Gravadlax and celeriac dauphinoise / Gravadlax com batatas dauphinoise / Gravadlax con patatas dauphinoise

Gravlax or gravad lax is a Scandinavian dish consisting of raw salmon cured in salt, sugar, and dill. During the Middle Ages, gravlax was made by fishermen, who salted the salmon and lightly fermented it by burying it in the sand above the high-tide line. The word gravlax comes from the Scandinavian word grav, which means literally "grave" or "hole in the ground" (in Swedish, Norwegian, Danish and Estonian), and lax (or laks), which means "salmon", thus gravlax is "salmon dug into the ground". Today fermentation is no longer used in the production process. Instead the salmon is "buried" in a dry marinade of salt, sugar, and dill, and cured for a few days.

Ready in 2 hours Including 1 ¼ hours in the oven
Serves 6
juice of 1 lemon
1 small celeriac, about 650 g, peeled and sliced
2 medium baking potatoes, peeled and sliced
1 sweet potato, peeled and sliced
500 g gravadlax or smoked salmon
fresh dill, chopped
1 onion, finely sliced
284 ml double cream

1 Preheat the oven to 180ºC/Gas 6. Pour the lemon juice into a large bowl. Slice the celeriac, tossing them in the lemon juice as you go, then add the potato slices.
2 In a large ovenproof dish, layer the celeriac and potato with the slices of salmon, sprinkling with the chopped dill and onion. Season with salt and pepper. Top with the sliced sweet potato and drizzle with the cream.
3 Cover the dish with foil and bake for 45 minutes, then remove the foil and bake for another 30 to 40 minutes, until the top is crispy and golden. Serve straight from the dish.


Gravadlax ,é um prato escandinavo de salmão cru curado e cortado às fatias muito finas, servido tradicionalmente com molho doce de mostarda e endro ou aneto.

O celeriac é um tipo de aipo, é uma espécie de raiz comestível da familia do aipo que parece um nabo.

Pronto em 2 horas Incluindo 1 ¼ no forno
Para 6 pessoas
sumo de 1 limão
1 celeriac, cerca de 650 grs, descascado e cortado ás rodelas (familia do aipo)
2 batatas para assar médias, descascadas e cortadas ás rodelas
1 batata doce, descascada e cortada ás rodelas
500 g gravadlax ou salmão fumado
aneto fresco, picado
1 cebola, cortada ás rodelinhas
284 ml de natas liquidas

1 Pré-aquecer o forno a 180º C /Gás 6. Verta o sumo de limão sobre o celeriac e as batatas.
2 Coloque camadas de celeriac e batatas num tabuleiro para ir ao forno, a seguir coloque o salmão, as ceboas e o aneto. Tempere com sal e pimenta. Cubra com rodelas de batata doce e regue com as natas liquidas.
3 Cubrir o tabuleiro com folha de aluminio e levar ao forno durante 45 minutos. A seguir retire o papel de aluminio e volte a colocar no forno durante 30 a 40 minutos mais, para gratinar tudo bem.

Gravadlax es un aperitivo escandinavo que consiste en una especie de sashimi muy fino de rodajas de salmón curado en sal, azúcar y eneldo. Duante la edad media el gravlax se ha elaborado por los pescadores mediante salazón de salmón y forzando una ligera fermentación. La palabra gravlax proviene de la palabra escandinavia grav que significa "escavar" o "agujero en la tierra" (en sueco, noruego y danés) y lax (o laks) que significa "salmón", por lo tanto significa "salmón enterrado". Hoy en día la fermentación no dura mucho y en su lugar se añade la sal y el eneldo.
El celeriac es un tipo de apio de raíz comestible que se ve como un nabo de forma asimétrica.

Listo en 2 horas Incluye 1 ¼ en el horno
Rinde 6 porciones
jugo de 1 limón
1 celeriac, 650 g (familia del apio) pelado y cortadas en rodajas finas
2 patatas medianas para asar, pelar y cortar en rodajas
1 boniato o camote, pelado y cortado en rodajas
500 g de gravadlax o salmón ahumado
eneldo fresco, picado
1 cebolla, cortada en rodajitas
284 ml de nata líquida

1 Pre-caliente el horno a 180º C /Gas 6. Vierta el jugo de limón sobre las patatas y el celeriac.
2 Coloque capas de celeriac y patatas en una fuente de horno, a continuación, colocar el salmón, eneldo y el ceboas. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir con rodajas de camote y la nata.
3 Cubra la fuente de horno con papel aluminio y hornear durante 45 minutos. Luego, quitar el papel aluminio y colocar de nuevo en el horno durante 30 a 40 minutos más, para gratinar bien.



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