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Valentine Macarons / Macarons de São Valentim / Macarons de San Valentín

Valentine Macarons




Ingredients:
100g egg whites, at room temperature
3g egg white powder
125g ground almond
125g icing sugar
pink food colouring
For the syrup:
150g sugar
50ml water
For the Ganache:
fresh raspberries and strawberries
double cream, caster sugar, vanilla extract




Directions
1 Sift the ground almond and icing sugar together into a bowl.
2 Whip the egg whites to soft peaks, then add the egg white powder.
3 Meanwhile, in a saucepan bring the water and sugar for the syrup to
117ºC on a jam thermometer. Once ready, slowly add the boiling syrup to
the egg whites and continue to whip on medium speed until they thick and
shiny, this will take about 10 minutes, then add the food colouring.
4 Mix the sifted almond mixture and fold into the meringue in four parts.
5 Double up your baking paper and pipe macarons on, I decided to try
baking heart-shaped macarons.
6 Let your macarons sit at room temperature for about 30 minutes or more
if possible.
7 Bake at 140ºC/120º fan oven/280ºF/Gas 1 for 15 minutes.
8 I paired fresh raspberries and fresh strawberries with vanilla cream but
you can fill the macarons with the filling of your choice. Refrigerate to set.




Macarons para o Dia dos Namorados






Ingredientes:
100g de claras de ovo, á temperatura ambiente
3g de ovo em pó
125g de amêndoa em pó
125g de açúcar glaseado
corante alimentar cor-de-rosa
Para a calda:
150g de açúcar
50ml de água
Para o Ganache / Recheio:
framboesas e morangos frescos
natas gordas, açúcar e extrato de baunilha






Instruções
1 Peneirar as amêndoas e o açúcar glaseado para uma tigela.
2 Bata as claras em castelo, depois adicione o ovo em pó .
3 Entretanto coloque numa panelinha a água e o açúcar, leve ao lume e
faça uma calda, quando o termometro atingir os 117ºC, retire do lume.
Depois de pronto, adicione lentamente a calda ás claras em castelo e
continue batendo durante 10 minutos mais, adicione o corante cor-de-rosa.
4 Pouco a pouco misture as amêndoas e açucar peneirado ás claras
batidas em castelo.
5 Forrar uma bandeja de forno com 2 ou 3 folhas de papel vegetal.
Coloque a massa do macaron num saco de confeiteiro, esprema o saco de
modo que sejam dispostos na forma de "bolinhas" macarons. Eu decidi
fazê-los em forma de coração. Não se esqueça de deixar um espacinho
entre cada macaron.
6 Deixe descansar por cerca de meia hora ou mais se possível. Algumas
receitas pedem para deixar os macarons descansar de um dia para o outro
antes de levar ao forno.
7 Leve a forno pré-aquecido a 140ºC/Gás 1 por aproximadamente 15
minutos. Muitas pessoas optam por deixar o forno entre-aberto com uma
colher de pau nos últimos 8 minutos, mas claro tudo dependo do seu forno.
Se tiver dificuldade de retirar os macarons da bandeja e para não parti-los,
coloque a bandeja com os macarons por baixo de água a ferver para que o
papel humedeça e liberte e seja mais facil soltar os macarons.
8 Eu decidi rechear os meus macarons com framboesas, morangos e
creme de natas e baunilha, mas pode rechear como desejar, basta usar a
imaginação. Pode refrigrar se desejar.


O ovo em pó é um alimento processado a partir do ovo líquido
pasteurizado, é desidratado e seco em processo chamado spray-dry. O
resultado final é um produto de baixa humidade, mas mantendo
praticamente as mesmas propriedades físicas, funcionais e nutricionais do
ovo normal.



Hoy quiero compartir con vosotras una fantastica noticia.
Hace unas semanas recibí un correo electrónico de Trotamundos invitandome a contribuir con una receta y algunas fotos para la edición de Febrero de Whole Kitchen. Debo admitir que leí el correo electrónico un par de veces para asegurarme de que no era algún tipo de error.Pero la invitación era para realmente para mí. Me sentí muy halagada.
La idea de esta revista surgió de la mano del Círculo Whole Kitchen siendo Beatriz y Trotamundos las que llevan todo el peso de hacer que quede una revista tan fantástica y que cada mes podamos disfrutar de ella.
Os invito a visitar Whole Kitchen y espero que  disfruteis tanto como yo.
Mis felicitaciones a todas las demás colaboradoras para la edición de Febrero.


