Halloween pumpkin cake / Bolo de abóbora / Pastel de calabaza

Trick or Treat?
What`s all the fuss about Halloween?
When I was growing up in Portugal, Halloween wasn`t a big deal but now we can`t miss the fact that Halloween is huge these days.
So, once more I embrace the Halloween spirit and all that and I`ll be ready and waiting for who arrives at the door.

Prep: 20 mins  |  Cook: 45 minutes
Ingredients
300ml vegetable oil
4 eggs beaten
550g pumpkin puree
1 tsp vanilla extract
500g caster sugar
450g plain flour
1½ tsp bicarbonate of soda
1 tsp ground nutmeg
1 tsp ground allspice
1 tsp ground cinnamon
1 tsp ground cloves
¼ tsp salt


Preparation method
1 Preheat the oven to 180ºC/Gas 4. Grease two 25cm cake tins.
2 Cream oil, eggs, pumpkin and vanilla together.
3 Sift the flour, sugar, bicarb, ground nutmeg, ground allspice, ground cinnamon, ground cloves and salt together. Add the flour mixture to the pumpkin mixture and mix until just combined. Pour cake mixture into the prepared tins.
4 Bake for 45 minutes or until a skewer inserted in the middle comes out clean. Let cakes cool in tin for 5 minutes then turn out onto a wrack and cool completely.
5 Assemble the two cake parts together.


Icing on Pumpkin Cake
Whisk 200g icing sugar with 3 to 4 tbsp lemon juice until it's consistency of molasses. Drizzle over cake on a wrack as it cools before transferring to a serving dish.


Pumpkin Cake with Marzipan Stem
With its vanilla-sugar icing and marzipan stem, this cake is sure to earn best in show.  Add stem and leaf after icing.

Travessura ou gostosura?

Nos meu tempo de adolescente em Portugal, o Halloween não era celebrado, mas hoje não podemos ignorar o facto de que o ritual de Halloween chegou com uma velocidade comercial cuidadosamente preparada. Desde as abóboras esvaziadas de miolo, até aos disfarces e acessórios que invadem o imaginário das crianças e dos adultos. No entanto por detrás deste marketing todo, há uma festa que remonta aos promórdios da memória céltica.

Então, mais uma vez eu abraço o espírito de Halloween e preparo-me para o celebrar.

Preparação: 20 minutos | Confecção: 45 minutos
Ingredientes
300ml de óleo vegetal
4 ovos
550g purê de abóbora
1 c. de chá de extracto de baunilha
500g de açúcar refinado
450g de farinha para bolos
1 ½ c. de chá de bicarbonato de soda
1 c. de chá de noz-moscada
1 c. de chá de pimenta da Jamaica moída
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de chá de cravinho moído
¼ c. de chá de sal


Método de preparação
1 Pré-aqueça o forno a 180ºC/Gas 4. Unte duas formas para bolos de 25 cm.
2  Bater o óleo, juntamente aos ovos, a abóbora e a baunilha.
3 Peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato, noz moscada, pimenta da Jamaica, canela, cravinho e o sal. Adicione a mistura da farinha à mistura de abóbora e incorporar. Verta a massa nas formas.
4 Leve ao forno durante 45 minutos ou faça a prova do palito. Deixe arrefecer os bolos na forma durante 5 minutos, depois verta para uma grelha e deixe arrefecer completamente.
5 Juntar as duas partes do bolo para formar a abóbora.


Corbertura do bolo
Misture 200g de açúcar glacê com 3-4 colheres de sopa de sumo de limão e misture até obtêr a consistência desejada. Espalhe por cima do bolo e transfira para um prato.


Caule do Bolo
Molde o maçapão para fazer o caule e a folha.

Truco o trato?
Cuando yo era un adolescente, en Portugal no celebravamos Halloween. Pero hoy no podemos ignorar el hecho de que el ritual de Halloween llegó con una velocidad comercial cuidadosamente preparado. Desde las calabazas vaciadas, a los trajes y accesorios que invaden la imaginación de los niños y adultos
Sin embargo, detrás de toda esto comercialización, hay un festival que se remonta a la memoria promórdios celta.
Así que una vez mas abrazo el espíritu de Halloween y me preparo para celebrarlo.

Tiempo total de Preparación: 45 minutos
Ingredientes
300 ml de aceite vegetal
4 huevos
550g de puré de calabaza
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 g de azúcar 
450g de harina para pasteles
1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita pimienta de Jamaica, en polvo
1 cucharadita de canela, en polvo
1 cucharadita de clavo de olor, en polvo
¼ cucharadita de sal


Método de Preparación
1 Precaliente el horno a 180ºC/Gas 4. Engrase dos moldes para pasteles de 25 cm.
2 Batir el aceite vegetal, los huevos, el puré de calabaza y la vainilla.
3 Tamizar la harina, el azúcar, el bicarbonato, la nuez moscada, pimienta de Jamaica, canela, clavo y sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de calabaza y incorporar. Vierta la mezcla en los moldes.
4 Hornear por 45 minutos o hacer la prueba del palillo. Deje enfriar por completo los pasteles sobre una rejilla de cocina.
5 Juntar los dos pasteles para formar la calabaza.


