Glazed Lemon Scones / Scones de Limão / Scones de Limón

Light and lemony, these biscuit-like cakes will make a refreshing addition to any  brunch menu. Plus, they're a fun and easy pastry for kids to help prepare, particularly when it comes time to pat and slice the dough and drizzle on the glaze.

✻Glazed Lemon Scones✻

Makes 8 scones

Ingredients

Scones:

250g / 2 cups self raising flour

75g/ 1/3 cup caster sugar

1 tsp baking powder

½ tsp salt

finely grated zest of 1 lemon

3 tbsp cold unsalted butter, cut into small pieces

250ml / 1 cup double or whipping cream, plus a little for brushing

1 egg yolk, beaten slightly

½ tsp vanilla extract

Lemon Glaze:

110g / 1 cup icing sugar

1 tbsp fresh lemon juice

½ tsp lemon extract

1 tbsp melted butter

2 tbsp double or whipping cream

Instructions
✻ Heat the oven to 200°C. Line with greaseproof and baking paper a large heavy baking sheet and set it aside. Sift the flour, sugar, baking powder, and salt into a large mixing bowl. Add the lemon zest and toss the mixture with your hands.Using your fingertips, rub the butter into the dry ingredients until the mixture resembles fine crumbs.


✻ Make a well in the center of the dry ingredients. Pour in the cream, the yolk, and the vanilla extract and use a fork to blend the liquids within the well. Then use a wooden spoon to combine all the ingredients, just until the dough holds together.


✻ Scrape the dough onto a flour-dusted surface and then, using floured hands, knead it gently three or four times to form a ball. Flatten the ball into a disk about 3/4 inch / 2cm thick, then cut it as you would a pie into 8 wedges. Transfer the pieces to the baking sheet, leaving a gap between them. Brush the tops lightly with cream.


✻ Bake the scones in the center of the oven until golden brown, about 16 to 18 minutes. Allow them to cool on the sheet for a few minutes and then transfer them to a wire rack.


✻ While the scones continue to cool, make the glaze. Combine all the ingredients in a small mixing bowl and whisk them until the mixture is smooth. If necessary, you can thin the glaze with water, stirring in no more than  ½ tsp at a time. When the scones have cooled for another 10 minutes, drizzle each one generously with glaze.

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A massa fofa e o limão, tornam estes scones num pequeno almoço bem 
exclusivo.
Os princípios básicos para obtêr uns bons scones são:
Pré-aquecer o forno primeiramente.
Usar a manteiga bem fria e não amassar demais a massa para que os scones não resultem maçudos.

✻Scones glaseados de limão✻

Faz 8 scones

Ingredientes para os scones:

250g de farinha com fermento

75g de açúcar fino

1 c. de chá de fermento em pó

½ c. de chá de sal

raspas de 1 limão

3 c. de sopa de manteiga sem sal bem fria, cortada em cubinhos

250ml de natas para culinárias gordas, mais um pouco extra para pincelar

1 gema de ovo, batida levemente

½ c. de chá de extrato de baunilha

Glaseado de limão:

110g de açúcar glaseado

1 c. de sopa de sumo de limão

½ c. de chá de extrato de limão

1 c. de sopa de manteiga derretida

2 c. de sopa de natas gordas

Instruções
✻ Aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve. Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal numa tigela grande. Adicione as raspas de limão e misture tudo com as mãos. Usando a ponta dos dedos, esfregue a manteiga nos ingredientes secos até que a mistura se assemelhe a migalhas finas.


✻ Faça um buraco no centro dos ingredientes secos. Verta as natas, a gema e o extracto de baunilha, use um garfo para misturar os ingredientes líquidos ao secos. Em seguida, use uma colher de madeira para combinar todos os ingredientes, até formar a massa.


✻ Coloque a massa sobre uma superfície com farinha, enfarinhe as mãos e sove a massa delicadamente três ou quatro vezes para formar uma bola. Achate a bola em forma de disco com cerca de 2cm de espessura. Corte o disco em 8 fatias. Transferir as fatias de massa (scones) para o tabuleiro que previamente preparou, deixando um espaço entre cada scone para não se pegarem uns aos outros. Pincele o topo de cada scone com as natas liquidas gordas.


✻ Asse os scones no centro do forno até dourarem, aproximadamente 16 a 18 minutos. Deixar arrefecerem no tabuleiro por alguns minutos e depois transfira para uma grelha de cozinha.


✻ Enquanto os scones continuam a arrefecer, faça a cobertura de limão. Misture todos os ingredientes numa tigela pequena, até obtêr uma mistura lisa. Se necessário adicione um pouco de água até diluir tudo bem. Quando os scones estiverem completamente frios regar generosamente com a cobertura de limão.

