Glazed chicken over winter mash / Peito de frango com purê / Pechugas de pollo glaseadas con puré

Working time 15 minutes
Cooking 45 minutes
Serves 4
500 g carrots, peeled and roughly chopped
2 large leeks, roughly chopped
1 lemon
2 tbsp clear honey
4 boneless skinless chicken breasts
50 g watercress, roughly chopped
lemon wedges, to serve

1 Put the carrots in a large saucepan of water and bring to the boil. After 10 minutes, add the leeks and boil for another 15 minutes until very tender.
2 Meanwhile, preheat the grill to high. Grate the zest from the lemon and squeeze 1 tbsp of the juice. Mix the honey, lemon zest and juice and brush the chicken. Put the chicken glazed on a foil and grill for 5 minutes, turn over carefully and grill the other side for another 5 minutes or until the chicken is cooked through.
3 Drain and roughly mash the carrots and leeks. Season, then stir in the watercress until has wilted. Serve the chicken on a bed of mash with lemon wedges on the side.

Preparação 15 minutos
Confecção 45 minutos
Para 4 pessoas
500 grs cenouras, descascadas e cortadas aos bocados
2 alhos franceses grandes, cortados aos bocados
1 limão
2 colheres de sopa de mel
4 peitos de frango desossados e sem pele
50 grs agrião, picado
quartos de limão, para servir

1 Coloque as cenouras numa panela grande de água e sal e cozinhe, após 10 minutos, adicione os alhos franceses e coza durante mais 15 minutos até estar tudo bem cozido.
2 Entretanto, o pré-aqueça a grelha do forno. Raspar o limão e espremer uma colher de sumo. Misture o mel, sumo de limão e as raspas e envolva o frango com esta mistura. Coloque o frango sobre uma folha de papel alumínio e grelhe durante 5 minutos, dar a volta ao frango e continuar grelhando durante mais 5 minutos ou até que o frango esteja completamente grelhado.
3 Escorra, as cenouras e o alho francês. Triture em purê com consistência grossa, adicionar o agrião e envolver, verificar de sal e pimenta preta recém moída. Regue o purê com sumo de limão. Servir o frango sobre uma camada de purê e acompanhe com os quartos de limão.

El berro de agua o cresón es una de las más antiguas plantas conocidas para la alimentación y hoy en día es frecuente verla en las ensaladas.
Yo coloque unas hojitas de cresón (las hojitas verdes) al rededor del plato para hacer la foto. Las hojitas son muy tiernas y estupendas para ensaladas.

Tiempo de preparación 1 hora
Rinde 4 porciones
500 g zanahorias, peladas y cortadas en trozos
2 puerros grandes, cortados en trozos
1 limón
2 cucharadas de miel
4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
50 g de cresón, picado
1 limón cortado en quartos, para servir

1 Coloque las zanahorias en una cacerola grande con agua y sal, cocinar durante 10 minutos después, añadir los puerros y cocinar otros 15 minutos hasta que todo esté bien cocido.
2 Pre-calentar la parrilla del horno. Rallar el limón y exprimir el jugo de, va a necesitar una cuchara de jugo de limón. Mezclar la miel, jugo de limón y ralladura y envuelva el pollo con esta mezcla. Coloque las pechugas de pollo en una hoja de aluminio y ponga debajo de la parilla durante 5 minutos, dar la vuelta a las pechugas y continuar por otros 5 minutos o hasta que el pollo está completamente hecho.
3 Escurrir las zanahorias y los puerros, mezcle todo y haga un puré espeso. Añadir el cresón al puré y mezclar. Sazonar con sal y pimienta negra recien molida. Mezcle al puré un poco de zumo de limón. Sirva el pollo sobre una camada de puré y el limón trozeado.


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