Microwave strawberry & lime jam / Doce de morango e lima / Mermelada de fresa y lima

This jam will keep, unopened, in a cool, dark place for up to 12 months. Once opened, keep in the fridge for up to 8 weeks. You can use lemon juice if limes are unavailable.

When making jam in the microwave, the following tips are important:
Use a large, 3-5L / 12-20 cup, clean, heatproof microwave-safe bowl.
Warming the sugar, reduces the cooking time and gives the jam a bright, clear appearance. Place the bowl on a sheet of baking paper in the microwave oven. If the jam overflows the bowl, the oven is easy to clean.
Don`t use jars with plastic lids when preserving, the hot jam will melt the lids when the jar is inverted.

✻Microwave strawberry and lime jam✻

Preparation Time 10 minutes / Cooking Time 30 minutes / Makes 650mls (2 ½ cups)

Ingredients

750g medium strawberries, hulled and halved

80ml / 1/3 cup fresh lime juice

450g / 2 cups jam or white sugar

Method
✻Place the strawberries and lime juice in a large, heatproof microwave-safe bowl. Stir well to combine.
✻Place the sugar in a medium, heatproof microwave-safe bowl. Cook, uncovered, on high (800 watts) for 3 minutes or until hot.
Stir the warm sugar into the strawberry mixture to combine. Cook, uncovered, on high (800 watts) stirring every 6-8 minutes, for about 30 minutes or until the jam reaches setting point.
✻Remove the jam from the microwave and place on a heatproof surface. Set aside for 3 minutes or until the bubbles subside.
✻Meanwhile, fill clean jars with hot water. Once each jar is ready to fill, drain it quickly.
Use a ladle to place jam immediately into the jars. Seal immediately. Invert for 2 minutes, then turn upright to cool. Label and date the jars.


Note: To test the setting point, place a teaspoon of jam on a cold saucer in the freezer for 2 minutes or until cooled to room temperature. Run your finger through the jam. If the surface wrinkles and the jam stays in two separate portions, it is ready to bottle.


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Salvar doces e geleias
Frutas como morangos, cerejas, amoras, peras e melões têm muito pouca pectina. Os legumes têm também pouca pectina. Manter inteira a fruta macia.Como o açúcar endurece, polvilhe com ele os ingredientes macios, como morangos, antes de os usar; deixe a fruta com o açúcar repousar durante a noite e depois cozinhe conforme indicado na receita.

Teste do prato frio
Deite 1 colherzinha de geleia num prato frio. Se estiver pronta, a superfície da geleia no prato endurece ao arrefecer e enruga se empurrada com a ponta do dedo. Tire a geleia do lume durante o teste para não ferver para além do ponto enquanto espera que a amostra arrefeça.


Consistência rala
Se voltar a ferver a geleia, pode estragar o sabor, por isso é preferível endurecê-la com gelatina. Dissolva a gelatina em água, depois aqueça a geleia e misture bem com a gelatina. Volte enfrascar e utilize em poucas semanas para a gelatina não formar bolor.

Para fazer compotas no microondas
Use uma tigela de vidro grande com capacidade de 3-5 L .
Aquecer o açúcar, reduz o tempo de cozimento e dá uma aparência brilhante. Coloque a tigela sobre uma folha de papel vegetal no microondas  pois é mais de limpar.
Não utilizar frascos com tampas de plástico para preservar a compota. O plástico é poroso, e a compota quente pode derreter as tampas quando o frasco estiver de cabeça para baixo.

✻Doce de morango e lima no microondas✻

Tempo de preparação 10 minutos / Tempo de confecção 30 minutos 

Ingredientes

750g de morangos médios, cortados ao meio

80ml de sumo de lima

450g de açúcar gelificante ou branco granulado

Método
✻Coloque os morangos e o sumo de lima numa tigela. Mexa bem para incorporar.
✻Coloque o açúcar noutra tigela no microondas e cozinhar a 800 watts a descoberto, durante 3 minutos ou até ficar bem quente.
Misture o açúcar quente à mistura de morango. Cozinhar a descoberto, potência alta (800 watts) mexendo cada 6-8 minutos, por cerca de 30 minutos ou até obtêr a consistência correcta.
✻Remova a tigela do microondas e deixe descansar durante 3 minutos.
✻Enquanto isso, encher os frascos limpos com água quente. Uma vez que esteja pronta para encher os frascos, vazar a água quente.
Encher os frascos com a compota e selar de imediato. Inverter os frascos durante 2 minutos, depois volte à posição normal.