Corbertura del pastel
Mezclar 200 g de azúcar glaseado con 3-4 cucharadas de jugo de limón. Mezclar hasta obtener la consistencia deseada. Adornar sobre el pastel y transferir a un plato.


Tallo y hojas del pastel
Hacer el tallo y las hojas con un poco de mazapán y adornar el pastel.

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Spiced squash pasta / Fettuccine com abóbora / Fettuccine con calabaza

This is a real fusion food and I love it. The addition of lime pickle adds a touch of piquancy to off-set the squash and coconut. If your pickle is very hot, use a little less of it.

Preparation 15 mins
Cook 40 mins
Serves 4
Ingredients:
1 tbsp vegetable oil
50g / 4oz g red curry paste
1 tbsp palm sugar
1 small butternut squash, peeled, deseeded and diced into 3-4 cm chunks
2 lemon grass, crushed
400g coconut milk
2 tbsp hot Indian lime pickle
250g fettuccine
small bunch coriander, chopped


1 Heat the oil in a wok, add the curry paste and fry for 1 min. Add the palm sugar and cook for 2 mins until sticky and fragrant. This makes the sauce richer and sweeter. Add the the squash and lemongrass (by keeping the sticks whole, you can take them out easily at the end). Stir well and cook for 2-3 mins, then pour in the coconut milk with the lime pickle. Bring to the boil and simmer for 20-30 mins over a medium heat until the squash is tender but not mushy.
2 When the squash is nearly ready, cook the pasta, then drain well. Pour half the sauce into a big bowl, then add the pasta. Mix well with tongs, then add the remaining sauce before scattering with coriander leaves to finish.

Esta é uma fusão de vários pratos gastronómicos e eu adoro-o por isso. A adição dos picles de lima contrasta com com o sabor adocicado da abóbora e do leite de coco. A pasta de caril vermelha é Tailandesa e encontra-se á venda nas casas Asiáticas.

Preparação 15 minutos
Confecção 40 minutos
Para: 4 pessoas
Ingredientes:
1 c. de sopa de óleo vegetal
50g de pasta de caril vermelho 
1 c. de sopa de açúcar de palma
1 abóbora pequena, descascada, sem sementes e cortada em pedaços de 3-4 cm
2 paus de erva-limão, esmagado, mas não partir os paus
400g de leite de coco
2 c. de sopa de picles de lima indiano picante
250g de fettuccine
molhinho de coentros picado


1 Aqueça o óleo em uma wok, adicionar a pasta de caril e refogue por 1 minuto. Adicione o açúcar de palma e cozinhe por 2 minutos até ficar pegajoso. Este processo permite que o molho fique adocicado. Adicione a abóbora e a erva-limão. Misture bem e cozinhe por 2-3 minutos, depois adicione o leite de coco e os picles. Levantar ferver e cozinhe por 20-30 minutos a lume médio até a abóbora ficar macia, mas cuidado para não se desfazer.
2 Cozinhe o fettuccine de acordo com as instruções do fabricante e escorrer bem. Verta metade do molho numa tigela grande, junte o fettuccine. Misture bem e em seguida, adicione o restante molho. Salpicar com as folhinhas de coentro e servir.

Esta es una fusión de diferentes platos culinarios y me encanta. La adición de los pickles Indios de lima picante contrasta con el sabor dulce de calabaza y la leche de coco. 

Tiempo total de Preparación 55 minutos 
Para: 4 personas 
Ingredientes: 
1 cucharada de aceite vegetal 
50 g pasta de curry rojo 
1 cucharada de azúcar de palma 
1 calabaza pequeña, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 3-4 cm 
2 tallos de hierba de limón, aplastado, pero no partirlos 
400 g de leche de coco 
2 cucharadas de pickles Indios de lima picante
250 g de tallarines fettuccine
ramito de cilantro picado 


1 Calentar el aceite en un wok, agregar la pasta de curry y rehogar durante 1 minuto. Agregue el azúcar de palma y cocine durante 2 minutos, quedará pegajoso. Este proceso permite que la salsa salga dulce. Agregue la calabaza y la hierba de limón. Mezcle bien y cocine durante 2-3 minutos, luego agregar la leche de coco y los pickles Indios de lima picante. Hervir y cocine durante 20-30 minutos a fuego medio hasta que la calabaza esté suave, pero tenga cuidado de no destrozarla. 
2 Cocine el fettuccine de acuerdo a las instrucciones del fabricante y escurrirlos bien. Vierta mitad de la salsa en un bol grande y agregue el fettuccine. Mezcle bien y agregue la restante salsa. Espolvorear con las hojitas de cilantro y sirva.