Me encanta hacer dulces para el Día de San Valentín.
Aclaración: la almendra, si queremos una superficie perfectamente lisa, debe ser harina de almendra, no almendra molida. Yo he empleado almendra molida pues no tenía otra en casa, no resulta tan fina como la harina y quedan unos pequeños granitos en la superficie. Tampoco he intentado molerla, ya que recuerdo haberlo hecho alguna vez y, por la cantidad de humedad que tenía, se formaban grumos.




Ingredientes: 
100 g de claras de huevo, a temperature ambiente
3 g de albúmina de huevo deshidratada
125 g de almendra molida, cuanto más fina mejor
125 g de azúcar glaseado 
colorante alimentar de color rosa 


Para el jarabe:
150 g de azúcar 
50 ml de agua 


Para el relleno: 
frambuesas y fresas frescas 
nata, azúcar y extracto de vainilla 






Instrucciones 
1 Mezclamos la almendra y azúcar glaseado, tamizamos. Debe quedar fino, sín grumos. 
2 Levantamos las claras hasta quedar blancas y flexibles, pero si formamos un pico se baja un poco, despues añadimos la albúmina de huevo deshidratada y batimos un poco más. 
3 Ponemos el agua y el azúcar en una cacerola pequeña, hervir hasta obtener la temperatura del termómetro llegue a los 117ºC. Retirar del fuego. Una vez listo, añadir el jarabe poco a poco a las claras montadas y continuar batiendo por 10 minutos más, a continuación, añadir el colorante rosa. 
4 Añadir la mezcla tamizada de almendras y el azúcar, poco a poco a las claras montadas. 
5 Con la ayuda de una cuchara echamos la mezcla en una manga de boca gruesa. Preparar una bandeja de horno con un papel que no se recaliente demasiado por debajo. La próxima vez probaré con uno se silicona. Yo decidí hacer mis macarons en forma de corazón. No te olvides de dejar un pequeño espacio entre cada macaron. 
6 Dejamos reposar los macarons durante unos 30 minutos. Parece que el tiempo de reposo hace que la superfície se seque y quede más crujiente, incluso algunas recetas piden para dejar de un día para otro sin hornear.
7 Precalentar el horno a 140ºC/Gas 1, hornear los macarons durante unos 15 minutos. La temperatura, como sabéis, depende mucho del horno. Retiramos rápidamente y dejamos enfriar. Si tienes dificuldad de levantar el papel con los macarons, poner agua hirviendo y burbujando (sin mojar los macarons) para que adquieran humedad y faciliten retirarlos.
8 Podemos rellenarlos con lo que gustemos, lo típico es crema mantequilla de diferentes sabores. Yo decidí rellenar los mios con frambuesas, fresas y nata con vainilla Sólo tienes que utilizar la imaginación. 


Albúmina de huevo deshidratada

Siempre partiendo de huevos frescos de calidad, se obtiene,por separación de la yema, la clara de huevo.
Es una proteína pura, de alta calidad y con la mayoría de los aminoácidosesenciales que el organismo necesita.



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83 comments:

Angie said...

Qué preciosidad, Ana! Los intenté hacer una vez y fue un desastre... Seguiré probando. Un besito.

jose manuel said...

Te han quedado preciosos, una lindura.

SAludos

Belocas said...

Ficaram lindos. Como sempre as fotos são expectaculares.
Muitos parabéns pelo convite, é bem merecido.
Bjs

Loladealmeria said...

ana, me alegra mucho que participes en la revista, es todo un honor. Enhorabuena, la leeré con mas detenimiento si es que se puede jajajjaa.
LOs macarrons ricos y bonitos.
Saborea todo es una delicia. ¡¡que me he alegrado mucho¡¡¡¡ artista.
Bsss desde Almeria.

Ana Rita said...

just beautiful...And congrats for being chosen!

Kiss,
Rita

conceicao said...

