Christmas Pudding Whoopie Pies / Whoopies de Natal / Whoopies de Navidad

Cooks tip

For added festive flavour, add 1½ tsp ground cinnamon, mixed spice or finely grated orange zest to the chocolate whoopie mixture prior to baking.

Makes 9 whoopies
Ingredients
For the pies:
125g (4 ½ oz) butter or margarine, softened
200g (7oz) caster sugar
1 large egg, beaten
350g (12oz) plain flour
50g (2oz) cocoa powder
1 ¼ tsp bicarbonate of soda
250ml (9fl.oz) buttermilk


For the topping:
A little icing sugar for dusting
green and red Ready to Roll Coloured Regal-Ice, to decorate
2 sachets white Fairy Cake Icing


For the filling:
150g (5oz) unsalted butter, softened
175g (8oz) icing sugar
25g (1oz) cocoa powder
1 tbsp French Brandy
1 tbsp Baileys


Method
1 Preheat oven to 180°C (160°C fan oven, 350°F, Gas 4). Line 3 large baking trays with baking parchment. First make the pies. In a mixing bowl, cream the butter or margarine and sugar together until pale and creamy then beat in the egg.
2 Sift the flour, cocoa and bicarbonate of soda into another bowl. Gradually add spoonfuls of the flour mixture to the creamed mixture, stirring well after each addition, along with sufficient buttermilk to make a smooth, thick cake mixture – Note: you may not require the full 250ml (9fl.oz) buttermilk.
3 Using a 5cm (2in) diameter ice cream scoop, drop 6 scoops of the mixture on to each baking tray, spaced well apart to allow for room for spreading. Bake in the oven for 12-14 minutes until risen, lightly golden and firm to the touch. Cool for 5 minutes on the trays before transferring to a wire rack to cool completely.
4 For the topping, lightly dust the work surface with icing sugar and roll out the green Regal-Ice Icing thinly. Using a small holly leaf cutter, stamp out 18 leaves and set aside to firm up. Break off tiny pieces of red Regal-Ice Icing and roll to make small holly berries. Set aside. Spread Fairy Cake Icing over the peaked side of half the cold pies, smoothing the icing with the back of a knife to resemble custard, and decorate each with a couple of holly leaves and berries.
5 For the filling, put the butter in a mixing bowl and beat until soft. Gradually sieve in the icing sugar and cocoa, beating well after each addition, then add the brandy and the Baileys to make a smooth, spreadable icing. Spread thickly over the flat sides of the remaining pie halves using a knife.
6 To serve, when the iced pie tops have set, carefully sandwich them on to the filled pie halves.

Whoopie Pies: dois cookies macios com a textura de um bolo recheados com um creme de marshmallow. A região de Lancaster abriga a mais antiga colônia Amish dos Estados Unidos, e a criação dos Whoopie Pies é atribuída a eles.
Para dar um sabor mais festivo aos whoopies, adicionar 1½ c. de chá de canela em pó, especiarias mistas ou raspas de laranja á massa dos whoopies antes de assá-los no forno.

Quantidade: 9 whoopies
Ingredientes
Para as whoopies:
125g de manteiga ou margarina, amolecida
200g de açúcar refinado
1 ovo grande, batido
350g de farinha para bolos, sem fermento
50g de cacau em pó
1¼ c. de chá de bicarbonato de sódio
250ml leitelho / buttermilk


Para a cobertura:
um pouco de açúcar glacê para polvilhar
pasta fondant verde e vermelha, para decorar
icing branco


Para o recheio:
150g de manteiga sem sal, amolecida
175g de açúcar glacê
25g de cacau em pó
1 c. de sopa de Brandy
1 c. de sopa de Baileys