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Buenas les dejo una receta para el desayuno muy fácil de hacer, muy rica, y admite muchas variaciones. En este caso hice estos scones solmamente con limón, pero se puede usar arándanos, frambuesas, frutillas, o cambiar el jugo de limón por jugo de naranja y en vez de frutas ponerle chips de chocolate. En fin las variantes son muchas. Para darles más humedad y sabor están bañados con un glaseado de limón. Pruébenlos!!! les van a encantar 
Los principios básicos para unos buenos scones son:
Precaliente bien el horno primero.
Usar la mantequilla bien fria y no hacer un amasado corto y sin darle demasiado calor.

✻Scones glaseados de limón✻

Cantidad 8 scones

Ingredientes Para los scones:

250g de harina con levadura 

75g de azúcar glaseado

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de sal

ralladura de 1 limón

3 cucharadas de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubitos

250 ml de nata, extra para pincelar

1 yema de huevo, ligeramente batido

½ cucharadita de extracto de vainilla

Glaseado de limón:

110g de azúcar glass

1 cucharada de jugo de limón

½ cucharadita de extracto de limón

1 cucharada de mantequilla derretida

2 cucharadas de nata

Instrucciones
✻ Precaliente el horno a 200°C. Coloca una hoja de papel manteca sobre una asadera. Tamizar la harina, azúcar, polvo de hornear y la sal en un bol. Añadir la ralladura de limón y mezclar con las manos. Corta la manteca dentro del recipiente con harina, luego termina de incorporar la manteca a la harina con tus manos. Te quedará una mezcla arenosa.


✻ Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos. Agrega la nata, yema de huevo y el extracto de vainilla, utilice un tenedor para mezclar los ingredientes líquidos a los secos. A continuación, utilice una cuchara de madera para integrar todo.


✻ Luego coloca la masa sobre la superficie enharinada y amasa un poco para que se integre bien. Estira la masa hasta que tenga unos 2cm de espesor y córtala en 8 círculos o en la forma en que prefieras. Coloca todos los escones sobre la hoja de papel manteca y pincélalos con la nata.


✻ Coloca la asadera en el horno precalentado durante 16 a 18 minutos, o hasta que queden algo dorados. Deja enfriar los escones un poquito en la asadera y luego se transfieren a una rejilla de cocina.


✻ Preparar el glaseado de limón. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla suave. Si es necesario agregar un poco de agua para diluir bien. Cuando los escones esten completamente frios, pincelar generosamente con el glaseado de limón.

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Frosted courgette & lemon cake / Bolo de courgete e limão / Pastel de calabacín y limón

This luscious cake is lemony and light, with an extra citrus kick from the lemon syrup drizzled over the sponges.

Preparation 20 mins
Cooking 25 mins
Cuts into 10 slices
Ingredients:
250 g unsalted butter, very soft
3 unwaxed lemons
200 g golden caster sugar
3 eggs
300 g, coarsely grated courgettes
1 tsp poppy seeds
1 tsp vanilla bean paste
100 g self-raising flour
100 g plain wholemeal flour
1 tsp baking powder
85 g icing sugar
200 g full-fat soft cheese
 4 tbsp lemon curd


1 Heat oven to 180ºC/Gas 4. Butter 2 x 20cm sandwich tins and line the bases with baking parchment. Zest 2 lemons, then squeeze their juice into a separate bowl. Put 200 g butter, the caster sugar, eggs, courgettes, poppy seeds, vanilla and lemon zest into a mixing bowl. Beat to a creamy batter. Stir in 1 tbsp lemon juice, the flours, baking powder and ¼ tsp salt. Spoon the mix into the tins, then bake for 25 mins or until risen, golden and springy in the middle.
2 Make a drizzle by mixing another tbsp lemon juice with 25 g icing sugar. Put the remaining icing sugar and butter into a bowl, add the soft cheese, remaining lemon juice (about 2 tbsp) and grate in the final lemons zest. Beat to make a creamy, smooth frosting.
3 When the cakes are ready, cool for 15 mins in their tins, then turn onto a cooling rack. Prick several times with a cocktail stick, spoon over the drizzle and cool completely. Put one cake onto a serving plate and spread with just under half the frosting. Spread over the lemon curd. Top with the second cake, spread the remaining frosting over the top and sprinkle with poppy seeds.

Este bolo tem um delicioso sabor a limão e é bem leve. 