Eu perdi-me a olhar para as fotos, os corações estão perfeitos, tudo está um mimo, parabéns.
Bjs

Rosa's Yummy Yums said...

Those look pretty! a great Valentine's Day treat.

Cheers,

Rosa

kanela y Limón said...

Madre mía que cosa tan preciosa!!! Me encantan, me encantan, me encantan!!! Bravo.
Un besiño.

Miri said...

Te quedaron buenisimos!!!!!!
El color me encanto, cual usas, liquido o crema?
sweetcakestoronto
Besos
miri

»¤Þ䵣䤫 said...

Ana que espetáculo seus macarons de dia dos namorados, super lindos e meigos, simplesmente apaixonantes, adorei! Parabéns! Como sempre vc da show! Beijos

Gina said...

Que doce tentação!
Ana, você consegue sair-se muito bem tanto com receitas salgadas quanto doces.
Boa semana!

Bo said...

Ana Congratulations on being featured in the magazine...The macaroons look so delicious and perfect for Valentine's day. Thanks for your message all is well...I have just been incredibly busy over the past month. Hope you have a great week.

scrambledhenfruit said...

These Valentine cookies are beautiful- so elegant! Your photos are gorgeous. :)

Carmen said...

Primero felicidades por la publicación en la revista, con tus recetas y tus fotos no me extraña, son fantásticas. Segundo felicidades por los macarons, te han quedado de lujo!!!!
Besitos

Las cestitas de Mar said...

¡Hola Ana cariño!, hace tiempo que no escribo en tu blog aunque no dejo de leerte,tengo poquisimo tiempo con la tienda, pero siempre tengo un ratito para leer a los amig@s.

Esperoq ue estés muy bien, me encanta todo lo que publicas, pero estos maarons son maravillosos, deben estar deliciosos y la presentación como siempre de diez.

¡¡Feliz semana y feliz San Valentín!!, besitos.

Ana Powell said...

Hola Miri

Gracias por tu visita.
Uso liquido colorante en crema.
Feliz semana ♥

Sandra G said...

Ana muitos parabéns pela participação na revista, é bem merecido.

Lindo, lindos tudo tão mimoso, tão romântico.

Bjs

Margarida said...

Parabéns Ana, é um excelente reconhecimento ao teu trabalho! Os macarons estão apaixonantes!!
beijinhos

Luísa Alexandra said...

Sempre com sugestões fantásticas... e bem cor-de-rosa como eu gosto!

Silvia said...

Riquísimos y preciosos Ana. Ya los ví en la revista del Whole y me impresionaron.
Eres toda una artista.

Besos.

Rute said...

Muitos parabéns Ana. Tu mereces :)
Eu sei o quanto é importante para nós todas, o reconhecimento merecido do nosso esforço e dedicação ao blog.
A revista é linda!
Os teus macarrons são apaixonantes :)
Beijinhos,
Rute

ONEGA said...

¡¡que ricos!! tienen una pinta deliciosa...

Peggy said...

Congrats on the opportunity with the online magazine! So exciting! These macarons look perfect for Valentine's Day!

Gloria said...

What really lovely Ana! always yours treats look amazing and delicious! really! I love all, the china, the pictures, the treats,(LOL) lovely post, xx gloria

dadá said...

¡Qué monada!, preciosos.
besos

Pam said...

They look so pretty and delicious!

Victor said...

Wow, these are some lovely macaroons@

Eu Mulher said...

Eu quero, eu quero!! Ficaram lindos...

Bjs

luisa said...

me alegra que hayas participado en la revista. Y la receta de macarons estupenda al igual que las fotos. bss.

SUNY SENABRE said...

Felicidades por tu participación en el magazine de Febrero de WC.
Te ha quedado una receta fantástica y con una fotos ¡¡¡espectaculares!!! vaya colorido.
Besitos,

Suny

asj said...

Te han quedado increíbles, yo te voy a coger uno o dos para probar pero no los hago que los veo muuuy difíciles y no estoy a ese nivel!! jajaja

besos guapa

Alba said...

Ana, encantada de conocerte!! :)
Tienes un blog precioso con unas recetas deliciosas. Me han encantado estos macarons de San Valentín y las fotos que has hecho!

