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Halloween pumpkin cake / Bolo de abóbora / Pastel de calabaza

Trick or Treat?
What`s all the fuss about Halloween?
When I was growing up in Portugal, Halloween wasn`t a big deal but now we can`t miss the fact that Halloween is huge these days.
So, once more I embrace the Halloween spirit and all that and I`ll be ready and waiting for who arrives at the door.






Prep: 20 mins  |  Cook: 45 minutes
Ingredients
300ml vegetable oil
4 eggs beaten
550g pumpkin puree
1 tsp vanilla extract
500g caster sugar
450g plain flour
1½ tsp bicarbonate of soda
1 tsp ground nutmeg
1 tsp ground allspice
1 tsp ground cinnamon
1 tsp ground cloves
¼ tsp salt


Preparation method
1 Preheat the oven to 180ºC/Gas 4. Grease two 25cm cake tins.
2 Cream oil, eggs, pumpkin and vanilla together.
3 Sift the flour, sugar, bicarb, ground nutmeg, ground allspice, ground cinnamon, ground cloves and salt together. Add the flour mixture to the pumpkin mixture and mix until just combined. Pour cake mixture into the prepared tins.
4 Bake for 45 minutes or until a skewer inserted in the middle comes out clean. Let cakes cool in tin for 5 minutes then turn out onto a wrack and cool completely.
5 Assemble the two cake parts together.


Icing on Pumpkin Cake
Whisk 200g icing sugar with 3 to 4 tbsp lemon juice until it's consistency of molasses. Drizzle over cake on a wrack as it cools before transferring to a serving dish.


Pumpkin Cake with Marzipan Stem
With its vanilla-sugar icing and marzipan stem, this cake is sure to earn best in show.  Add stem and leaf after icing.







Travessura ou gostosura?
Nos meu tempo de adolescente em Portugal, o Halloween não era celebrado, mas hoje não podemos ignorar o facto de que o ritual de Halloween chegou com uma velocidade comercial cuidadosamente preparada. Desde as abóboras esvaziadas de miolo, até aos disfarces e acessórios que invadem o imaginário das crianças e dos adultos. No entanto por detrás deste marketing todo, há uma festa que remonta aos promórdios da memória céltica.
Então, mais uma vez eu abraço o espírito de Halloween e preparo-me para o celebrar.











Preparação: 20 minutos | Confecção: 45 minutos
Ingredientes
300ml de óleo vegetal
4 ovos
550g purê de abóbora
1 c. de chá de extracto de baunilha
500g de açúcar refinado
450g de farinha para bolos
1 ½ c. de chá de bicarbonato de soda
1 c. de chá de noz-moscada
1 c. de chá de pimenta da Jamaica moída
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de chá de cravinho moído
¼ c. de chá de sal


Método de preparação
1 Pré-aqueça o forno a 180ºC/Gas 4. Unte duas formas para bolos de 25 cm.
2  Bater o óleo, juntamente aos ovos, a abóbora e a baunilha.
3 Peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato, noz moscada, pimenta da Jamaica, canela, cravinho e o sal. Adicione a mistura da farinha à mistura de abóbora e incorporar. Verta a massa nas formas.
4 Leve ao forno durante 45 minutos ou faça a prova do palito. Deixe arrefecer os bolos na forma durante 5 minutos, depois verta para uma grelha e deixe arrefecer completamente.
5 Juntar as duas partes do bolo para formar a abóbora.


Corbertura do bolo
Misture 200g de açúcar glacê com 3-4 colheres de sopa de sumo de limão e misture até obtêr a consistência desejada. Espalhe por cima do bolo e transfira para um prato.


Caule do Bolo
Molde o maçapão para fazer o caule e a folha.







Truco o trato?
Cuando yo era un adolescente, en Portugal no celebravamos Halloween. Pero hoy no podemos ignorar el hecho de que el ritual de Halloween llegó con una velocidad comercial cuidadosamente preparado. Desde las calabazas vaciadas, a los trajes y accesorios que invaden la imaginación de los niños y adultos
Sin embargo, detrás de toda esto comercialización, hay un festival que se remonta a la memoria promórdios celta.
Así que una vez mas abrazo el espíritu de Halloween y me preparo para celebrarlo.