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Las mermeladas en general, son una buena fuente de energía para los más pequeños de la casa. Las hay de varias frutas. Su preparación es relativamente fácil.
La cantidad de azúcar varía al gusto, pero hay que tener en cuenta que al cocerse, el sabor dulce se incrementa.

Tengo dos métodos para hacer mermelada de fresa. Uno de los métodos tarda varios días y con el otro tarda un poco más de media hora. Andando de tiempo como andamos hoy en día, yo he elaborado la segunda forma. Pero explicaré los dos.


En el primero quitamos los rabos a las fresas, las lavamos. Pesamos las fresas y hacemos una proporción en relación a por cada kilo de fresas unos 650 gr de azúcar.

En un recipiente vamos colocando una capa de fresas y una de azúcar, siendo la primera y la última capa de azúcar. Las dejamos reposar 24 horas.
Transcurrido el tiempo las escurrimos y cocemos el líquido sobrante. Con él hacemos un almíbar al que incorporaremos las fresas fuera del fuego. Y las dejamos hasta el día siguiente, otras 24 horas.
De nuevo escurrimos y cocemos el almíbar. Cuando este algo más espeso añadimos las fresas y las cocemos durante 3 o 4 minutos.
Las retiramos del fuego y guardamos en los botes esterilizados.


La segunda forma es más rápida y aqui la tienen.

✻Mermelada de fresa y lima en microondas✻

Tiempo total de preparación 40 minutos / Cantidad 650ml

Ingredientes

750 g de fresas medianas, cortadas por la mitad

jugo de lima 80ml

450 g de azúcar gelificante o blanco granulado 

Método
✻Coloque las fresas y el jugo de lima en un tazón. Revuelva bien para combinar.
✻Coloque el azúcar en otro recipiente en el microondas y cocine sin tapar a 800 vatios durante 3 minutos o hasta que esté bien caliente.
Mezcle el azúcar caliente a la mezcla de fresas. Cocine en el microondas sin tapar, removemos cada 6-8 minutos durante unos 30 minutos o hasta que obtenga la consistencia correcta.
✻Retire el tazón del microondas y dejar reposar durante 3 minutos.
✻Mientras tanto, llenar botes limpios con agua caliente. Una vez que esté listo para guardar la mermelada, vierta el agua caliente.
Llenar los botes con la mermelada y el cerrar de inmediato. Invertir los frascos durante 2 minutos y despues volverlos a la posición normal.

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Quince Jelly / Geléia de Marmelo / Jalea de Membrillo

The Quince is related to apples and pears, and like them has a pome fruit, which is bright golden yellow when mature, pear-shaped. Most varieties of quince are too hard, astringent and sour to eat raw unless 'bletted' (softened by frost and subsequent decay). They are used to make jam, jelly and quince pudding, or they may be peeled, then roasted, baked or stewed. The flesh of the fruit turns red after a long cooking time. The very strong perfume means they can be added in small quantities to apple pies and jam to enhance the flavour. Adding a diced quince to apple sauce will enhance the taste of the applesauce with the chunks of relatively firm, tart quince. The term "marmalade", originally meaning a quince jam, derives from "marmelo," the Portuguese word for this fruit.The fruit, like so many others, can be used to make a type of wine.

Ingredients
2 Kg of quince, washed, cored, quartered (leave skin on)
7 cups water
enough sugar to add almost a cup of sugar for every cup of juice

Method
1 Put quince pieces in a large stockpot with a thick bottom and add water to cover the quince pieces.
2 Bring to a boil, reduce heat to simmer, cover and cook for 45 minutes, until the quince pieces are soft.
3 With a potato masher, mash the quince to the consistency of slightly runny applesauce. Add more water if necessary. If the mash is too thick, you won't get enough juice out of it.
4 To strain the juice from the pulp, place a fine mesh strainer over a pot and ladle the pulp into the strainer. Strain all the pulp. If you aren't getting enough juice out of the pulp, you may need to mix more water into the mash.
5 Measure the amount of juice you have. Should be about 5 to 6 cups. Pour into a thick-bottomed pot on the stove and bring to a boil. Measure out the sugar - a little less than a cup for every cup of juice. Add sugar to the juice.
6 Bring to a boil, initially stirring constantly, until the sugar is dissolved, so that the sugar does not stick to the bottom of the pan. Insert a candy thermometer to monitor the jelly temperature.
7 As the jelly cooks, skim off the foam that comes to the surface with a spoon.
8 As the temperature rises above the boiling point of water (100°C), you will notice the consistency of the jelly/juice begins to change. When the temperature is approximately to104°C the jelly is ready to pour into sterilized jars.
Note that candy thermometers aren't always the most reliable indicators of whether or not a jelly is done. Another way to test is put a half teaspoonful of the jelly on a chilled (in the freezer) plate. Allow the jelly to cool a few seconds, then push it with your fingertip. If it wrinkles up, it's ready.