Te voy siguiendo!!

Muchos besos!!

kesito said...

¡¡Ana, Enhorabuena!! el macarons está fantástico. Algún día intentaré hacerlo y te pediré ayuda jejeje
Besotes

Marymary said...

Pero que cosa mas bonita has preparado! te han quedado super monos! me encantan!
Enhorabuena por tu maravillosa participacion en la revista, todo un lujo, desde luego!
Un besazo

Juliana said...

Ana, tao bonitinhos os seus macs...especialmente os de coracao com raspberries :-)

Fimère said...

ils sont magnifiques ces macarons roses et joliment présentés
c'est parfait pour l'occasion
bonne soirée

Xana said...

Amei a cor, o aspecto, as fotos... Só falta testar o sabor :)... Fabuloso :)
beijoca

Reeni said...

Congratulations on the magazine Ana! That is so great! And your macarons are gorgeous - they deserve to be spotlighted! xoxo

Magic of Spice said...

Congratulations, that is just fantastic to be featured in their magazine...wonderful!
And these macarons are just beautiful and I love the heart shaped with berries as well :)
So lovely!

hannah said...

5**** o teu blog.

Obrigado pelo comentario que deixaste no meu!!!

Vou voltar aqui mtas vezes adorei o teu cantinho e as tuas receitas

Beijinhos

mese said...

Perfectos, preciosos, a mí me dá un miedo terrible esta receta.
Besos

Mary said...

Olá Ana!
Parabéns muito bem merecidos,a revista é fantástica.
Ficaram lindos esses bolinhos com umas cores lindas.

Um bjinho

Ana said...

Ana, te han quedado estupendos.
A mi me llamaron mucho la atención el día que vi la revista por lo bonitos que eran.
Habéis hecho un trabajo estupendo con el magazine, felicidades.
Besos

Valerie said...

Que maravilla!! He encontrado mi postre Para este lunes 14 de febrero!!

Un beso!

vacapaca said...

... que preciosidad!!! unas fotos muy bonitas!! ay! el amor!!!! jiji .. besotes de la Vaca!!

Mónica said...

Te quedaron divinos Ana, y la presentación maravillosa!!

Besos,

Vânia Costa said...

Que maravilha! Ficaram tão bonitos! :D
Excelente sugestão para o dia de S. Valentim, sem dúvida!

Beijinho*

Mary said...

What exquisite color. These really look delicious and delicate. They are perfect for Valentine's Day. I hope you have a great evening. Blessings...Mary

anabel said...

Hola Ana , me gustan muchisimo los macarons, en casa me estan pidiendo que vuelva hacer , ya que llevo tiempo sin hacerlos.
Estos se ven riquisimos.
Besos

Chow and Chatter said...

wow these are simply beautiful your such a talent Ana :-)

Isabel y Robledo said...

Hola!!
Divinos esos macarons!! Nos encantan!
Tenemos una duda,cuando dices huevo en polvo te refieres a albumina deshidratadao es el huevo entero??.
Gracias y enhorabuena por tu participación en la revista!

Vero said...

De casualidad acabo de encontrar tu cocina y he de decirte que me ha maravillado, es un rincon precioso y estupendo, felicidades¡ me quedo de seguidora y espero vernos mucho entre fogones¡ mil besos

Helena said...

Ana
Nunca fiz pois primeiro tenho de estudar a matéria intensamente.
Os teus para mim estão perfeitos. parabéns!

Mexico in my kitchen said...

Se ven tan lindos, que ni ganas de comerselos de bellos.

Gracias por presentar esta idea. genial!

Ana Powell said...

Hola Isabel y Robledo
Muchas gracias por vuestra visita y comentario.
Es albúmina de huevo deshitratada.
Ya corregí el post.
Feliz semana ♥

NENALINDA said...

Espectaculaaaaaares wapa igual que las galletas no me extraña nada que hayan querido contar contigo,ademas de unas recetas de lujo las presentaciones son de 10 points.
Enhorabuena ,con tu permiso me voy a ver la revista.
Bicos mil.

Romy said...

Ana

Muitos Parabéns :-)

Realmente tu mereces, as tuas receitas são fantásticas e a maneira como as retratas é de profissional :-)

Adorei a receita :-)

Bjokas

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo said...