Tiempo total de Preparación: 45 minutos
Ingredientes
300 ml de aceite vegetal
4 huevos
550g de puré de calabaza
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 g de azúcar 
450g de harina para pasteles
1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita pimienta de Jamaica, en polvo
1 cucharadita de canela, en polvo
1 cucharadita de clavo de olor, en polvo
¼ cucharadita de sal


Método de Preparación
1 Precaliente el horno a 180ºC/Gas 4. Engrase dos moldes para pasteles de 25 cm.
2 Batir el aceite vegetal, los huevos, el puré de calabaza y la vainilla.
3 Tamizar la harina, el azúcar, el bicarbonato, la nuez moscada, pimienta de Jamaica, canela, clavo y sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de calabaza y incorporar. Vierta la mezcla en los moldes.
4 Hornear por 45 minutos o hacer la prueba del palillo. Deje enfriar por completo los pasteles sobre una rejilla de cocina.
5 Juntar los dos pasteles para formar la calabaza.


Corbertura del pastel
Mezclar 200 g de azúcar glaseado con 3-4 cucharadas de jugo de limón. Mezclar hasta obtener la consistencia deseada. Adornar sobre el pastel y transferir a un plato.


Tallo y hojas del pastel
Hacer el tallo y las hojas con un poco de mazapán y adornar el pastel.



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Pumpkin Pancakes / Panquecas de abóbora / Panqueques de calabaza

These are good any season but taste best on cold winter mornings. You can use canned or cooked fresh pumpkin.


Prep Time 20 min
Cook Time 20 min
Yield 12 pancakes
Ingredients:
150g all-purpose flour
100g custard flour
5 tbsp brown sugar
2 tsp baking powder
1 tsp baking soda 
1 tsp ground allspice
2 tsp ground cinnamon
½ tsp ground ginger
½ tsp salt
350ml milk
250g cooked pumpkin puree
1 egg
2 tbsp vegetable oil


1 In a separate bowl, mix together the milk, pumpkin, egg and oil.
2 Combine the flours, brown sugar, baking powder, baking soda, allspice, cinnamon, ginger and salt, stir into the pumpkin mixture just enough to combine.
3 Heat a lightly oiled pancake pan over medium high heat. Pour or scoop the batter onto the pan, using approximately ¼ cup for each pancake. Brown on both sides and serve hot.







Estas panquecas são excelentes em qualquer estação do ano, mas pessoalmente gosto mais delas servidas nas manhãs frias de Inverno. Pode substituir a abóbora enlatada já cozida por abóbora fresca.




Tempo de preparação 20 min
Tempo de confecção 20 min
Quantidade 12 panquecas
Ingredientes:
150g de farinha para bolos
100g farinha custard
5 c. de sopa de açúcar mascavo
2 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de pimenta da Jamaica
2 c. de chá de canela em pó
½ c. de chá de gengibre em pó
½ c. de chá de sal
350 ml de leite
250g de puré de abóbora (cozida)
1 ovo
2 c. de sopa de óleo vegetal


1 Numa tigela, misture o leite, abóbora, ovos e o azeite.
2 Combine as farinhas, o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato, a pimenta da Jamaica, a canela, o gengibre e o sal. Adicione á mistura de abóbora e envolver tudo.
3 Aqueça uma panquequeira, levemente untada com óleo. Faça as panquecas, até estarem douradas de ambos os lados e sirva quentes.







Buenísimos en cualquier época del año, pero personalmente los prefiero en las mañanas frías de Invierno.






Tiempo de total de preparación 40 min
Cantidad 12 panqueques
Ingredientes:
150g de harina para pasteles
100g de harina custard
5 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
2 cucharaditas de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de sal
350 ml de leche
250 g de puré de calabaza (cocida)
1 huevo
2 cucharadas de aceite vegetal


1 En un tazón, mezclar la leche, la calabaza, los huevos y el aceite vegetal.
2 Mezclar las harinas, el azúcar morena, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio, pimienta de Jamaica, la canela, el jengibre y la sal. Añadir la mezcla de calabaza y mezcle todo.
3 Coloque un poco de aceite en una sartén para hacer tortitas, ponga un poco de la masa y cocine por 2 minutos a fuego medio, dar la vuelta y cocinar por otros 2 minutos hasta que estén doradas. Servir calientes.