Preparação
1 Pré-aqueça o forno a 180°C /Gás 4. Forrar 3 tabuleiros grandes com papel vegetal.
Primeiro faça os bolinhos whoopies. Numa tigela, bata a manteiga ou margarina e o açúcar até ficar cremoso, em seguida, adicionar o ovo e bater tudo.
2 Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio noutra tigela. Aos poucos, adicione colheradas da mistura de farinha à mistura de creme de manteiga, mexendo bem após cada adição. Adicione somente a quantidade de leitelho necessário para ficar com a consistência correcta.
3 Usando uma colher para fazer bolas de gelado, coloque 6 colheradas de massa em cada tabuleiro, afaste bem para não se colarem umas ás outras durante cozimento no forno. Coloque no forno por 12-14 minutos ou até ficarem firmes ao toque. Retirar do forno e deixar arrefecer nas bandejas durante 5 minutos, depois transfira para uma grelha de cozinha e deixe arrefecerem completamente.
4 Para fazer a cobertura: Espalhe um pouco de açucar galcê sobreo balcão da cozinha para poder trabalhar a pasta fondant. Usando um cortador pequeno corte as folhas do azevinho. Faça 18 folhinhas em total e deixe endurecerem. Faça 18 bagas / bolinhas com o pasta fondant vermelha. Decore um bolinho whoopie com icing branco, folhinhas de azevinho e as bagas vermelhas. Reserve.
5 Para o recheio, numa tigela coloque a manteiga e bata até ficar cremosa. Gradualmente vá adicionando á manteiga o açucar glacê peneirado e o cacau peneirado e bata bem após cada adição. Adicione o brandy e o Baileys, envolva tudo bem. Espalhe uma camada deste creme sobre o outro bolinho whoopie.
6 Para servir, junte ambas as partes do bolinho whoopie.

Whoopie Pies que es?
Otros los conocen como "Luna Pasteles"
Este dulce en forma de sandwich tiene una pinta estupenda. 
Iuuuuuupiiiiii!!!! Que rico :)
Los whoopies son un dulce típico de la comunidad amish de Pennsylvania, aunque en Estados Unidos y Inglaterra se encuentran ya un poco en todas partes.
Según algunos sites de Internet, el nombre de "whoopies" proviene de la expresión de alegría que los campesinos amish proferían cuando sus mujeres les habían puestos estos dulces en la bolsa de la comida.
Para darles un sabor más festivo, agregar 1½ cucharadita de canela en polvo a la masa antes de hornearlos.

Cantidad: 9 whoopies
Ingredientes
Para los Whoopie:
125 g de mantequilla, ablandada
200 g de azúcar
1 huevo grande, batido
350 g de harina para pasteles, sin levadura
50 g de cacao en polvo
1 ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
250 ml de suero de mantequilla


Para la cobertura:
un poco de azúcar glaseado para espolvorear
pasta fondant roja y verde para decorar
icing blanco


Para el relleno:
150 g de mantequilla sin sal
175 gr de azúcar glaseado
25 g de cacao en polvo
1 cucharada de Brandy
1 cucharada de Baileys


Preparación
1 Precaliente el horno a 180°C/Gas 4. Recubrir 3 bandejas de horno recubiertas con papel de hornear.
En primer lugar hacer galletas whoopie. En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso, luego agregue el huevo y batir todo.
2 Tamizar la harina, el cacao y el bicarbonato de soda en un tazón. Añadir poco a poco cucharadas de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, revolviendo bien después de cada adición. Añadir el suero de mantequilla, pero sólamente la cantidad necesaria para obtener la consistencia adecuada.
3 Con una cuchara para helados, poner 6 cucharadas de masa en cada bandeja. Dejar espacio suficiente entre cada bolita de masa para no pegarse durante la cocción en el horno. Hornear durante 12-14 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar sobre las bandejas unos 5 minutos antes de transferir a una rejilla par que se enfríen por completo.
4 Para hacer el relleno: Espolvorear una superficie con un poco de azúcar glaseado, despues usando un cortador de galletas hacer 18 hojitas de acebo, dejar que se endurezcan. Con la pasta fondant roja hacer las bayas. Adornar mitad de los whoopies con el icing blanco, hojitas de acebo y bayas rojas. Reservar.
5 Para el relleno, colocar la mantequilla en un bol y batir hasta que quede cremosa. Despues añadir poco a poco el azúcar glaseado tamizado y el cacao tamizado y batir bien después de cada adición. Añadir el brandy y el Baileys, mezclar todo bien. Para el montaje final. Sobre una mitad de whoopis, esparcir una buena cantidad de relleno. 
6 Tapar con la segunda mitad.

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