Passion fruit Cupcakes / Cupcakes de maracujá / Cupcakes de maracuyá

The passion fruit has to be one of the most intensely and enticingly scented of all fruits.
Enjoy passion fruit on their own, on yoghurt or ice cream, or use them to impart their magical flavour to a variety of fantastic desserts.

Ingredients:
Makes 8 big cupcakes


Passion fruit puree:
120g passion fruit pulp and seeds (from approx. 3 fruits)
2 tbsp castor sugar
6 tbsp water


Batter:
60g butter, melted
80g castor sugar
3 large eggs
130g passion fruit puree
50g plain flour
1 tsp baking powder
120g ground almond


Passion fruit icing:
100-125g icing sugar, sifted
3 passion fruit pulp and seeds

To prepare passion fruit puree:
1 Combine passion fruit pulp, seeds, sugar and water in a saucepan. Heat up till all sugar is melted. Let the mixture cool down a little before puree in a food processor. Sieve puree through a fine sieve to get rid of the seeds. Weigh the puree again. You should have about 130g. Add water to top up if necessary.


To prepare cupcakes:
1 Preheat oven at 175ºC. Line cupcake moulds with liners.
2 Sift plain flour, baking powder and ground almonds into a mixing bowl, mix well.
3 Using paddle attachment of mixer, beat sugar and eggs at high speed till light and pale. Add in passion fruit puree and melted butter.
4 Make a well in the centre of dry ingredients in and pour in the the passion fruit mixture and stir with a spatula. The batter is watery.
5 Fill liners to 80%. These cupcakes doesn't rise much.
6 Bake cupcakes for 20 mins. Let cupcakes stand in mould for 5 minutes before transferring to wire rack.
7 Let cool completely before icing.
8 Let passion fruit icing (recipe below) stand for 10-15 minutes to thicken a little. Pour one tsp of passion fruit icing on cupcakes.


To prepare passion fruit icing:
1 Combine passion fruit pulp, seeds and sifted icing sugar in a bowl. Stir using a hand whisk over a pot of simmering water till icing is of pouring consistency. Do not overheat icing as you will melt too much of icing sugar which results in a non-crusting icing when poured on cupcakes later.

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O maracujá tem de ser um dos frutos mais sedutores e perfumados.
Desfrute do maracujá por si só ou em iogurtes e gelados
Dê aquele sabor mágico a uma grande variedade de sobremesas.

Ingredientes:
Quantidade 8 cupcakes grandes


Para o purê de maracujá:
120g de polpa e sementes de maracujá (aprox. 3 frutas)
2 c. de sopa de açúcar branco fino
6 c. de sopa de água


Para a massa dos cupcakes:
60g de manteiga derretida
80g de açucar branco fino
3 ovos grandes
130g de purê de maracujá
50g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento em pó
120g de amêndoa ralada


Icing de maracujá:
100g-125g de açúcar glacê, peneirado
3 maracujás, polpa e sementes

Para preparar o purê de maracujá:
1 Colocar numa panelinha a polpa + sementes de maracujá, açúcar e a água. Leve ao lume brando até derreter o açucar. Deixe a mistura arrefecer um pouco antes de a colocar num processador de alimentos. Passar a mistura por um coador fino para se livrar das sementes. Pese o puré novamente, deve têr cerca de 130g. Se não atingir a quantidade de 130g, adicionar água.


Para os cupcakes:
1 Preaqueça o forno a 175ºC e forre um molde para cupcakes com as forminhas de papel.
2 Peneire a farinha, fermento em pó e as amêndoas moídas.
3 Com uma batedeira eléctrica, bata os ovos e o açúcar durante um minuto. Adicionar o purê de maracujá e a manteiga derretida.
4 Faça um poço no centro dos ingredientes secos no e verta a mistura de maracujá. Mexa com uma espátula, vai obtêr uma massa líquida.
5 Verter a massa nas forminhas de papel, encha até cerca de 80%. Estes cupcakes não sobem muito.
6 Asse durante 20 minutos. Retire do forno e deixe repousar durante 5 minutos antes de os colocar numa grelha de cozinha.
7 Deixe os cupcakes arrefecerem completamente.
8 Faça o icing de maracujá (receita abaixo) repousar uns 10-15 minutos depois de feito para engrossar um pouco. Verta uma colher de chá de icing de maracujá sobre cada cupcake.


Para preparar o icing de maracujá:
1 Combine a polpa de maracujá, sementes e o açúcar glacê numa tigela. Leve a banho-Maria e mexa com uma vara de arames, até derreter o açucar. Cuidado para não ferver o icing para não formar grumos.

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El maracuyá, ademas de comerlo crudo, puede tomarse en zumo, resultando una bebida muy dulce y refrescante.

Tiene un sabor agridulce muy refrescante, exótico, afrutado y con una leve nota a albaricoque. 
La fruta de la pasión tiene una piel lisa que se arruga al poco de comprarla, lo que indica que está madura y que ha sufrido una pequeña pérdida de humedad. Las frutas arrugadas deben consumirse con la mayor brevedad.

Añade un sabor mágico a los postres y pasteles.

Ingredientes:
Cantidad 8 cupcakes grandes 

Para el puré de maracuyá:
120 g de pulpa y semillas de maracuyá (aprox. 3 maracuyás)
2 cucharadas de azúcar blanco fino
6 cucharadas de agua


Para la masa de los cupcakes:
60 g de mantequilla derretida
80 g azúcar blanco fino
3 huevos grandes
130g de puré de maracuyá 
50g de harina sin levadura
1 cucharadita de polvo para hornear
120 g de almendras en polvo


Glaseado de maracuyá:
100g-125g de azúcar glaseado, cernido
60 g de pulpa y semillas de maracuyá

Para preparar el puré de maracuyá:
1 En una cacerola pequeña, coloque la pulpa y las semillas del maracuyá el azúcar y el agua. Calentar a fuego bajo hasta que el azúcar se haya derretido. Deje que la mezcla se enfríe un poco antes de colocarla en un procesador de alimentos. Pase la mezcla por un colador fino para eliminar las semillas. Pesar el puré de nuevo, debe tener aproximadamente 130g. Si no alcanzan un total de 130 g, añadir agua.


Para los cupcakes:
1 Precaliente el horno a 175º C. Preparar un molde para magdalenas con los papelitos rizados.
2 Tamizar la harina, polvo de hornear y las almendras.
3 Con una batidora eléctrica, batir los huevos y el azúcar durante 1 minuto, despues agregar el puré de maracuyá y la mantequilla derretida.
4 Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta en la mezcla de maracuyá. Mezclar bien con una espátula. La masa tendra una consistencia liquida.
5 Vierte la masa en los moldes, llene hasta cerca del 80%. Estas magdalenas no suben mucho.
6 Hornee por 20 minutos. Retire del horno y deje reposar por 5 minutos antes de colocarlos en una rejilla de cocina.
7 Deje que las magdalenas se enfríen por completo.
8 Haga el glaseado de maracuyá (receta a continuación). Dejar reposar el glaseado unos 10-15 minutos después de  hecho para espesar un poco. Vierta una cucharadita de glaseado de maracuyá sobre cada magdalena.

Para preparar el glaseado de maracuyá:
1 Mezclar la pulpa, semillas y el azúcar glaseado en un bol. Llevar a baño María y revuelva con un batidor de mano durante unos minutos. Tenga cuidado de no hervir el glaseado para que no se formen grumos.

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