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Pumpkin lasagne / Lasanha de abóbora / Lasaña de calabaza

Halloween in United Kingdom
Halloween is celebrated on October 31, by holding parties, dressing up and going 'trick-or-treating'.
Some people hold Halloween parties on or around this date, where the hosts and guests often dress up as skeletons, ghosts or other scary figures. Common symbols of Halloween include pumpkins, bats and spiders.


Preparation time: less than 30 mins
Cooking time: less than 1 hour
Serves 4
Ingredients:
90ml/3fl oz extra virgin olive oil
1kg/2lb 3oz pumpkin, peeled, seeds removed, cubed
paprika, to taste
freshly grated nutmeg, to taste
salt and freshly ground black pepper
250g/9oz fresh ricotta cheese
250g/8¾oz green lasagne pasta sheets
25g/1oz grated parmesan cheese


For the béchamel sauce
55g/2oz butter
55g/2oz plain flour
350ml/10½fl oz milk


Preparation method
1 Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4.
2 Heat the olive oil in a large heavy-based pan. Add the pumpkin and cook, stirring gently from time to time, until the pumpkin is tender, up to 10 minutes. Season the pumpkin with plenty of paprika, a grating of nutmeg, freshly ground black pepper and a little salt, to taste.
3 Add the ricotta cheese while it's still on the heat. Stir well then remove from the heat. Cover and allow mixture to stand.


For the béchamel sauce
4 Melt the butter in a small saucepan without letting it brown. Add the flour little by little, stirring constantly to prevent lumps from forming.
5 When the flour has evenly absorbed the butter, add the 350ml/10½fl oz milk a little at a time, strirring constantly to make a smooth, thick and creamy sauce. Season.


6 Arrange a layer of lasagne pasta sheets in the bottom of a large ovenproof dish. Spoon over the pumpkin mixture and spread some of the béchamel sauce . Lay more pasta sheets over the top, followed by the béchamel sauce on top. Bake for twenty minutes in the preheated oven, remove from the oven, sprinkle with parmesan and place back in the oven for a few minutes - take care not to burn the pasta or the cheese on top. Serve immediately.




Halloween no Reino Unido
O Halloween é comemorado anualmente no dia 31 de Outubro.
Muitas pessoas organizam festas de Halloween em torno desta data, onde os convidados muitas vezes se vestem de esqueletos, fantasmas ou outras figuras assustadoras. Outros símbolos comuns do Halloween incluem as abóboras, morcegos e as aranhas.






Preparação: menos de 30 minutos
Confecção: 45 minutos
Serve 4
Ingredientes:
90ml de azeite extra-virgem
1kg de abóbora, descascada, sem sementes, cortadas em cubos
pimentão/paprica a gosto
noz-moscada a gosto
sal e pimenta preta recém moída
250g de queijo ricota
250g de folhas de lasanha verdes
25g queijo parmesão ralado


Para o molho béchamel
55g manteiga
55g de farinha de trigo
350ml de leite


Método de preparação
1 Pré-aqueça o forno a 180C/Gás 4.
2 Numa frigideira, adicionar o azeite, a abóbora e cozinhe a lume brando durante dez minutos, até a abóbora ganhar cor e ficar macia. Condimenta a abóbora com bastante pimentão, noz-moscada, pimenta recém moída e um pouco de sal a gosto.
3 Adicione a ricota, enquanto a frigideira ainda está ao lume. Mexa bem e retire do lume. Cubra e deixe descansar.


Para o molho béchamel
4 Numa panela, derreta a manteiga sem deixar dourar. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
5 Quando a farinha estiver absorvido a manteiga, adicione os 350ml de leite, mexendo constantemente para fazer um molho cremoso. Condimente.


