Walnut meringue cake / Merengado de nozes / Merengado de nueces

Recipe adapted from:Sabor Sonoro

Ingredients
For the cake
250 g caster sugar 
8 egg whites 
250 g of chopped walnuts
1 tsp ground cinnamon

For the sweet egg custard
10 tbsp granulated sugar 
4 egg yolks, sieved 
350 ml milk
1 tbsp cornflour
1 tbsp unsalted butter 
1 tsp vanilla paste

 For the cake: 
1 Beat the egg whites to soft peaks, add the sugar and beat well for about 5 minutes. Add the walnuts and mix all carefully. Place the dough in a buttered cake tin.
2 Bake it in preheated oven 180º C for about 40 minutes or until cooked. Carefully take it out of the tin an d place it on a rack. Allow to cool completely before the cover with the sweet egg custard.

Sweet egg custard:
1 Sieve the egg yolks in a colander, just pierce the yolks and allow them to pass through the mesh without stirring.
2 Mix the cornflour in a bit of milk. Blend the egg yolks, sugar, milk and cornflour. Then put the mixture in a pan and at low heat thicken up the custard, stirring continuously. Remove from heat, add the butter and vanilla.



I would like to thank Lazaro of Lazaro Cooks for the Happy 101 Award.
Many thanks, I must say your generosity is most sincerely appreciated and your award means a lot to me. Wishing you all the best and keep posting your delightful recipes .

Receita adaptada do Blog: Sabor Sonoro

Ingredientes:
Para o bolo
250 g de açúcar fino
8 claras
250 g de nozes trituradas
1 c. chá de canela em pó


Para a cobertura de ovos
10 c. sopa de açucar granulado
4 gemas peneiradas
350 ml leite
1 c. sopa de maizena
1 c. sopa de manteiga sem sal
1 c. chá de pasta de baunilha

Para o bolo:
1 Bata as claras em castelo, depois adicione o açúcar até obtêr um suspiro firme. Junte as nozes e misture sem bater. Coloque numa forma para pudim ou bolo untada com manteiga.
2 Coloque em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Desenforme ainda quente cuidadosamente. Deixar arrefecer o bolo completamente antes de o cubrir com o doce de ovos.


Doce de ovos
1 Colocar as gemas numa peneira de rede grossa e larga, furar as gema e deixar escorrer sem mexer para que a pele da gema fique na peneira.
2 Bata no liquidificador, as gemas, açucar, leite e a maizena disolvida previamente num pouquinho de leite, depois vai ao lume brando mexendo sem parar até espessar. Retire do lume, adicione a manteiga e a baunilha.

 

Receta adaptada de el Blog:Sabor Sonoro

Ingredientes 
Para la torta
250 g de azúcar 
8 claras de huevo
250 g de nueces picadas 
1 cucharadita de canela en polvo

Cubertura de huevos
10 cucharada de azúcar 
4 yemas de huevo, tamizadas
350 ml de leche 
1 cucharada de maicena 
1 cucharada de mantequilla sin sal 
1 cucharadita de pasta de vainilla 

Para la torta: 
1 Montar las claras de huevo, luego agregar el azúcar. Añadir las nueces y mezclar ligeramente. Coloque la masa en una fuente para pasteles untada con mantequilla. 
2 Precaliente el horno a 180ºC y hornear durante unos 40 minutos. Desmoldar con cuidado el pastel ahún caliente. Adornar el pastel con el dulce de yemas y nueces.

Dulce de yemas:
1 Tamizar las yemas de huevo.
2 Liquidificar las yemas de huevo, azúcar, leche y la maicena previamente disuelta en un poquito de leche. Cocer a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Retire del fuego, agregar la mantequilla y la vainilla.

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