Easter Bread Twist / Pão Trança da Páscoa / Trenza de Pascua

The perfect Easter Bread ♥

Ingredients:

475g strong white bread flour, plus extra for sprinkling

7g packet easy-bake yeast

25g golden caster sugar

275 ml semi-skimmed milk

50g butter, cut into pieces

1 tsp ground cinnamon

85g ready-to-eat dried apricots, chopped

25g pecans or walnuts, chopped

1 egg, beaten

✻ Measure 100g of the flour into a medium mixing bowl, then mix in the yeast and 1 tsp of the sugar. Warm the milk to lukewarm, then gradually pour it into the flour, stirring well as you do so to make a batter. Cover with cling film and leave to rise in a warm place for about 25 minutes, until the surface looks bubbly.


✻ Put the remaining 375g flour in a large mixing bowl with the butter and ½ tsp salt and rub together to make fine breadcrumbs. Stir in the rest of the sugar, the cinnamon, chopped apricots and nuts. Stir the beaten egg lightly into the bubbly yeast mixture, pour this into the dry flour mixture and mix with a round bladed knife to make a soft dough. Gather it together into a ball with your hands.


✻ On a lightly floured surface, knead the dough for about 5 minutes. Place in a large, clean lightly buttered bowl, cover with cling film and leave in a warm place for about an hour, or until risen to double in size.


✻ Remove the dough from the bowl and knead just a few times, no more. Rub a very little olive oil on your work surface to stop the dough slipping while you shape it. Using your hands, roll the dough to a 52cm long, plump sausage shape. Bend it in the middle to make a horseshoe shape, take hold of both ends and twist them over each other a couple of times to create a small twist. Pinch the ends together to seal and tuck underneath. Lay the twist on a lightly floured baking sheet, cover loosely and leave to rise for about 30 minutes or until the dough has risen well and feels light and spongy.


✻ Preheat the oven to 200ºC/fan 180ºC/Gas 6.


✻ Sprinkle a little flour over the top of the loaf, then bake it for 20 minutes. Cover loosely with foil, to prevent it over-browning, then bake for another 10 minutes until cooked and it sounds hollow when tapped underneath. Transfer to a wire rack to cool. Serve freshly baked, sliced and buttered - it’s good toasted too.


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O Pão de Páscoa perfeito, com um ligeiro toque a canela e recheado de damascos e nozes.

Ingredientes:

475g de farinha para pão, mais extra para polvilhar

7g de levedura em pó

25g de açúcar amarelo fino

275 ml de leite semi-desnatado

50g de manteiga, cortada em pedaçinhos

1 c. de chá de canela em pó

85g de passas de damascos, picados

25g de pecans ou nozes picadas

1 ovo batido

✻ Pesar 100g de farinha e colocar numa tigela média, misture a levadura e 1 c. de chá de açúcar. Aqueça o leite a morno, depois, gradualmente, verter sobre a farinha, mexendo bem. Cubra com pelicula aderente e deixe fermentar em local aquecido por cerca de 25 minutos.
✻ Coloque o restante da farinha (375g) numa tigela grande com a manteiga e ½ c. de chá de sal e envolva tudo bem. Junte o restante açúcar, a canela, os damascos e as nozes picadas. Adicione o ovo batido levemente á mistura de fermento e verta sobre a mistura de farinha. Envolva tudo até obtêr uma massa macia, forme uma bola. 

✻ Sobre uma superfície enfarinhada, sove a massa por aproximadamente 5 minutos. Coloque a massa numa tigela limpa e deixe levedar cerca de 1 hora. Cubra com papel aderente.

✻ Ao final de 1 hora, retire a massa da tigela. Unte uma superfície com um  pouco de azeite e molde a massa em forma de salsicha com o comprimento de 52 cm. Dobre a massa ao meio em forma de ferradura, segure as duas extremidades e enrole para formar um género de trança. Coloque a trança numa bandeja de forno levemente polvilhada com farinha. Cubra a trança com papel aderente e deixe levedar por outros 30 minutos, ou até que a massa esteja leve e esponjosa.

✻ Pré-aqueça o forno a 200ºC /Gás 6.

✻ Polvilhe um pouco de farinha por cima da massa e levar ao forno por 20 minutos. Cubra com papel alumínio, para evitar que a parte de cima do pão fique escura, volte a colocar no forno por 10 minutos mais, ou até ficar cozido. Transfira para uma grelha de cozinha e deixe arrefecer por completo. Servir fatiado com manteiga - torrado é uma autêntica maravilha.


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El perfecto Pan de Pascua, con un ligero sabor a canela y relleno de albaricoques y nueces. 

Ingredientes: 

475 g de harina de pan, y un poco más para espolvorear 

7g levadura en polvo para pan  

25 g de azúcar moreno fino 

275 ml de leche semidesnatada 

50 g de mantequilla, cortada en trozitos 

1 cucharadita de canela 

85 g de albaricoques secos, picados 

25 g de nueces picadas  

1 huevo batido 

✻ Pesar 100 g de harina y colocar en un tazón mediano, añadir la levadura y una cucharadita de azúcar. Caliente la leche hasta que esté tibia y poco a poco se vierte sobre la harina, revolviendo bien. Cubrir con papel film. Dejar reposar en un lugar caliente durante unos 25 minutos. 


✻ Ponga el resto de la harina (375g) en un tazón grande, añada la mantequilla y ½ cucharaditade de sal y mezclar bien. Agregue el resto del azúcar, la canela, los albaricoques y las nueces. Agregar el huevo batido ligeramente a la mezcla de levadura y verter sobre la mezcla de harina. Revuelva bien hasta obtener una masa suave, formar una bola. 


✻ En una superficie enharinada, amasar la masa durante unos 5 minutos. Coloque la masa en un recipiente limpio y dejar fermentar alrededor de 1 hora. Cubrir con papel film o  se abriga bien con paños de cocina o cualquier trozo de paño de lana. Esto es muy importante, pues la masa fermentara mucho mas rapido.
Si se puede poner cerca de una calefacción o cualquier fuente de calor muchísimo mejor. Debe alcanzar por lo menos el doble de su volumen.


✻ Después retirar la masa del tazón, engrasar una superficie con un poco aceite de oliva y se trabaja la masa solamente un par de minutos y se le da la forma de salchicha con una longitud de 52 cm. Doble la masa por la mitad en forma de herradura, mantenga los dos extremos y  formar una especie de trenza. Coloque la trenza en una bandeja de horno ligeramente enharinada. Cubra la trenza con papel film y dejar reposar otros 30 minutos. 


✻ Precaliente el horno a 200ºC/Gas 6. 


✻ Espolvoree la trenza con un poco de harina y hornear durante 20 minutos. Cubra con papel de aluminio para evitar que la parte superior del pan se ponga oscuro, volver de nuevo al horno durante otros 10 minutos hasta que esté cocido. Transferencia a una rejilla de cocina y deje enfriar completamente. Servir en rodajas con mantequilla - tostado es una verdadera maravilla.

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