Em Portugal é um fruto que não é normalmente consumido cru, mas cozido, geralmente fazendo-se marmelada. Também se consome assado. No Brasil, é consumido quase que exclusivamente na forma industrializada, e os frutos, tendo em vista a pequena produção local, são importados do Uruguai e Argentina.
O marmeleiro é originário das regiões mais amenas da Ásia Menor e Sudeste da Europa.

Ingredientes
2 kg de marmelos, lavados, descaroçados e cortados aos quaros (deixar a pele)
7 copos de água
1 copo de açúcar para cada copo de sumo de marmelo

Método
1 Coloque numa panela de ferro fundido os pedaços de marmelo e cubra com água.
2 Deixe ferver, baixe a força do lume, tape a panela e coza durante 45 minutos.
3 Triture o marmelo. Se ficou com uma consistência muito grossa, acrescente mais água para obtêr extraír o sumo.
4 Para extraír o sumo do polpa de marmelo, coloque a polpa triturada num coador de rede bem fina.
5 Medir a quantidade de sumo que obteu, deve obter cerca de 5 a 6 copos. Coloque o sumo numa panela de ferro fundido e ferva. Adicionar o açúcar, um pouco menos de um copo para cada copo de sumo de marmelo.
6 Deixe ferver, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolvida. Inserir um termômetro para verificar a temperatura da geléia.
7 Com uma escumadeira, retirar a espuma que vem à superfície.
8 Quando a temperatura da geléia atingir aproximadamente os 104°C, a geléia está pronta para ser armazenada em frascos esterilizados.

El cultivo del membrillo quizá fue anterior al de la manzana, y es posible que la "manzana" citada en el Cantar de los Cantares fuera en realidad un membrillo. Entre los antiguos griegos, se ofrecía membrillo en las bodas, un rito que llegó de Oriente con el culto a Afrodita y permaneció sagrado. Plutarco relata que las novias griegas mordían un membrillo para perfumar su beso antes de entrar en la cámara nupcial.
En diversas partes de Europa, el membrillo es comúnmente cultivado en las áreas centrales y del sur, donde los veranos son lo suficientemente cálidos como para que la maduración sea buena. No son cultivados en grandes cantidades; generalmente sólo uno o dos árboles de membrillo son cultivados en un huerto junto con manzanos y otros árboles frutales. Carlomagno instauró que se plantaran membrillos en los huertos bien abastecidos.

Ingredientes
2 kg de membrillos, lavados, sin semillas y cortados en cuartos (conservar la cáscara)
7 tazas de agua
1 taza de azúcar por cada taza de jugo de membrillo

Método
1 Ponerlos en una cacerola grande y agregar agua, hasta cubrirlos.
2 Tapar la cacerola, llevar al fuego y dejar que hierva hasta que el membrillo esté bien tierno, cerca de 45 minutos. Cuando comienza a hervir bajar un poco la llama.
3 Una vez pronto, retirar y colar bien para que quede el líquido sin restos del membrillo. Si la pulpa tiene una consistencia muy espesa, agregue más agua para poder extraer el jugo del membrillo.
4 Luego medir el líquido, debes conseguir alrededor de 5 a 6 tazas. Coloque el jugo en una cacerola de hierro fundido y hervir. Agregar el azúcar, un poco menos de una taza por cada taza de jugo de membrillo.
5 Llevar al fuego y dejar que hierva, revolviendo constantemente, hasta que se disuelva el azúcar. Insertar un termómetro para verificar la temperatura de la jalea.
6 Retirar la espuma con una espumadera.
7 Cuando la temperatura de la jalea llega a aproximadamente 104° C, la jalea está lista o probar con una cuchara recogiendo jalea y volcándola nuevamente. Si vemos que al final las gotas caen por el borde de la cuchara juntándose en una sola gota y que le cuesta bajar y queda suspendida es que está pronta la jalea.
8 Utilizar frascos esterelizados y volcar en caliente la jalea en los frascos.Taparlos primero con papel film y luego con tapa correspondiente. La jalea una vez fría debe quedar con una consistencia gelatinosa.

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