Walnut meringue cake / Merengado de nozes / Merengado de nueces

Recipe adapted from:Sabor Sonoro

Ingredients
For the cake
250 g caster sugar 
8 egg whites 
250 g of chopped walnuts
1 tsp ground cinnamon

For the sweet egg custard
10 tbsp granulated sugar 
4 egg yolks, sieved 
350 ml milk
1 tbsp cornflour
1 tbsp unsalted butter 
1 tsp vanilla paste

 For the cake: 
1 Beat the egg whites to soft peaks, add the sugar and beat well for about 5 minutes. Add the walnuts and mix all carefully. Place the dough in a buttered cake tin.
2 Bake it in preheated oven 180º C for about 40 minutes or until cooked. Carefully take it out of the tin an d place it on a rack. Allow to cool completely before the cover with the sweet egg custard.

Sweet egg custard:
1 Sieve the egg yolks in a colander, just pierce the yolks and allow them to pass through the mesh without stirring.
2 Mix the cornflour in a bit of milk. Blend the egg yolks, sugar, milk and cornflour. Then put the mixture in a pan and at low heat thicken up the custard, stirring continuously. Remove from heat, add the butter and vanilla.



I would like to thank Lazaro of Lazaro Cooks for the Happy 101 Award.
Many thanks, I must say your generosity is most sincerely appreciated and your award means a lot to me. Wishing you all the best and keep posting your delightful recipes .

Receita adaptada do Blog: Sabor Sonoro

Ingredientes:
Para o bolo
250 g de açúcar fino
8 claras
250 g de nozes trituradas
1 c. chá de canela em pó


Para a cobertura de ovos
10 c. sopa de açucar granulado
4 gemas peneiradas
350 ml leite
1 c. sopa de maizena
1 c. sopa de manteiga sem sal
1 c. chá de pasta de baunilha

Para o bolo:
1 Bata as claras em castelo, depois adicione o açúcar até obtêr um suspiro firme. Junte as nozes e misture sem bater. Coloque numa forma para pudim ou bolo untada com manteiga.
2 Coloque em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Desenforme ainda quente cuidadosamente. Deixar arrefecer o bolo completamente antes de o cubrir com o doce de ovos.


Doce de ovos
1 Colocar as gemas numa peneira de rede grossa e larga, furar as gema e deixar escorrer sem mexer para que a pele da gema fique na peneira.
2 Bata no liquidificador, as gemas, açucar, leite e a maizena disolvida previamente num pouquinho de leite, depois vai ao lume brando mexendo sem parar até espessar. Retire do lume, adicione a manteiga e a baunilha.

 

Receta adaptada de el Blog:Sabor Sonoro

Ingredientes 
Para la torta
250 g de azúcar 
8 claras de huevo
250 g de nueces picadas 
1 cucharadita de canela en polvo

Cubertura de huevos
10 cucharada de azúcar 
4 yemas de huevo, tamizadas
350 ml de leche 
1 cucharada de maicena 
1 cucharada de mantequilla sin sal 
1 cucharadita de pasta de vainilla 

Para la torta: 
1 Montar las claras de huevo, luego agregar el azúcar. Añadir las nueces y mezclar ligeramente. Coloque la masa en una fuente para pasteles untada con mantequilla. 
2 Precaliente el horno a 180ºC y hornear durante unos 40 minutos. Desmoldar con cuidado el pastel ahún caliente. Adornar el pastel con el dulce de yemas y nueces.

Dulce de yemas:
1 Tamizar las yemas de huevo.
2 Liquidificar las yemas de huevo, azúcar, leche y la maicena previamente disuelta en un poquito de leche. Cocer a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Retire del fuego, agregar la mantequilla y la vainilla.

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Hazelnut & Baileys meringue cake / Bolo merengado de avelã & Baileys / Pastel merengado de avellana & Baileys

A fantastic combination of sweet nutty meringue, fresh cream and tart raspberries.


