Broad beans with chorizo / Favas com chouriço / Habas com chorizo

For 4 people 
Ingredients:

1 kg broad beans kernels, fresh or frozen
200 g pork belly or bacon, cut into pieces
1 chorizo, cut into slices
1 onion, chopped
1 bunch of coriander, chopped
olive oil
1 tbsp butter
1 tsp paprika
salt and freshly ground pepper
4 eggs
Preparation
1 Brown the onions in olive oil and butter, then add the meat and chorizo, continue cooking for a few minutes, season with salt and pepper. Add the paprika.
2 Add the broad beans and pour over a little of boiling water. Cover the pot and cook slowly, if necessary just top it up with a bit more of boiling water.
3 Add the coriander, check the seasoning, crack the eggs and poach them. Serve.

Para 4 pessoas
Ingredientes:

1 kg de miolo de favas frescas ou congeladas
200 g de carne entremeada ou bacon, cortado aos pedaços
1 chouriço de carne, cortado ás rodelas
1 cebola, picada
1 ramo de coentros, picados
azeite
1 c. sopa de manteiga
1 c. chá de pimentão doce
sal e pimenta
4 ovos

Modo de preparação
1 Refogar a cebola no azeite e na manteiga, depois adicionar a carne e o chouriço, continuar refogando por uns minutos, tempere de sal e pimenta.Adicione o pimentão.
2 Adicionar as favas e deite um pouco de água. Tape a panela e deixe e cozinhar lentamente. Caso seja necessário pode adicionar um pouco mais de água quente, nunca fria.
3 Adicionar os coentros, rectifique os temperos, parta os ovos e escalfe. Sirva.

Nº de cubiertos 4 
Ingredientes:

1 kg de granos de habas frescas o congeladas
200 g de falda de cerdo o beicon, cortado en trozos
1 chorizo, cortado en rodajas
1 cebolla, picada
1 manojo de cilantro, picado
aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de pimentón dulce
sal y pimienta
4 huevos

Preparación
1 Dorar la cebolla en el aceite de oliva y en la mantequilla, a continuación, agregar la carne y el chorizo, rehogar durante unos minutos, sazonar con sal y pimienta y añadir el pimentón.
2 Añadir las habas y verter un poco de agua. Tapar la cacerola y dejar cocinar lentamente . Si es necesario agregar un poco de agua caliente, nunca fría.
3 Añadir el cilantro, los huevos y dejar coajar. Servir.

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