Brazilian chicken with spicy tomato & coconut sauce / Frango á Brasileira / Pollo a la Brasileña

Coconut cream is very similar to coconut milk but contains less water. The difference is mainly consistency. It has a thicker, more paste-like consistency, while coconut milk is generally a liquid. Coconut cream is used as an ingredient in cooking, having a mild non-sweet taste.

Preparation 15 mins
Cook 40 mins
Serves 4
1 onion
small chunk root ginger
2 garlic cloves
1 red chilli
2 tbsp olive oil
4 boneless skinless chicken breasts
400 g can chopped tomatoes
200 ml cartoon coconut cream
4 tbsp chopped coriander
1 lime, cut into wedges to serve

1 Peel the onion, ginger and garlic. Put all these ingredients, plus the chilli into a food processor and work to a rough paste.
2 Heat the oil in a large pan, add the chicken and quickly fry until lightly browned on both sides. Remove from the pan to a plate. Add the onion paste and fry for 10 mins, stirring all the time, until the onions are well softened. Stir in the tomatoes, salt and pepper to taste, then bring to the boil.
3 Add the chicken and simmer, tightly covered for 15 mins. Add a splash of water if the sauce becomes to thick. Stir in the coconut cream and cook for a further 5 mins until the chicken is tender. Sprinkle with coriander and serve with wedges of lime.

O "Creme de coco" é muito semelhante ao "Leite de coco", mas contém menos água. A diferença está principalmente na consistência, pois é muito mais grossa e pastosa, enquanto o leite de coco é geralmente líquido. O creme de coco é utilizado como ingrediente na culinária pois é não adocicado.

Preparação 15 minutos
Confecção 40 minutos
Para 4 pessoas
1 cebola
um pedaço pequeno de gengibre fresco
2 dentes de alho
1 malagueta vermelha
2 c. sopa de azeite de oliva
4 peitos de frango desossados e sem pele
400 g de tomate picado enlatado
200 ml de creme de coco
4 c. sopa de coentros picados
1 lima, cortada em quartos para servir

1 Descasque a cebola, gengibre e o alho. Coloque todos estes ingredientes, mais a malagueta num processador de alimentos e triture tudo.
2 Aqueça uma frigideira ao lume, adicione o azeite e frite os peitos de frango até ficarem dourados de ambos os lados. Retirá-los da frigideira e reservar. Adicione á frigideira a mistura de cebola triturada e frite durante 10 minutos, mexendo sempre para não pegar. Adicionar o tomate, sal e pimenta a gosto e, ferver tudo.
3 Adicione de novo o frango e cozer durante 15 minutos. Se necessário adicionar um pouco de água se notar que o molho está a ficar muito grosso. Adicionar o creme de coco e cozinhar por mais 5 minutos. Salpicar com os coentros e servir com a lima.

La "Crema de coco" es muy similar a la "Leche de coco", pero contiene menos agua. La crema de coco es mucho màs espesa y concentrada y ademàs tiene poco de azùcar, mientras que la leche de coco es generalmente líquida y dulce.

Preparación 15 minutos
Cocción 40 minutos
Para 4 personas
1 cebolla
un pedazito de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1 chile rojo
2 cucharadas de aceite de oliva
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
400 g de tomates picados de lata
200 ml de crema de coco
4 cucharadas de cilantro picado
1 lima, cortada en cuartos para servir

1 Pelar la cebolla, jengibre y ajo. Ponga todos estos ingredientes, más el chile en un procesador de alimentos y la triturar todo.
2 Calentar una sartén al fuego, añadir el aceite y freír las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados. Quitar las pechugas de la sartén y reservar. Añadir a la sartén la mezcla de cebolla y freír durante 10 minutos, revolviendo siempre para no quemar. Adicionar el tomate, la sal y la pimienta al gusto, y hervir.
3 Añadir de nuevo a la sartén el pollo y cocinar por 15 minutos. Si fuera necesario, añadir un poco de agua si nota que la salsa está quedando demasiado espesa. Añadir la crema de coco y cocine por otros 5 minutos. Espolvorear con el cilantro desmenuzado y servir con la lima.

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