6 Numa travessa para ir ao forno, colocar uma camada de folhas de lasanha. Coloque a mistura de abóbora, seguido por um pouco de molho béchamel e coloque as restantes folhas de lasanha por cima, seguido de outra camada de molho béchamel, Leve ao forno  pré-aquecido durante vinte minutos. Retire do forno, polvilhe com o parmesão e volte a colocar no forno por alguns minutos mais. Sirva imediatamente.




Halloween en el Reino Unido 
El Halloween se celebra cada año el 31 de Octubre. 
Muchas personas organizan fiestas de Halloween en torno a esta fecha, donde a menudo los invitados se visten de esqueletos, fantasmas o otras figuras de miedo. Otros símbolos comunes de Halloween incluyen las calabazas, murciélagos y arañas. 






Tiempo total de Preparación: cerca de 1 hora y 15 minutos 
Porciones 4 
Ingredientes: 
90 ml de aceite de oliva extra virgen 
1 kg de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubitos 
paprika, al gusto 
nuez moscada al gusto 
sal y pimienta negra recién molida 
250g de queso ricotta 
250g de hojas de lasaña de verde 
25g de queso parmesano rallado 


Para la salsa bechamel 
55g mantequilla 
55g harina 
350ml de leche 


Método de Preparación
1 Precaliente el horno a 180C/Gás 4. 
2 En una cacerola, agregar el aceite de oliva, la calabaza y cocinar a fuego lento durante diez minutos ,hasta que la calabaza esté tierna y dorada. Sazonar con abundante paprika, nuez moscada, pimienta negra y un poco de sal. 
3 Añadir el queso ricotta, mientras la cacerola aún todavia está en la estufa. Mezclar bien y retirar del fuego. Tapar y deje reposar. 


Para la salsa bechamel 
4 En una cacerola se derrite la mantequilla sin dejar que se dore. Añadir la harina poco a poco, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. 
5 Cuando la harina absorbe la mantequilla, agregue los 350 ml de leche, revolviendo constantemente para hacer una salsa cremosa. Salpimentar. 


6 En una fuente de horno, poner una capa de láminas de lasaña. Coloque la mezcla de calabaza, y añadir un poco de salsa bechamel por encima, terminar con una capa de hojas de lasaña. Hornear en horno precalentado durante vinte minutos. Cuidado de no quemarse. Retire del horno, espolvorear con queso parmesano y vuelva a colocar en el horno durante unos minutos más. Sirva inmediatamente.


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Nuts and Pumpkin Squares / Quadrados de avelãs e abóbora / Cuadraditos de avellana y calabaza

These brownies are the perfect lunch box treat or take-along snack and they are extremely easy to make and bake.
Recipe source: Doces Temperos






Ingredients:
600 g of butternut squash puree
300 g brown sugar
350 g plain flour
1 tsp baking powder
5 tbsp cocoa powder
small pinch of salt
1 tsp ground cinnamon
1 tsp of ground anise
½ tsp ground nutmeg
1,5 dl  vegetable oil
4 eggs
100 g hazelnuts, chopped
100 g walnuts, chopped






Preparation:
1 Mix all the dry ingredients. Beat the eggs and the vegetable oil, then add the pumpkin puree and mix everything to the dry ingredients, beating well. Add the chopped hazelnuts, walnuts and mix well.
2 Butter and line a baking dish 30 x 24 cm, then pour in the cake batter.
3 Bake in preheated oven at 200°C for 5 minutes, take it out, sprinkle with chopped mixed nuts. Put it back in the oven for further 35 minutes.
4 Leave to cool completely and cut into small squares.






Estes brownies são perfeitos para levar na lancheira e são extremamente fáceis de fazer para além de serem bem deliciosos ♥






Fonte da receita: Doces Temperos
Ingredientes:
600 g de abóbora butternut cozida e reduzida a puré
300 g de açúcar amarelo
350 g de farinha
1 c. de chá de fermento
5 c. de sopa de cacau em pó
1 pitada de sal
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de chá de erva doce em pó
½ c. de chá de noz moscada
1,5 dl de óleo
4 ovos
100 g de avelãs, trituradas
100 g de nozes, trituradas






Preparação:
1 Misture bem todos os ingredientes secos. Bata os ovos inteiros com o óleo. Junte a abóbora e depois os ingredientes secos, batendo bem. Adicione depois as avelãs e as nozes e envolva bem.
2 Deite a massa do bolo num tabuleiro 30 x 24 cm untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
3 Leve ao forno a 200ºC durante 5 minutos. Retire do forno, plovilhe com nozes e avelãs trituradas e volte a colocar no forno por cerca de 35 minutos ou faça a prova do palito.
4 Deixar arrefecer e cortar em quadrados.