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Pumpkin lasagne / Lasanha de abóbora / Lasaña de calabaza

Halloween in United Kingdom
Halloween is celebrated on October 31, by holding parties, dressing up and going 'trick-or-treating'.
Some people hold Halloween parties on or around this date, where the hosts and guests often dress up as skeletons, ghosts or other scary figures. Common symbols of Halloween include pumpkins, bats and spiders.

Preparation time: less than 30 mins
Cooking time: less than 1 hour
Serves 4
Ingredients:
90ml/3fl oz extra virgin olive oil
1kg/2lb 3oz pumpkin, peeled, seeds removed, cubed
paprika, to taste
freshly grated nutmeg, to taste
salt and freshly ground black pepper
250g/9oz fresh ricotta cheese
250g/8¾oz green lasagne pasta sheets
25g/1oz grated parmesan cheese


For the béchamel sauce
55g/2oz butter
55g/2oz plain flour
350ml/10½fl oz milk


Preparation method
1 Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4.
2 Heat the olive oil in a large heavy-based pan. Add the pumpkin and cook, stirring gently from time to time, until the pumpkin is tender, up to 10 minutes. Season the pumpkin with plenty of paprika, a grating of nutmeg, freshly ground black pepper and a little salt, to taste.
3 Add the ricotta cheese while it's still on the heat. Stir well then remove from the heat. Cover and allow mixture to stand.


For the béchamel sauce
4 Melt the butter in a small saucepan without letting it brown. Add the flour little by little, stirring constantly to prevent lumps from forming.
5 When the flour has evenly absorbed the butter, add the 350ml/10½fl oz milk a little at a time, strirring constantly to make a smooth, thick and creamy sauce. Season.


6 Arrange a layer of lasagne pasta sheets in the bottom of a large ovenproof dish. Spoon over the pumpkin mixture and spread some of the béchamel sauce . Lay more pasta sheets over the top, followed by the béchamel sauce on top. Bake for twenty minutes in the preheated oven, remove from the oven, sprinkle with parmesan and place back in the oven for a few minutes - take care not to burn the pasta or the cheese on top. Serve immediately.

Halloween no Reino Unido
O Halloween é comemorado anualmente no dia 31 de Outubro.
Muitas pessoas organizam festas de Halloween em torno desta data, onde os convidados muitas vezes se vestem de esqueletos, fantasmas ou outras figuras assustadoras. Outros símbolos comuns do Halloween incluem as abóboras, morcegos e as aranhas.

Preparação: menos de 30 minutos
Confecção: 45 minutos
Serve 4
Ingredientes:
90ml de azeite extra-virgem
1kg de abóbora, descascada, sem sementes, cortadas em cubos
pimentão/paprica a gosto
noz-moscada a gosto
sal e pimenta preta recém moída
250g de queijo ricota
250g de folhas de lasanha verdes
25g queijo parmesão ralado


Para o molho béchamel
55g manteiga
55g de farinha de trigo
350ml de leite


Método de preparação
1 Pré-aqueça o forno a 180C/Gás 4.
2 Numa frigideira, adicionar o azeite, a abóbora e cozinhe a lume brando durante dez minutos, até a abóbora ganhar cor e ficar macia. Condimenta a abóbora com bastante pimentão, noz-moscada, pimenta recém moída e um pouco de sal a gosto.
3 Adicione a ricota, enquanto a frigideira ainda está ao lume. Mexa bem e retire do lume. Cubra e deixe descansar.


Para o molho béchamel
4 Numa panela, derreta a manteiga sem deixar dourar. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
5 Quando a farinha estiver absorvido a manteiga, adicione os 350ml de leite, mexendo constantemente para fazer um molho cremoso. Condimente.


6 Numa travessa para ir ao forno, colocar uma camada de folhas de lasanha. Coloque a mistura de abóbora, seguido por um pouco de molho béchamel e coloque as restantes folhas de lasanha por cima, seguido de outra camada de molho béchamel, Leve ao forno  pré-aquecido durante vinte minutos. Retire do forno, polvilhe com o parmesão e volte a colocar no forno por alguns minutos mais. Sirva imediatamente.

Halloween en el Reino Unido 
El Halloween se celebra cada año el 31 de Octubre. 
Muchas personas organizan fiestas de Halloween en torno a esta fecha, donde a menudo los invitados se visten de esqueletos, fantasmas o otras figuras de miedo. Otros símbolos comunes de Halloween incluyen las calabazas, murciélagos y arañas. 