Preparation 20 mins
Cook 40 mins
Serves 8
Ingredients:
sunflower oil, for greasing
100 g toasted hazelnuts
5 egg whites
280 g golden caster sugar
1 tbsp white wine vinegar
300 ml double cream
2 tbsp icing sugar, plus extra for dusting
3 tbsp Baileys cream liqueur
200 g fresh raspberries

1 Heat the oven to 170ºC/Gas 5. Line 2 x 20 cm sandwich tins with foil, then lightly oil the foil. Whizz the nuts in a processor until finely ground.
2 Whisk the egg whites in a bowl until they form stiff peaks. Whisk in the sugar, the nuts, then the vinegar. Divide the mixture between the tins and level the tops.
3 Bake for 40 mins until firm, then cool in the oven. When the meringues are cold, carefully peel off the foil.
4 Whisk the cream, icing sugar and Baileys together until softly stiff. Put of the meringues top-side down on a plate, then spread with the cream and scatter over the raspberries. Put the other meringue layer on top and dust generously with icing sugar.

Uma combinação fantástica de sabores. A doçura do merengue com avelã é contrabalançado com a acidez das framboesas.

Preparação 20 minutos
Confecção 40 minutos
Serve 8 fatias
Ingredientes:
óleo de girassol, para untar
100 g de avelãs, tostadas
5 claras de ovo
280 g de açúcar amarelo refinado
1 c. de sopa de vinagre de vinho branco
300 ml de natas liquidas (gordas)
2 c. de sopa de açúcar glacê, mais extra para polvilhar
3 c. de sopa de licor Baileys
200 g de framboesas frescas

1 Aqueça o forno a 170ºC/Gás 5. Forrar duas formas redondas 2 x 20 cm com papel alumínio e untar o papel com o óleo de girassol. Triture bem as nozes, até ficarem em pó.
2 Bata as claras em castelo, adicionar o açúcar, as nozes trituradas e o vinagre, misturar tudo bem e dividir a massa uniformemente entre as duas formas.
3 Colocar no forno durante 40 minutos, depois apagar o forno e deixar arrefecer os merengues no forno. Quando os merengues estiverem frios, desenformar cuidadosamente e retire o papel alumínio.
4 Bata as natas em castelo, adicione o açúcar glacê e o Baileys, envolve tudo cuidadosamente. Para servir, coloque um dos bolos merengados num prato, barrar o creme de natas e espalhar as framboesas por cima. Coloque o outro bolo merengado por cima das framboesas e polvilhe com açúcar glacê. Reservar no frigorifico.

Una fantástica combinación de sabores. La dulzura del merengue con avellanas se equilibra con la acidez de las frambuesas.

Preparación 20 minutos
Hornear 40 minutos
Rinde 8 porciones
Ingredientes
aceite de girasol, para engrasar
100 g de avellanas tostadas
5 claras de huevo
280 g de azúcar moreno refinado
1 cucharada de vinagre de vino blanco
300 ml de nata líquida
2 cucharadas de azúcar glaseado, más extra para espolvorear
3 cucharadas de licor Baileys
200 g de frambuesas frescas

1 Precaliente el horno a 170ºC /Gas 5. Se forran dos formas redondas 2 x 20 cm con papel de aluminio y se engrasa el papel con aceite de girasol. Triturar las nueces muy bien.
2 Se montan las claras de huevo, añadir el azúcar moreno, nueces picadas y el vinagre, se mezcla todo bien y se divide la mezcla en partes iguales entre las dos formas.
3 Hornear durante 40 minutos, luego desconectar el horno pero se dejan los merengues a enfriar en el horno. Cuando los merengues esten frios, desmoldar y retirar el papel de aluminio con cuidado.
4 Batir la nata en un bol hasta que quede montada, despues añadir el azúcar glaseado y el Baileys, mezclar todo con cuidado. Para servir, coloque uno de los merengues en un plato, barrar con la nata montada y esparcir las frambuesas por encima. Colocar el otro merengue por encima de las frambuesas y espolvorear con azúcar glaseado. Refrigere.

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