Pumpkin Pancakes / Panquecas de abóbora / Panqueques de calabaza

These are good any season but taste best on cold winter mornings. You can use canned or cooked fresh pumpkin.

Prep Time 20 min
Cook Time 20 min
Yield 12 pancakes
Ingredients:
150g all-purpose flour
100g custard flour
5 tbsp brown sugar
2 tsp baking powder
1 tsp baking soda 
1 tsp ground allspice
2 tsp ground cinnamon
½ tsp ground ginger
½ tsp salt
350ml milk
250g cooked pumpkin puree
1 egg
2 tbsp vegetable oil


1 In a separate bowl, mix together the milk, pumpkin, egg and oil.
2 Combine the flours, brown sugar, baking powder, baking soda, allspice, cinnamon, ginger and salt, stir into the pumpkin mixture just enough to combine.
3 Heat a lightly oiled pancake pan over medium high heat. Pour or scoop the batter onto the pan, using approximately ¼ cup for each pancake. Brown on both sides and serve hot.

Estas panquecas são excelentes em qualquer estação do ano, mas pessoalmente gosto mais delas servidas nas manhãs frias de Inverno. Pode substituir a abóbora enlatada já cozida por abóbora fresca.

Tempo de preparação 20 min
Tempo de confecção 20 min
Quantidade 12 panquecas
Ingredientes:
150g de farinha para bolos
100g farinha custard
5 c. de sopa de açúcar mascavo
2 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de pimenta da Jamaica
2 c. de chá de canela em pó
½ c. de chá de gengibre em pó
½ c. de chá de sal
350 ml de leite
250g de puré de abóbora (cozida)
1 ovo
2 c. de sopa de óleo vegetal


1 Numa tigela, misture o leite, abóbora, ovos e o azeite.
2 Combine as farinhas, o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato, a pimenta da Jamaica, a canela, o gengibre e o sal. Adicione á mistura de abóbora e envolver tudo.
3 Aqueça uma panquequeira, levemente untada com óleo. Faça as panquecas, até estarem douradas de ambos os lados e sirva quentes.

Buenísimos en cualquier época del año, pero personalmente los prefiero en las mañanas frías de Invierno.

Tiempo de total de preparación 40 min
Cantidad 12 panqueques
Ingredientes:
150g de harina para pasteles
100g de harina custard
5 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
2 cucharaditas de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de sal
350 ml de leche
250 g de puré de calabaza (cocida)
1 huevo
2 cucharadas de aceite vegetal


1 En un tazón, mezclar la leche, la calabaza, los huevos y el aceite vegetal.
2 Mezclar las harinas, el azúcar morena, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio, pimienta de Jamaica, la canela, el jengibre y la sal. Añadir la mezcla de calabaza y mezcle todo.
3 Coloque un poco de aceite en una sartén para hacer tortitas, ponga un poco de la masa y cocine por 2 minutos a fuego medio, dar la vuelta y cocinar por otros 2 minutos hasta que estén doradas. Servir calientes.

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