Tiempo total de Preparación: cerca de 1 hora y 15 minutos 
Porciones 4 
Ingredientes: 
90 ml de aceite de oliva extra virgen 
1 kg de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubitos 
paprika, al gusto 
nuez moscada al gusto 
sal y pimienta negra recién molida 
250g de queso ricotta 
250g de hojas de lasaña de verde 
25g de queso parmesano rallado 


Para la salsa bechamel 
55g mantequilla 
55g harina 
350ml de leche 


Método de Preparación
1 Precaliente el horno a 180C/Gás 4. 
2 En una cacerola, agregar el aceite de oliva, la calabaza y cocinar a fuego lento durante diez minutos ,hasta que la calabaza esté tierna y dorada. Sazonar con abundante paprika, nuez moscada, pimienta negra y un poco de sal. 
3 Añadir el queso ricotta, mientras la cacerola aún todavia está en la estufa. Mezclar bien y retirar del fuego. Tapar y deje reposar. 


Para la salsa bechamel 
4 En una cacerola se derrite la mantequilla sin dejar que se dore. Añadir la harina poco a poco, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. 
5 Cuando la harina absorbe la mantequilla, agregue los 350 ml de leche, revolviendo constantemente para hacer una salsa cremosa. Salpimentar. 


6 En una fuente de horno, poner una capa de láminas de lasaña. Coloque la mezcla de calabaza, y añadir un poco de salsa bechamel por encima, terminar con una capa de hojas de lasaña. Hornear en horno precalentado durante vinte minutos. Cuidado de no quemarse. Retire del horno, espolvorear con queso parmesano y vuelva a colocar en el horno durante unos minutos más. Sirva inmediatamente.

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Nuts and Pumpkin Squares / Quadrados de avelãs e abóbora / Cuadraditos de avellana y calabaza

These brownies are the perfect lunch box treat or take-along snack and they are extremely easy to make and bake.
Recipe source: Doces Temperos

Ingredients:
600 g of butternut squash puree
300 g brown sugar
350 g plain flour
1 tsp baking powder
5 tbsp cocoa powder
small pinch of salt
1 tsp ground cinnamon
1 tsp of ground anise
½ tsp ground nutmeg
1,5 dl  vegetable oil
4 eggs
100 g hazelnuts, chopped
100 g walnuts, chopped

Preparation:
1 Mix all the dry ingredients. Beat the eggs and the vegetable oil, then add the pumpkin puree and mix everything to the dry ingredients, beating well. Add the chopped hazelnuts, walnuts and mix well.
2 Butter and line a baking dish 30 x 24 cm, then pour in the cake batter.
3 Bake in preheated oven at 200°C for 5 minutes, take it out, sprinkle with chopped mixed nuts. Put it back in the oven for further 35 minutes.
4 Leave to cool completely and cut into small squares.

Estes brownies são perfeitos para levar na lancheira e são extremamente fáceis de fazer para além de serem bem deliciosos ♥

Fonte da receita: Doces Temperos
Ingredientes:
600 g de abóbora butternut cozida e reduzida a puré
300 g de açúcar amarelo
350 g de farinha
1 c. de chá de fermento
5 c. de sopa de cacau em pó
1 pitada de sal
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de chá de erva doce em pó
½ c. de chá de noz moscada
1,5 dl de óleo
4 ovos
100 g de avelãs, trituradas
100 g de nozes, trituradas

Preparação:
1 Misture bem todos os ingredientes secos. Bata os ovos inteiros com o óleo. Junte a abóbora e depois os ingredientes secos, batendo bem. Adicione depois as avelãs e as nozes e envolva bem.
2 Deite a massa do bolo num tabuleiro 30 x 24 cm untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
3 Leve ao forno a 200ºC durante 5 minutos. Retire do forno, plovilhe com nozes e avelãs trituradas e volte a colocar no forno por cerca de 35 minutos ou faça a prova do palito.
4 Deixar arrefecer e cortar em quadrados.

Estos brownies son perfectos para merendar y son muy fáciles de hacer.
Receta sacada del Blog: Doces Temperos

Ingredientes:
600 g de puré de calabaza butternut
300 g de azúcar morena
350 g de harina para pastel
1 cucharadita de polvo de hornear
5 cucharadas de cacao en polvo
una pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de anis en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
1,5 dl de aceite vegetal
4 huevos
100 g avellanas, trituradas
100 g de nueces, trituradas

Preparación:
1 Mezclar todos los ingredientes secos. Batir los huevos al aceite, agregue la calabaza y despues los ingredientes secos, batiendo bien. A continuación, añada las avellanas y las nueces y mezclar bien.
2 Vierta la mezcla en un molde para hornear de 30 x 24 cm con mantequilla y forrado con papel vegetal.
3 Precalentar el horno a 200º C, hornear por 5 minutos, retirar del horno, espolvorear con avellanas y nueces trituradas y volver a hornear por 35 minutos.
4 Enfriar y cortar en cuadraditos.

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Haunted graveyard cake / Cemitério assombrado / Cementerio asombrado

Halloween is seen as a time of scary frights in the night, but it's also a great time to enjoy autumn's harvest of pumpkins, sweetcorn, apples, nuts and potatoes at their best. The ghosts are out tonight! Feed those hungry spirits with homemade treats. The base of this cake is lovely and moist, not to rich at all.

