Pan-fried chicken with Sherry and orange / Frango com vinho de Xerez e laranja / Pollo con vino de Jerez y naranja

Served with rice or potatoes and a salad, this Spanish-inspired dish is perfect for midweek entertaining.

Preparation 10 minutes
Cooking time 30 minutes
Serves 4
4 boneless, skinless chicken breasts or 8 boneless, skinless chicken thighs
1 tbsp seasoned flour
1 tbsp olive oil
large knob of butter
finely grated zest and juice of 1 orange
150 ml sherry, dry or medium

To serve
4 tbsp double cream
2 oranges, peeled, sliced into rings
chopped parsley, for sprinkling

1 Dust each chicken breast or thigh with seasoned flour. Heat the oil and butter in a large, deep-sided frying pan, until the butter is foaming. Put the chicken in the pan and fry for 8 - 10 minutes, until golden on all sides. Sprinkle the orange zest and juice over the chicken, pour in the sherry and stir. Bring to the boil, cover and simmer for 8 minutes, until the chicken is cooked and the liquid has reduced.
2 Drizzle the cream over the chicken, put the orange slices on top and shake the pan for 30 seconds, to heat the cream. Sprinkle with parsley and serve.



Servir este maravilhoso prato com arroz ou batatas e uma boa salada. Esta é uma receita com um toque de inspiração Espanhol.

Preparação 10 minutos
Confecção 30 minutos
Para 4 pessoas
4 peitos de frango desossados e sem pele ou 8 coxas de frango, desossadas e sem pele
1 c. sopa de farinha, temperada com sal e pimenta
1 c. sopa de azeite de oliva
1 c. sopa de manteiga
raspas e sumo de 1 laranja
150 ml de vinho de Xerez

Para servir
4 c. sopa de natas
2 laranjas, descascada e cortadas ás rodelas
salsa picada, para servir

1 Polvilhe o frango com a farinha. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga. Coloque o frango e frite durante 8 - 10 minutos, até ficar dourado por todos os lados. Adicionar o sumo e as raspas de laranja sobre o frango, regar com o vinho de Xerez e envolver bem. Levantar fervura, tapar e deixar apurar durante 8 minutos, até que o frango esteja cozido.
2 Adicionar as natas e colocar as rodelas de laranja por cima do frango, agitar a frigideira durante 30 segundos, para aquecer as natas. Servir polvilhado com a salsa.


Sirva este maravilloso plato con arroz o patatas y una buena ensalada.
Esta es una receta con un toque de inspiración Española.

Tiempo de preparación 40 minutos
Rinde 4 porciones
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel o 8 muslos de pollo, deshuesados y sin piel
1 cucharada de harina, sazonada con sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
ralladura y jugo de 1 naranja
150 ml de vino de Jerez

Para servir
4 cucharadas de nata
2 naranjas, sin piel y cortadas en rodajas
perejil picado, para servir

1 Rebozar el pollo con la harina. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla. Coloque el pollo y sofreír por 8-10 minutos, hasta que esté dorado por todos los lados. Añadir el jugo de naranja y la ralladura, añadir el vino de Jerez y mezclar bien. Hervir todo, tapar la sartén y dejar cocinar durante unos 8 minutos.
2 Añadir la nata y las rodajas de naranja, agitar la sartén durante unos 30 segundos para calentar la nata. Servir espolvoreado con el perejil.


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