Estos brownies son perfectos para merendar y son muy fáciles de hacer.
Receta sacada del Blog: Doces Temperos




Ingredientes:
600 g de puré de calabaza butternut
300 g de azúcar morena
350 g de harina para pastel
1 cucharadita de polvo de hornear
5 cucharadas de cacao en polvo
una pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de anis en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
1,5 dl de aceite vegetal
4 huevos
100 g avellanas, trituradas
100 g de nueces, trituradas






Preparación:
1 Mezclar todos los ingredientes secos. Batir los huevos al aceite, agregue la calabaza y despues los ingredientes secos, batiendo bien. A continuación, añada las avellanas y las nueces y mezclar bien.
2 Vierta la mezcla en un molde para hornear de 30 x 24 cm con mantequilla y forrado con papel vegetal.
3 Precalentar el horno a 200º C, hornear por 5 minutos, retirar del horno, espolvorear con avellanas y nueces trituradas y volver a hornear por 35 minutos.
4 Enfriar y cortar en cuadraditos.







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Moroccan Butternut Squash / Abóbora Butternut á Marroquina / Calabaza Butternut a la Marroquí

With its intriguing sweet-savoury flavours and its subtle, complex combination of spices, Moroccan cooking is often considered one of the world's finest cuisines.
If you don't have a Tagine, then a large saucepan or soup pot with a cover will work just fine. 






Serves 4
Ingredients:
1 can of chickpeas, drained & washed
12 vine ripened cherry tomatoes
1 medium butternut squash, peeled & cut into 4 cm chunks
1 onion, finely chopped
4 cloves of garlic, finely chopped
2 tbsp of finely chopped parsley
2 tbsp of finely chopped coriander and more for garnish
4 tbsp olive oil
½ tsp ground cumin
½ tsp ground turmeric
½ tsp cayenne pepper
1 tsp paprika
2 tsp of tomato paste
½ tsp of sugar
salt freshly ground black pepper
2 cups of water


1 Finely chop the coriander and parsley. Set Aside. Peel the squash and cut into 4 x 4 cm pieces.
2 Finely chop the onion and garlic. Heat the oil in the pot and add the onion. Cook over a low heat until soft.
Add the garlic and cook for about 20 seconds, then add the cumin, tumeric and cayenne pepper. Cook for 30 seconds, stirring continuously. Add the paprika, tomato paste, sugar and half the coriander, parsley, salt and pepper. Stir.
3 Add the butternut squash and the water, stir carefully and cover with the lid. Once simmering, turn down the heat, cook for 25 minutes, then add the tomatoes and the drained chickpeas and cook covered for 10 minutes.
4 Just before serving, garnish tagine with more coriander or parsley and serve with couscous.







A cozinha marroquina é das mais sensuais do mundo, pois ataca directamento os sentido, com uma cor, cheiro e sabor que poucas cozinhas de todo o mundo são capazes de conseguir.
Se não tiver uma tajine, utilize um tacho ou panela com tampa.