Ficaram divinas... Devem ter ficado uma delicia pelo que vejo nas fotos.
Beijinhos

maniadasdicas said...

bem...ficaram tãoooooo bonitos:)


maniadasdicas.blogspot.com

Pilar - Lechuza said...

Qué ricos macarons!! nunca los hice y me parecen muy dificiles para mi por la poca paciencia que tengo,ja,ja.
Por otro lado, mi enhorabuena por tu colaboración en la revista Whole Kitchen.
un biquiño

Talita said...

Que coisa linda!! Super delicados e bonitos.

Stefania said...

Molto belli delicati e raffinati, ciao

Abelha Maia said...

Ficaram lindos, perfeitos.
Parabéns pela publicação, é mais que merecida.
bjsss

Fran Amenábar Ch. said...

Se veb todo muy lindo.
Así si que dan ganas de celebrar el día de san Valentín

Saludos de Espacio Culinario

♥Sugar♥Plum♥Fairy♥ said...

Oh thats soo wonderful and i lovee those pink macs so muc!
The heart shaped ones are lovelyy, u got the shape well ?
U did the shape by hand?

Ana Powell said...

Hi dear (♥Sugar♥Plum♥Fairy♥)
I used a heart cookie cutter to draw the hearts on the baking paper and then I piped the batter onto the baking paper.
Easy peasy ♥

mangocheeks said...

So beautiful and would be appreciated by anyone on Valentines Day.

ameixa seca said...

J' adore macarons :)

Isabel said...

Ooooooyyyyy,
que delicados, bonitos y ricos se ven.
Ya le tengo yo ganas a esta receta, seguro que pronto caerá, aun que será difícil superar los que tu has hecho.

Te felicito.
Un saludo.

BAKING COLOURS said...

lovely recipe!...I´m in love with macarons and I love this lovely ones!... kisses from argentina

Julieta said...

Increíble!!!!!! Qué buena pinta y qué fotos tan bonitas!!!! Ya tienes una nueva seguidora.
http://julietacocinaypunto.blogspot.com/

Rosita Vargas said...

Con tu linda receta cualquiera se enamora para san valentín ,super precioso ,un regalo de lujo para hacer un abrazo y muchos cariños.

Nani said...

Parabéns merecidos, com receitas e fotos fantásticas são dignas de se ver, bjs.

Fimère said...

ils sont beaux ces macarons et très réussis avec une jolie couleur
bonne soirée

Isabel - Frabisa said...

Maravilloso tu blog, me encanta, te felicito.

TE enlazo al mío para no perderte la pista.

saludos y feliz día de SAn Valentín

Carol Fernandes said...

Que lindos Ana! Se não estivesse tão atarefadinha com um aniversário sábado que vem já ia pra cozinha fazer..rsrsrs.
Mas vou guardar sua receita! me pareceu espetacular!
Beijos doces!

michelangelo in the kitchen said...

These are beautiful Valentine macarons to melt anyone's heart! They look absolutely irresistible and delicious! Spectacular and magical photos as ever! Happy Valentine's to you Ana!!!

Joana said...

que bonitos Ana! Eres una artista!

Besitos

Marly said...

Olá, Ana,

Adoro macarons e estes ficaram muito lindos e delicados, parabéns!

Um beijo, bom dia e boa semana!

juliana said...

q lindos macarons rosados para san valentin! me comeria una si no fuese q esta el monitor de por medio! ;)

Paula said...

realmente fantástica tu contribución al magazine, unos macarons espectaculares ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Carolyn Jung said...

Macarons are my weakness. And these pinky, girly ones are totally tempting.

Salsa Verde said...

Olá amiga,
Que lindos que ficaram. No outro dia tentei fazer uns mas sairam um verdadeiro desastre e direitinhos para o caixote do lixo...!!
Venho agradecer a amabilidade e carinho que tens sempre para comigo, mesmo andando eu ausente da blogosfera. Obrigada!! Quero que saibas que, mesmo sem tempo para vir sempre comentar, venho sempre espreitar as tuas delícias, pois o teu blogue é, para mim, uma visita sagrada!!
Beijinhos,
Lia.

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