Preparation 1 hour
Cook 2 hrs
Serves
Ingredients
To decorate
1 egg white
50 g icing sugar
200 ml single cream
200 g dark chocolate, finely chopped
7 rich tea finger biscuits
100 g double chocolate cookies
25 g white chocolate
silver balls, to decorate

For the cake
85 g cocoa powder
200 g self-raising flour
375 g light brown muscovado sugar
4 eggs
200 ml milk
175 ml vegetable oil

1 To make the ghosts, heat oven to 100ºC / Gas ¼. Whip the egg white until stiff peaks form and then add in the sugar and whisk. Gently spoon the mixture into a large freezer bag, then cut a 1.5 cm hole in one of the corners. Cover a baking sheet with some baking parchment . Carefully squeeze a small circle of the whipped egg white out of the bag, pulling upwards as you do to make the ghost shape. Repeat until the mixture is used up - you should get about 15 ghosts. Bake for 45 mins to 1 hour. Can be stored in an airtight container for about 2 days.
2 Now make the cake. Heat oven to 180ºC/Gas 4. Tip the cocoa powder, self-raising flour and sugar into a large bowl, breaking up any clumps of sugar. Mix together the eggs, milk and oil in a measuring cup or bowl, then pour over the dry ingredients and stir everything together until smooth. Grease and line a deep baking dish (20 x 30 x 5 cm) with baking parchment. Pour in the cake mixture and bake for 30 mins. Leave to cool, then turn out onto a serving plate.
3 Finish decorating the cake, heat cream in a saucepan until just boiling. Place the dark chocolate in a large bowl and pour over the hot cream. stir until the chocolate melts. Use a clean brush to paint a layer of chocolate over the rich tea finger biscuits, then set aside to cool. Pour the rest of the chocolate and smooth over with a knife. Whizz the chocolate cookies until small crumbs form. Sprinkle over the top of the cake.
4 Place the white chocolate in a small bowl, set over a pan of simmering water. Leave for 5 mins or until melted. Put two small blobs of white chocolate onto each ghost, place a silver ball on each to make the eyes, the write suitable words and shapes on the gravestones. Leave for 30 mins to set, then push the biscuit gravestones into the cake and arrange the ghosts around.

O Dia das Bruxas (Halloween é o nome original na língua Inglesa) é um evento tradicional e cultural, que ocorre nos países anglo-saxónicos, com especial relevância nos Estados Unidos, Canadá, Irlanda e Reino Unido, tendo como base e origem as celebrações dos antigos povos celtas. A origem do Halloween remonta às tradições dos povos que habitaram a Gália e as ilhas da Grã-Bretanha entre os anos 600 a.C. e 800 d.C., embora com marcadas diferenças em relação às atuais abóboras ou da famosa frase "Gostosuras ou travessuras", exportada pelos Estados Unidos, que popularizaram a comemoração. Originalmente, o Halloween não tinha relação com bruxas. Era um festival do calendário celta da Irlanda, o festival de Samhain, celebrado entre 30 de Outubro e 2 de Novembro e marcava o fim do verão (samhain significa literalmente "fim do verão" na língua celta). A base deste bolo é tipo brownie e fica bem húmido e delicioso.

Preparação 1 hora
Confecção 2 hrs
Para 10 pessoas
Ingredientes
Para decorar
1 clara de ovo
50 g de açúcar glacê
200 ml de natas liquidas
200 g de chocolate preto, partido
7 bolachas Maria
100 g de bolachas de chocolate
25 g de chocolate branco
bolinhas prateadas, para decorar

Para o bolo
85 g de cacau em pó
200 g de farinha com fermento
375 g de açúcar mascavo
4 ovos
200 ml de leite
175 ml de óleo vegetal

1 Para fazer os fantasmas, aquecer o forno a 100ºC/Gás ¼. Bata a clara de ovo em castelo, depois adicione o açúcar glacê e bata bem. Coloque as claras em castelo dentro de um saquinho para congelar alimentos, faça um furinho num dos cantinhos do saco, cerca de 1,5 cm. Cubra um tabuleiro de forno com papel vegetal. Cuidadosamente fazer pequenos círculos com a clara de ovo, puxando para cima para tomarem a forma de fantasmas. Repita até utilizar toda a mistura, deverá obter cerca de 15 fantasmas. Coloque no forno cerca de 45 minutos a 1 hora. Os fantasmas depois de feitos, podem ser guardados num recipiente hermético cerca de 2 dias.
2 Para fazer o bolo, aqueça o forno a 180ºC/Gás 4. Coloque o cacau, farinha e o açúcar numa tigela grande. Misture os ovos, o leite e o óleo noutra tigela e adicione aos ingredientes secos. Bata tudo muito bem. Untar e forrar com papel vegetal um tabuleiro de forno (20 x 30 x 5 cm). Coloque a mistura do bolo dentro do tabuleiro e leve ao forno cerca de 30 minutos.
3 Colocar as natas dentro de um tachinho e aquecer a lume brando, quando levantar fervura, adicionar o chocolate partido e derreter tudo. Com um pincelinho de cozinha, barrar uma camadinha de chocolate sobre as bolachas Maria (eu cortei-as em forma de lápides com uma faca afiada). Barre o resto chocolate sobre o bolo e alisar. Triture bem as bolachas de chocolate e polvilhe por cima do chocolate derretido.
4 Derreta o chocolate branco em banho Maria. Para fazer os olhos dos fantasmas, coloque duas pequenas gotinhas de chocolate branco em cada fantasma e cole as bolinhas prateadas por cima. Desenhe e escreva palavras adequadas sobre as lápides de chocolate. Deixe repousar cerca de 30 minutos para secarem. Depois coloque as lápides de chocolate sobre o bolo para fazer os túmulos e decore com os fantasmas.