Para: 4 pessoas
Ingredientes:
1 lata de grão de bico, escorrido e lavado
12 tomates cereja maduros 
1 abóbora butternut, descascada e cortada em pedaços de 4 cm
1 cebola bem picadinha
4 dentes de alho, finamente picados
2 c. de sopa de salsa picada
2 c. de sopa de coentros picados
4 c. de sopa de azeite
½ c. de chá de cominho moídos
½ c. de chá de cúrcuma em pó
½ c. de chá de pimenta caiena
1 c. de chá de pimentão / páprica
2 c. de sopa de tomate concentrado 
½ c. de chá de açúcar
sal e pimenta preta recém moída
2 chícaras de água


1 Pique os coentros e a salsa. Reserve. Descasque a abóbora e corte em pedaços de 4 cm.
2 Pique a cebola e o alho. Aqueça o azeite numa panela e adicione a cebola. Refogue em lume brando até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 20 segundos, em seguida, adicione o cominho, pimenta caiena e cúrcuma. Cozinhe por 30 segundos, mexendo continuamente. Adicione o pimentão, concentrado de tomate, açúcar, coentros, salsa, sal e pimenta, envolva tudo bem.
3 Adicione a abóbora e acrescente a água, tape e coza durante 25 minutos. Depois acrescente os tomates e o grão de bico escorrido e coza durante 10 minutos com a panela tapada.
4 Antes de servir, polvilhe com mais coentros ou salsa e servir com cuscuz.







La cocina Marroqui es una de las más ricas y diversas del mundo, parte de esto es debido a la cantidad de etnias y culturas diferentes que han convivido en Marruecos. 









Para: 4 personas 
Ingredientes: 
1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados 
12 tomates cereza maduros 
1 calabaza butternut pelada y cortada en trozos de 4 cm 
1 cebolla, finamente picada 
4 dientes de ajo, finamente picados 
2 cucharadas de perejil picado 
2 cucharadas de cilantro picado 
4 cucharadas de aceite de oliva 
½ cucharadita de comino en polvo 
½ cucharadita de cúrcuma en polvo 
½ cucharadita de pimienta de Cayena 
1 cucharadita de pimentón 
2 cucharadas de tomate concentrado 
½ cucharadita de azúcar 
sal y pimienta negra recién molida 
2 tazas de agua 


1 Picar el cilantro y el perejil. Reservar. Pelar la calabaza y cortar en trozos de 4 cm. 
2 Picar la cebolla y el ajo. Calentar el aceite en una cacerola y agregar la cebolla. Saltear a fuego lento hasta que este blanda. Agregue el ajo y cocine por unos 20 segundos, a continuación, agregue el comino, la pimienta de Cayena y la cúrcuma. Cocine durante 30 segundos, revolviendo continuamente. Añadir el pimentón, concentrado de tomate, azúcar, cilantro, perejil, sal y pimienta, envolver bien. 
3 Añada la calabaza y añadir el agua, tapar y cocinar por 25 minutos. A continuación, agregue los tomates y los garbanzos escurridos y cocinar por 10 minutos con la cacerola tapada. 
4 Antes de servir, espolvorear con un poco mas de cilantro o perejil y servir con cuscús.







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Chicken with quinoa / Frango com quinoa / Pollo con quinoa

Quinoa has a light, fluffy texture when cooked, and its mild, slightly nutty flavour makes it an alternative to white rice or couscous.
The first step in preparing quinoa is to remove the saponins, a process that requires soaking the grain in water for a few hours, then changing the water and resoaking, or rinsing it in ample running water either in a fine strainer or in cheesecloth. Removal of the saponin helps with digestion; the soapy nature of the compound makes it act as a laxative. Most boxed quinoa has been pre-rinsed for convenience.
For a faster version, substitute couscous for quinoa and use ready-cooked chicken.






Preparation time 10 minutes
Cook 35 minutes
Serves 4
Ingredients:
400 g sweet potato or butternut squash, peeled
3 cloves garlic, whole but peeled
4 tbsp olive oil, plus extra for oiling
1 tsp paprika
4 chicken breasts
350 g quinoa
640 ml chicken stock, hot
zest 1 lemon
4 tbsp coriander, chopped


1 Preheat the oven to 180ºC/Gas 6. Chop the sweet potato or the butternut squash into chunks and place in a bowl. Add the garlic, 4 tbsp olive oil and paprika, toss to coat. Spread out on a baking sheet and place in the oven.
2 Lightly oil the chicken breasts and season well. When the potato or the butternut squash has cooked for 15 mins, reduce the oven temperature to 160ºC/Gas 4. Add the chicken to the baking tray and roast for a further  20 minutes.
3 Meanwhile, wash the quinoa and place in a saucepan with the chicken stock. Simmer for 10 mins, then remove from the heat, cover and leave until all the stock is absorbed.
4 Once the chicken is cooked, shred into strips.Stir the lemon zest and coriander into the quinoa. Add the sweet potato or butternut squash, garlic cloves and chicken strips and serve.