Preparação 20 minutos 
Confecção 25 minutos 
Faz 10 fatias 
Ingredientes: 
250 g de manteiga sem sal, bem macia 
3 limões
200 g de açúcar amarelo refinado 
3 ovos 
300 g de courgetes grosseiramente raladas 
1 c. de chá de sementes de papoula 
1 c. de chá de pasta de baunilha 
100 g de farinha com fermento 
100 g de farinha integral 
1 c. de chá de fermento em pó 
85 g de açúcar glacê 
200 de queijo para barrar, tipo Philadelphia 
4 c. de sopa de lemon curd 


1 Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4. Amanteigar 2 x 20cm formas para bolos e forrar com papel vegetal. Raspar e espremer o sumo de 2 limões. Numa tigela, coloque 200 g de manteiga, açúcar refinado, ovos, courgetes, sementes de papoula, baunilha e as raspas dos dois limões. Bater tudo muito bem até ficar cremoso. Adicionar 1 c. de sopa de sumo de limão, as farinhas, o fermento e ¼ c. de chá de sal. Deite a massa nas formas, asse no forno durante 25 minutos, ou até cozer. 
2 Numa tigela, faça uma pequena calda com 1 c. de sopa de sumo de limão com 25 g de açúcar glacê. Noutra tigela, coloque o restante açúcar glacê e manteiga, adicione o queijo, restante sumo de limão (cerca de 2 c. de sopa) e as raspas do restante limão. Bater, até obtêr uma cobertura cremosa e macia. 
3 Deixar os bolos arrefecer durante 15 minutos e retirar das formas para uma grelha de cozinha. Pique os bolos várias vezes com um palito e pincelar com a calda de sumo de limão e açúcar glacê, deixe arrefecer por completo. Coloque um dos bolos sobre um prato e barrar com um pouco menos da metade da cobertura. Espalhe sobre a cobertura o lemon curd. Cubra com o segundo bolo, espalhe a restante cobertura por cima e polvilhe com sementes de papoula.

Este pastel tiene un delicioso sabor a limón y es muy ligero. 

Tiempo total de preparación 45 minutos 
Ingredientes: 
250 g de mantequilla sin sal, muy suave 
3 limones 
200 g de azúcar refinado 
3 huevos 
300 g de calabacín rallado 
1 cucharadita de semillas de amapola 
1 cucharadita de pasta de vainilla 
100 g de harina para pastel 
100 g de harina integral 
1 cucharadita de polvo para hornear 
85 g de azúcar glaseado 
200 g de queso tipo Philadelphia 
4 cucharadas de lemon curd 


1 Precaliente el horno a 180ºC/Gas 4. Preparar 2 x 20cm fuentes para pasteles. Rallar y exprimir el jugo de dos limones. En un bol batir 200 g de mantequilla, azúcar, huevos, calabacin rallado, semillas de amapola, vainilla y la ralladura de 2 limones. Mezclar todo bien hasta que quede una masa cremosa. Añadir a la masa 1 cucharada de jugo de limón, ambas harinas, levadura en polvo y ¼ cucharadita de sal. Vierta la masa del pastel en las 2 fuentes y hornear durante 25 minutos. 
2 En un bol limpio, mezcle 1 cucharada de jugo de limón con 25 g de azúcar glaseado. En otro bol que este limpio, coloque el restante azúcar glaseado, la mantequilla, el queso, restante jugo de limón (alrededor de 2 cucharadas) y colocar la ralladura del restante limón. Bata hasta cremoso. 
3 Deja enfriar los 2 pasteles durante 15 minutos y despues retirar de las fuentes, colocar sobre una rejilla. Pinchar los dos pasteles con un palillo y con una brocha de cocina pincelar los pasteles con la mezcla de 1 cucharada de jugo de limón y 25g azúcar glaseado, deje que se enfríen por completo. Coloque uno de los pasteles en un plato y untar la parte superior con un poco menos de la mitad de la cobertura y con el lemon curd. Unir la tarta con el otro pastel, presionar ligeramente. Decorar la tarta con la restante cobertura y las semillas de amapola.

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Lemon Drizzles / Limanitos / Pastelitos de limón

For a tempting teatime treat, try this moreish little cakes with tangy sugar topping.

Ingredients :

250 g self raising flour

1 tsp baking powder

½ tsp salt

150 g butter, at room temperature

150 g sugar

2 eggs

200 ml milk

juice and zest of 1 lemon

For the lemon glaze

200 g icing sugar

5 tbsp lemon juice

1½ tbsp milk

lemon zest to decorate

1 Preheat the oven to 180ºC/Gas 5.

2 Spray muffins tin with baking spray.

3 In a bowl stir and toss together the flour, baking powder and salt. Set aside.

4 In the bowl of an electric mixer beat the butter and sugar for 2 to 3 minutes. Add the eggs one at a time and beat well after each addition.