Halloween o Noche de Brujas es una fiesta proveniente de la cultura celta que se celebra principalmente en Estados Unidos en la noche del 31 de Octubre. Los niños se disfrazan para la ocasión y pasean por las calles pidiendo dulces de puerta en puerta. Después de llamar a la puerta los niños pronuncian la frase "truco o trato", "dulce o truco" o "dulce o travesura" (proveniente de la expresión inglesa trick or treat). Si los adultos les dan caramelos, dinero o cualquier otro tipo de recompensa, se interpreta que han aceptado el trato. Si por el contrario se niegan, los chicos les gastarán una pequeña broma, siendo la más común arrojar huevos o espuma de afeitar contra la puerta. La palabra Halloween es una derivación de la expresión inglesa All Hallow's Eve (Víspera del Día de los Santos). Se celebraba en los países anglosajones, principalmente en Canadá, Estados Unidos, Irlanda y el Reino Unido. Pero actualmente se celebra en casi todos los países occidentales con mayor o menor presencia.

La base de este pastel es tipo brownie y bastante húmeda.

Preparación 1 hora
Cocción 2 horas
Nº de cubiertos 10
Ingredientes
Para adornar
1 huevo
50 g de azúcar glaseado
200 ml de nata líquida
200 g de chocolate negro, trozeado
7 galletas María
100 g de galletas de chocolate
25 g de chocolate blanco
bolitas plateadas para adornar

Para el pastel
85 g de cacao en polvo
200 g de harina con levadura
375 g de azúcar moreno
4 huevos
200 ml de leche
175 ml de aceite vegetal

1 Para hacer los fantasmas, precalentar el horno a 100ºC/Gas ¼. Montar la clara de huevo, añadir el azúcar glaseado, batir bien y colocar en una bolsita para congelar alimentos, hacer un pequeño agujero en una esquina de la bolsita, alrededor de 1,5 cm. Cubra una bandeja de horno con papel vegetal. Cuidadosamente hacer pequeños círculos con la clara montada ir tirando hacia arriba hasta tomar la forma de fantasma, debes conseguir alrededor de 15 fantasmas. Hornear durante 45 minutos a 1 hora. Los fantasmas una vez hechos, se pueden almacenar en un recipiente hermético alrededor de 2 días.
2 Para hacer el pastel. Precaliente el horno a 180ºC/Gas 4. Coloque el cacao, la harina y el azúcar en un tazón grande. Combine los huevos, la leche y el aceite en otro recipiente y agregar a los ingredientes secos. Batir muy bien. Engrasar un molde de horno con papel manteca (20 x 30 x 5 cm). Ponga la mezcla de pastel en el molde y hornear unos 30 minutos.
3 Coloque la nata liquida en una cazuela e hervir a fuego lento, despues agregue el chocolate partido y se funde todo. Con una brochita de cocina, se barran las galletas María con la mezcla de chocolate (con un cuchillo bien afilado, corte las galletas en forma de lápidas de cementerio). Barre el resto del pastel con la mezcla de chocolate y alisar la superficie. Triturar las galletas de chocolate y espolvorear por encima de la mezcla de chocolate.
4 Fundir el chocolate blanco en baño de María. Para hacer los ojitos de los fantasmas, poner dos bolitas de chocolate blanco fundido en cada fantasma y pegar las bolitas plateadas. Dibujar y escribir palabras adecuadas en las lápidas de chocolate. Reposar unos 30 minutos para secar. Luego coloque las lápidas de chocolate (las tumbas) sobre el pastel y adornar con los fantasmas.

