Blueberry soured cream cake with cheesecake frosting / Bolo de mirtilos com natas azedas e creme glacé / Pastel de arándanos con crema agria

Birthday cake challenge organized by Chef Debora Cordeiro
Desafio o Bolo de Aniversário organizado pela Chef Debora Cordeiro
Desafio Tarta de Aniversario de la Chef Debora Cordeiro

Blueberries bake really well in cakes, as their purple skins keep in their juicy centres until you bite into them. Can be frozen uniced. Delicious and impressive dessert.





Takes 25-35 mins
Cooking 50 mins in the oven
Cuts into 10 slices
Ingredients
175 g soft butter
175 g golden caster sugar
3 large eggs
225 g self-raising flour
1 tsp baking powder
2 tsp vanilla extract
142 ml carton soured cream
375 g blueberries

Cheesecake frosting
200 g tub Philadelphia soft cheese
100 g icing sugar

1 Preheat the oven to 180ºC/Gas 4 and butter and line the base of a loose-based 22cm round cake tin with non-stick baking paper.
2 Put the butter, sugar, eggs, flour, baking powder and vanilla in a bowl. Beat with a wooden spoon for 2-3 mins or until lighter in colour and well mixed. Beat in 4 tbsp soured cream, then stir in half the blueberries with a large spoon.
3 Tip the mixture into the tin and spread it level. Bake for 50 minutes until it is risen, feels firm to the touch and springs back when lightly pressed. Cool for 10 minutes, then take out of the tin and peel off the paper or lining. Leave to finish cooling on a wire rack. Cooled cake completely (don`t be impatient as the frosting will melt if the cake is too warm).
4 To make the frosting, beat the soft cheese with the icing sugar and the remaining soured cream in a bowl until smooth and creamy.
5 Cut the cake lengthwise and set one half on a serving plate or cake stand.
6 Spread the frosting over the cakes halve and scatter with some blueberries, put the other cake half on top. Spoon the frosting on the cake and scatter with the remaining blueberries. The cake will keep in the fridge for a couple of days. Bring it to room temperature for about an hour before serving.


Os mirtilos são uma fruta excelente para utilizar em bolos pois os seus suculentos centros fazem com que o bolo se torne numa sobremesa deliciosamente impressionante. Esta receita pede natas azedas. Se não encontar já preparadas, é só pingar algumas gotas de limão ou vinagre sobre as natas normais que o creme azeda.

Preparação 25-35 mins
Confecção 50 minutos
Faz 10 fatias
Ingredientes
175 g manteiga amolecida
175 g de açúcar amarelo fino
3 ovos
225 g de farinha com fermento
1 c. chá de fermento em pó
2 c. chá de extracto de baunilha
142 ml de natas azedas
375 g mirtilos
Creme Glacé
200 g de queijo para barrar tipo Filadélfia amolecido
100 g de açúcar glacé

1 Pré-aquecer o forno a 180ºC/Gás 4. Unte com manteiga e forre com papel vegetal o fundo e os lados de uma forma para bolos com fundo removível (22 cm).
2 No copo da batedeira eléctrica de cozinha coloque a manteiga, açúcar, ovos, farinha, fermento em pó e o extracto de baunilha. Bata durante uns minutos. Depois adicione 4 colheres de sopa de natas azedas e continue batendo. Adicione á massa uns quantos mirtilos e envolva bem com uma colher.
3 Verta a massa do bolo dentro da forma e nívele com a parte de trás de uma colher. Coloque no forno a cozer durante 50 minutos. Depois retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos. Desenformar o bolo e deixar arrefecer completamente (não seja impaciente, pois se barrar o bolo ainda quente o glacé irá derreter-se).
4 Para fazer o glacé, bater o queijo com o açúcar glacé e as restantes natas azedas, até ficar tudo bem cremoso.
5 Corte o bolo longitudinalmente.
6 Barre uma metade do bolo com o creme glacé e espargir com uns quantos mirtilos, depois coloque a outra metade do bolo por cima. Barre a parte de cima do bolo com o creme glacé e espalhe os restantes mirtilos. O bolo poderá manter-se no frigorifico durante uns quantos dias. Antes de servir, retirar do frigorifico e servir à temperatura ambiente.

Los arándanos son una fruta excelente para usar en pasteles, sus suculentos centros hacen que los pasteles se conviertan en un postre deliciosamente impresionante. Esta receta requiere crema agria. Si no la encontra ya preparada, simplemente añada a la nata normal unas gotitas de limón o vinagre para obtener la crema agria.

Preparación 25-35 minutos
Cocción 50 minutos
Rinde 10 porciones
Ingredientes
175 g de mantequilla fundida
175 g de azúcar moreno
3 huevos
225 g de harina con levadura
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharaditas de extracto de vainilla
142 ml de crema agria
375 g de arándanos
Crema Glaseada
200 g de queso tipo Filadelfia, suavizado
100 g de azúcar glaseado

1 Pre-caliente el horno a 180ºC/Gas 4. Preparar un molde desmontable (22 cm), engrassar y forrarlo todo con papel vegetal.
2 Batir durante unos minutos la mantequilla, azúcar, huevos, harina, polvo para hornear y extracto de vainilla. A continuación, agregue 4 cucharadas de crema agria y seguir batiendo. Añadir a la masa del pastel unos pocos arándanos y mezclar con cuidado con una cuchara.
3 Verter la masa del pastel en el molde. Hornear durante 50 minutos. A continuación, retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos. Después desmoldar el pastel y se enfría completamente.
4 Para hacer la crema glaseada, batir el queso con el azúcar y la restante crema agria, hasta que quede bien cremoso.
5 Cortar el pastel al medio.
6 Untar una mitad de pastel con la crema glaseada y espolvorear con unos quantos arándanos, luego colocar la otra mitad de pastel por encima. Barrar el pastel con la crema glaseada y decorar con el resto de los arándanos. El pastel puede permanecer en la nevera durante unos días. Antes de servirlo, sacar de la nevera y servir a la temperatura de ambiente.

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