5 Add the flour mixture along with the milk, lemon juice and lemon zest. Beat until blended and smooth.

6 Spoon the batter into the muffins tin and bake for about 15 to 20 minutes.

7 Meanwhile, make the lemon glaze. In a bowl combine the icing sugar with the lemon juice and milk. Set aside.

8 Remove the muffins from the oven and transfer them to a wire rack. Cool completely . Drizzle the muffins with the lemon glaze and sprinkle them with some lemon zest.Enjoy!

Uns bolinhos tentadores, vais suspirar por mais.

Ingredientes:

250 g de farinha com fermento

1 c. chá de fermento em pó

½  c. de chá de sal

150 g de manteiga derretida

150 g de açúcar

2 ovos

200 ml de leite

sumo e raspas de 1 limão 

Para a cobertura de limão

200 g de açúcar glacê

5 c. de sopa de sumo de limão

1 ½  c. de sopa de leite

raspas de limão para decorar 

1 Pré-aqueça o forno a 180 º C/Gás 5.

2 Unte ou spray com manteiga uma forma para muffins.

3 Num recipiente, adicionar e misturar a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

4 Bata com a batedeira de cozinha a manteiga e o açúcar por 2 a 3 minutos. Adicione os ovos um de cada vez e bata bem após cada adição.

5 Adicione á massa do bolo a mistura de farinha juntamente com o leite, o sumo e as raspas de limão. 

6 Verta a massa nas formas e coloque no forno por cerca de 15 a 20 minutos.

7 Entretanto, fazer a cobertura de limão. Numa tigela misture o açúcar glacê com o sumo de limão e o leite. Reserve.

8 Remova os muffins do forno e transfira-os para uma grelha de cozinha. Deixar arrefecer completamente. Decore os bolinhos com a cobertura e raspas de limão.

No podrás resistir la tentación

Ingredientes 

250 g de harina con levadura 

1 cucharadita de polvo de hornear

 ½  cucharadita de sal 

150 g de mantequilla derretida 

150 g de azúcar

2 huevos 

200 ml de leche

jugo y la ralladura de 1 limón

Para la cobertura de limón 

200 g de azúcar glaseado 

5 cucharadas de jugo de limón

1 ½ c. cucharada de leche 

ralladura de limón
1 Precaliente el horno a 180 º C/Gas 5.

2 Untar ligeramente de mantequilla una forma para muffins.

3 En un recipiente, agregar y mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva. 

4 Batir la mantequilla y el azúcar durante 2 a 3 minutos. Agregue los huevos uno a uno y batir bien después de cada adición. 

5 Añadir a la masa la mezcla de harina junto con la leche, el jugo y la ralladura de limón.

6 Vierta la mezcla en la forma y hornear durante unos 15 a 20 minutos.

7 Preparar la cobertura de limón. En un tazón, mezcle el azúcar glaseado con el jugo de limón y la leche. Reservar. 

8 Retirar los muffins del horno. Deje enfriar completamente. Decorar las muffins con la cobertura y la ralladura de limón.

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Lemon Creams / Creme de limão / Crema de limón

Recipe:Recetario de Mari
Ingredients:
lemon custard
6 egg yolks
250 g double cream

Preparation:
1 Beat the double cream to form soft peaks.
2 Beat the egg yolks to form soft peaks, add the beaten double cream, involve the two mixtures carefully then incorporate the lemon curd to taste.
3 Serve it in individual bowls, decorate to taste and place it in the fridge until needed it.

Receita:Recetario de Mari
Ingredientes:
creme ou custard de limão
6 claras de ovos
250 g natas

Preparação:
1 Bater as natas em chantilly.
2 Bater as claras em castelo, adicionar as natas em chantilly, envolver com cuidado e incorporar as o creme de limão a gosto.
3 Coloque em tacinhas individuais, decore a gosto e reserve no frigorifico até servir.

Receta:Recetario de Mari
Ingredientes:
crema de limón o custard de limón
6 claras de huevo
250 g de nata

Preparación:
1 Montar la nata.
2 Batir las claras a punto de nieve con una batidora de varillas. Retirar las varillas y con ayuda de una paleta ir incorporando la nata y la crema de limón al gusto de cada uno.
3 Rellenar los recipientes donde se vaya a presentar, decorar al gusto y conservar en la nevera hasta el momento de servir.

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