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Roast pumpkin with cream, thyme & Parmesan / Sopa de abóbora com natas, tomilho & Parmesão / Sopa de calabaza con crema, tomillo y queso Parmesano

Halloween pumpkins One of the recurring Halloween motifs is snaggle-toothed carved pumpkins with smiley or scary faces, spookily lit with a candle from inside, known as jack-o'-lanterns. In the US, these were symbolic of harvest festivities that pre-date Halloween, as were carved turnips and swedes in Ireland and Scotland, and carved beetroot in England. Pumpkin designs and carving instruments have recently become sophisticated and imaginative, often depicting celebrities, politicians and cartoon characters. Pumpkin carving competitions and festivals are widely held in the US, often in aid of charity. Flesh from large carved pumpkins is not always eaten as it can be insipid and watery, but smaller, sweeter varieties should be used in cooking. Pumpkin is particularly good for making soup, bread or pie and roasted pumpkin seeds are delicious.

Preparation 10 mins
Cook 1¾ hrs
Serves 4
Ingredients
1.5 Kg pumpkin
300 ml double cream
150 ml milk
3 garlic cloves, crushed
2 tsp thyme leaves
85 g grated Parmesan

1 Heat oven to 150ºC/Gas 2. Cut the lid off pumpkin and scoop out seeds and strands. Put the pumpkin on a baking tray. Meanwhile, heat the cream, milk, garlic and most of the thyme, with plenty of seasoning. When hot, pour into the pumpkin and stir in 50 g of the Parmesan. Put on the lid and wrap the whole pumpkin in plenty of silver foil.
2 Bake for 1½ hrs, take from the oven, then turn up the heat to 180ºC/Gas 6. Remove the lid, sprinkle with pepper and the rest of the cheese, then bake for 15 mins more until golden. Scatter over the remaining thyme leaves. Scoop over the pumpkin flesh into bowl with the cheesy cream and serve.

Abóboras de Halloween
Um dos mais conhecidos motivos de Halloween são as cocas (abóboras esculpidas com rostos sorridentes ou assustadores com uma vela acesa de dentro). Estas abóboras não são comestiveis, aqui na Inglaterra vendem-se somente para decoração durante a época de Halloween. Mas existem muitas outras variedades de abóbora que são utilizadas na culinária e a abóbora é particularmente excelente para fazer sopa, pão, bolos e até as sementes são deliciosas.
Há muitos anos atrás um Irlandês bastante avarento e mesquinho, chamado Jack, teve a infelicidade de encontrar o diabo numa taberna, na noite de Halloween. Jack, era um bêbado bastante conhecido no sitio aonde vivia e nessa noite tinha bebido bastante, mas mesmo assim conseguiu enganar o diabo oferecendo sua alma em troca de uma bebida. O diabo transformou-se em moeda para pagar ao empragado da taberna, mas Jack rapidamente pegou na moeda e colocou-a no bolso. Como Jack tinha uma cruz no bolso, o diabo não conseguia retornar à sua forma original.Jack para libertar o diabo fez este prometer-lhe que não iria levar a sua alma para o inferno nos próximos 10 anos. O diabo foi obrigado a conceder-lhe o seu desejo. Dez anos depois, Jack voltou a encontar o diabo no campo. O diabo estava pronto para levar a sua alma, mas Jack pensou rápidamente e disse: "Eu vou com prazer, mas antes de fazê-lo, poderias trazer-me uma daquelas maravilhosas maçãs por favor?". O diabo pensou que não tinha nada a perder, e saltou para o topo da árvore para apanhar uma maça, dando isto tempo suficiente para que Jack podesse esculpir uma cruz num pedaçinho de madeira. Mais uma vez, Jack conseguiu enganar o diabo, pois este não conseguia descer da árvore. O diabo teve então que prometer a Jack que nunca mais viria a pedir-lhe a sua alma. Jack morreu alguns anos mais tarde, mas não pôde entrar no céu, porque durante a sua vida tinha sido um bêbado e um vigarista. Como não tinha para aonde ir, intentou entar no inferno, mas o diabo teve que negar-lhe entrada pois não podia levar a sua alma tal como lhe tinha prometido vários anos atrás. "Por aonde é que eu vou agora?", Perguntou Jack, e o demônio respondeu-lhe: "Volta pelo mesmo caminho que vieste." O caminho de volta era escuro e terrível e o vento não o deixava vêr nada. O diabo atirou-lhe uma brasa de carvão para que esta o podesse guiar na escuridão, Jack colocou a brasa dentro de um nabo, isto veio então a ser a sua lanterna. Jack foi condenado a vagar eternamente na escuridão.
Os povos de origem Celta, tinham como tradição fazer dos nabos lanternas. Estas lanternas serviam para iluminar o caminho ás almas de volta ao mundo dos vivos, pois acreditava-se que as almas irião proteger os vivos dos maus espíritos. Mas, quando os Irlandêses chegaram á América, encontraram as abóboras, e viram que estas devido ao seu tamanho eram muito mais fáceis de esculpir e escavar que os nabos e foi a partir daí que o Jack Lanterna "Jack-o-Lantern" passou a ser conhecido pelo mundo inteiro