Quem nunca experimentou pelo menos já deve ter ouvido falar na quinoa pois tem imensos benefícios nutritivos e é considerada uma óptima fonte de proteínas, vitaminas e minerais.
A quinoa é comercializada em diferentes formas: grãos, farinha e flocos, além de derivados como macarrão e até barrinhas energéticas. Os grãos, por exemplo, podem ser incorporados a saladas, bolinhos, cuscuz, com legumes ou cozido da mesma forma que o arroz.






Tempo de preparação 10 minutos
Confecção 35 minutos
Para 4 pessoas
Ingredientes:
400 g de batata doce ou abóbora butternut, descascada
3 dentes de alho descascados, inteiros
4 c.de sopa de azeite de oliva, mais para untar
1 c. de chá de páprica
4 peitos de frango
350 g de quinoa
640 ml de caldo de galinha, quente
raspas de 1 limão
4 c. de sopa de coentros picados


1 Pré-aqueça o forno a 180ºC/Gás 6. Pique a batata doce ou a abóbora em pedaços, coloque numa assadeira, adicione o alho, 4 c. de sopa de azeite e a páprica, misture bem. Coloque no forno
2 Unte os peitos de frango com um pouco de azeite ou óleo e tempere bem. Al final de 15 minutos de assadura da abóbora, reduzir a temperatura do forno para 160ºC/Gás 4. Adicione os peitos de frango e asse por mais 20 minutos.
3 Enquanto isso, lave a quinoa e coloque de molho durante um par de horas, depois coza numa panela com o caldo de galinha. Cozer durante 10 minutos, retire do fogo, tape e deixe até que toda a água tenha sido absorvida.
4 Quando o frango estiver assado, corte ás tiras. Adicione as raspas de limão e os coentros á quinoa. Adicione a batata-doce ou abóbora, alho e as tiras de frango. Servir.







Quinoa, o quinua, significa ‘cereal madre’; como alimento básico de los Incas fue objecto de consagraciones y culto a lo largo de los siglos precolombinos, pero tras la llegada de los conquistadores su cultivo retrocedió rápidamente ante el dominio del maíz y la patata, y sólo permaneció en aislados enclaves indígenas.
Se debe destacar su alta digestibilidad, proteínas vegetales de alta calidad, sus pocas e insaturadas grasas cardiosaludables, sus eficientes minerales y vitaminas, su fibra, y su ausencia de gluten que, dada la versatilidad, ensancha los horizontes gastronómicos de los celíacos.




Tiempo total de preparación  45 minutos
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
400 g de boniato / camote o calabaza, pelada
3 dientes de ajo, pelados, dejar enteros
4 cucharadas de aceite de oliva, más para engrasar
1 cucharadita de pimentón
4 pechugas de pollo
350 g de quinoa
640 ml de caldo de pollo, caliente
ralladura de 1 limón
4 cucharadas de cilantro picado


1 Precaliente el horno a 180ºC/Gas 6. Cortar el camote o la calabaza en trozitos, coloque en una cacerola, agregar los ajos, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimentón, mezclar bien y hornear.
2 Frote las pechugas de pollo con un poco de aceite y salpimentar. Asar la calabaza durante 15 minutos, despues reduzca la temperatura del horno a 160ºC/Gas 4. Agregue el pollo a la cacerola y hornear por otros 20 minutos.
3 Enjuague la quinoa varias veces y deje de remojo en agua un par de horas. Hervir la quinoa, sin echarle sal en el caldo de pollo durante 10 minutos, retirar del fuego, tapar y dejar hasta que toda el agua tenga sido absorbida.
4 Cuando el pollo este asado, cortar en tiritas. Agregar la ralladura de limón y el cilantro a la quinoa, despues el camote o la calabaza, el ajo y las tiritas de pollo.





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