Chorizo, new potato & cod one-pot / Bacalhau com chouriço / Bacalao con chorizo

This is a lovely way to cook fish.


Preparation 15 minutes
Cook 20 minutes
Serves 4
2 tbsp virgin olive oil, plus extra to serve
100 g chorizo, peeled and thinly sliced
900 g salad or new potatoes, sliced
8 tbsp dry Sherry, or more if you need it
4 skinless cod fillets
good handful cherry tomatoes, halved
bunch parsley, chopped

1 Heat a large lidded frying pan, then add the oil. Tip in the chorizo, fry for 2 mins until it starts to release its oils, then tip in the potatoes and some seasoning. Splash over 6 tbsp Sherry, cover the pan tightly, then leave to cook for 10-15 minutes until the potatoes are just tender. Move them around the pan a bit halfway through.
2 Season the fish well. Give the potatoes another stir, add the cherry tomatoes and most of the chopped parsley to the pan, then lay the fish on top. Splash over 1 tbsp Sherry, put the lid on again, then leave to cook for 5 mins, or until the fish has turned white and is flaky when prodded in the middle. Scatter the whole dish with a little more parsley and drizzle with more olive oil. Serve straight away.

Uma maneira deliciosa de cozinhar peixe.
Preparação 15 minutos
Confecção 20 minutos
Para 4 pessoas
2 c. sopa azeite de oliva, extra para servir
100 g chouriço, sem pele e fatiado
900 g batatas novas, cortadas ao meio
8 c. sopa de vinho fortificado Xerez, ou um pouco mais se achar necessário
4 filetes de bacalhau, sem pele
um bom punhado de tomates cereja, cortados ao meio
salsa, picada

1 Aqueça ao lume uma frigideira com tampa, adicione o azeite e frite o chorizo durante 2 minutos até que começe a libertar o própria gordura, depois adicione as batatas cortadas ao meio, tempere com sal e pimenta. Regue com 6 c. sopa de vinho Xerez, tape a frigideira e deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos, até que as batatas comecem a amolecer, cuidado para não pegar.
2 Tempere o peixe com sal e pimenta. Adicione ás batatas o tomate cereja e uma parte da salsa picada e coloque o peixe em cima. Regue com o resto do vinho Xerez, tape de novo e deixe cozinhar por 5 minutos, ou até que o peixe esteja cozido. Retire do lume, espargir o resto da salsa picada, regue com um pouco de azeite e sirva imediatamente.

Una manera muy atractiva de cocinar un delicioso pescado.
Preparación 15 minutos
Cocción 20 minutos
Nº de cubiertos 4
2 cucharadas de aceite de oliva, extra para servir
100 g de chorizo, sin piel y en rodajas
900 g de patatas nuevas, cortadas por la mitad
8 cucharadas de Manzanilla, o más si fuera necesario
4 filetes de bacalao, sin piel
un buen puñado de tomates cherry, cortados por la mitad
perejil, picado

1 Calentar una sartén con tenga tapa, añadir el aceite y fríe el chorizo por 2 minutos hasta que comienze a liberar la grasa y, a continuación, añadir las patatas, salpimentar. Regué con 6 cucharadas de Manzanilla, cubra la sartén y deje cocinar durante 10 a 15 minutos, hasta que las patatas comiencen a ablandar, tenga cuidado de no quemarlas.
2 Salpimentar el pescado. Añadir a las patatas los tomates cherry y el perejil picado. Colocar el pescado por encima de las patatas. Regué con el resto de la Manzanilla, cubrir de nuevo y dejar cocer durante 5 minutos. Retire del fuego, espolvoree el resto del perejil picado, regué con un chorrito de aceite de oliva y servir inmediatamente.



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