Preparação 10 minutos
Confecção 1 hora e ¾
Para 4 pessoas
Ingredientes
1,5 kg de abóbora
300 ml de natas
150 ml de leite
3 dentes de alho, esmagados
2 c.chá de folhas de tomilho, fresco
85 g de queijo parmesão, ralado

1 Aqueça o forno a 150ºC/Gás 2. Cortar a tampa da abóbora e retirar as sementes e as menbranas fibrosas. Coloque a abóbora numa assadeira. Num taçinho, aqueça as natas, leite, os alhos e a maioria do tomilho, tempere bem com sal e pimenta. Quando quente, verter na abóbora juntamente com 50 g de queijo parmesão. Coloque a tampa e embrulhe a abóbora por completo em papel aluminio.
2 Asse durante 1 ½ horas, retirar do forno e de seguida, aumentar a temperatura do forno para 180ºC/Gás 6. Volte a colocar a abóbora no forno durante 15 minutos ou até dourar, sem estar tapada com a sua própria tampa e sem o papel aluminio, polvilhe com pimenta e o restante queijo Parmesão. Sirva polvilhada com as restantes folhinhas de tomilho.

Calabazas de Halloween Hace muchos, muchos años, un tacaño y pendenciero Irlandés, llamado Jack, tuvo la mala fortuna de encontrarse con el diablo en una taberna, en la Noche de Brujas. Jack, conocido borracho, había bebido mucho pero pudo engañar al diablo ofreciéndole su alma a cambio de un último trago. El diablo se transformó en una moneda para pagarle al camarero, pero Jack rápidamente la tomó y la puso en su monedero. Como Jack tenía una cruz en su monedero, el diablo no pudo volver a su forma original. Jack no dejaría ir al diablo hasta que le prometiera no pedirle su alma en 10 años. El diablo no tuvo más remedio que concederle a Jack su reclamación. Diez años más tarde, Jack se reunió con el diablo en el campo. El diablo iba preparado para llevarse el alma de Jack, pero Jack pensó muy rápido y dijo: "Iré de buena gana, pero antes de hacerlo, me traerías la manzana que está en ese árbol por favor?". El diablo pensó que no tenía nada qué perder, y de un salto llegó a la copa del árbol, pero antes que el diablo se diese cuenta, Jack ya había tallado rápidamente una cruz en el tronco del árbol. Entonces el diablo no pudo bajar. Jack le obligó al diablo a prometer que jamás le pediría su alma nuevamente. Al diablo no le quedó más remedio que aceptar. Jack murió unos años más tarde, pero no pudo entrar al cielo, pues durante su vida había sido un golfo, borracho y un estafador. Pero cuando intentó entrar, por lo menos, en el espantoso infierno, el diablo tuvo que enviarlo de vuelta, pues no podía tomar su alma (lo había prometido). "Adónde iré ahora?", preguntó Jack, y el diablo le contestó: "Vuelve por donde viniste". El camino de regreso era oscuro y el terrible viento no le dejaba ver nada. El diablo le lanzó a Jack un carbón encendido directamente del infierno, para que se guiara en la oscuridad, y Jack lo puso en un nabo que iba comiendo, para que no se apagara con el viento. Jack estaba condenado a vagar en las tinieblas eternamente. Los pueblos de origen céltico, como mandaba la tradición ahuecaban nabos y ponían carbón en ellos para iluminar el camino de regreso al mundo de los vivos a sus difuntos más queridos y así les daban la bienvenida, a la vez se protegían de los malos espíritus. Pero cuando los Irlandeses llegaron a América, conocieron las calabazas y se dieron cuenta de que estas eran mucho más grandes y fáciles de ahuecar que los nabos, desde ese tiempo que ninguna persona ha crecido sin conocer un Jack-o-lantern, el tenebroso candil de Jack.

Preparación 10 minutos
Cocción 1 hora y ¾
Nº de cubiertos 4
Ingredientes
1,5 kg de calabaza
300 ml de nata liquida
150 ml de leche
3 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de hojitas de tomillo fresco
85 g de queso parmesano, rallado

1 Precaliente el horno a 150ºC/Gas 2. Cortar la tapa a la calabaza y retirar las semillas y la parte fibrosa. Coloque la calabaza en una fuente para hornear. En una cacuela pequeña, calentar la nata, la leche, el ajo, la mayoría de tomillo y salpimentar. Cuando esté caliente, vierta en la calabaza, junto con 50 g de queso parmesano. Ponga la tapa a la calabaza y envolver completamente en papel de aluminio.
2 Hornear durante 1 ½ horas, retirar del horno, aumentar la temperatura del horno para 180ºC /Gas 6. Volver a colocar la calabaza en el horno durante 15 minutos o hasta que dore, sin tapar con su propia tapa y sin el papel de aluminio, espolvorear con pimienta y el restante queso parmesano. Servir espolvoreada con hojitas de tomillo.

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