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Frosted courgette & lemon cake / Bolo de courgete e limão / Pastel de calabacín y limón

This luscious cake is lemony and light, with an extra citrus kick from the lemon syrup drizzled over the sponges.






Preparation 20 mins
Cooking 25 mins
Cuts into 10 slices
Ingredients:
250 g unsalted butter, very soft
3 unwaxed lemons
200 g golden caster sugar
3 eggs
300 g, coarsely grated courgettes
1 tsp poppy seeds
1 tsp vanilla bean paste
100 g self-raising flour
100 g plain wholemeal flour
1 tsp baking powder
85 g icing sugar
200 g full-fat soft cheese
 4 tbsp lemon curd


1 Heat oven to 180ºC/Gas 4. Butter 2 x 20cm sandwich tins and line the bases with baking parchment. Zest 2 lemons, then squeeze their juice into a separate bowl. Put 200 g butter, the caster sugar, eggs, courgettes, poppy seeds, vanilla and lemon zest into a mixing bowl. Beat to a creamy batter. Stir in 1 tbsp lemon juice, the flours, baking powder and ¼ tsp salt. Spoon the mix into the tins, then bake for 25 mins or until risen, golden and springy in the middle.
2 Make a drizzle by mixing another tbsp lemon juice with 25 g icing sugar. Put the remaining icing sugar and butter into a bowl, add the soft cheese, remaining lemon juice (about 2 tbsp) and grate in the final lemons zest. Beat to make a creamy, smooth frosting.
3 When the cakes are ready, cool for 15 mins in their tins, then turn onto a cooling rack. Prick several times with a cocktail stick, spoon over the drizzle and cool completely. Put one cake onto a serving plate and spread with just under half the frosting. Spread over the lemon curd. Top with the second cake, spread the remaining frosting over the top and sprinkle with poppy seeds.







Este bolo tem um delicioso sabor a limão e é bem leve. 






Preparação 20 minutos 
Confecção 25 minutos 
Faz 10 fatias 
Ingredientes: 
250 g de manteiga sem sal, bem macia 
3 limões
200 g de açúcar amarelo refinado 
3 ovos 
300 g de courgetes grosseiramente raladas 
1 c. de chá de sementes de papoula 
1 c. de chá de pasta de baunilha 
100 g de farinha com fermento 
100 g de farinha integral 
1 c. de chá de fermento em pó 
85 g de açúcar glacê 
200 de queijo para barrar, tipo Philadelphia 
4 c. de sopa de lemon curd 


1 Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4. Amanteigar 2 x 20cm formas para bolos e forrar com papel vegetal. Raspar e espremer o sumo de 2 limões. Numa tigela, coloque 200 g de manteiga, açúcar refinado, ovos, courgetes, sementes de papoula, baunilha e as raspas dos dois limões. Bater tudo muito bem até ficar cremoso. Adicionar 1 c. de sopa de sumo de limão, as farinhas, o fermento e ¼ c. de chá de sal. Deite a massa nas formas, asse no forno durante 25 minutos, ou até cozer. 
2 Numa tigela, faça uma pequena calda com 1 c. de sopa de sumo de limão com 25 g de açúcar glacê. Noutra tigela, coloque o restante açúcar glacê e manteiga, adicione o queijo, restante sumo de limão (cerca de 2 c. de sopa) e as raspas do restante limão. Bater, até obtêr uma cobertura cremosa e macia. 
3 Deixar os bolos arrefecer durante 15 minutos e retirar das formas para uma grelha de cozinha. Pique os bolos várias vezes com um palito e pincelar com a calda de sumo de limão e açúcar glacê, deixe arrefecer por completo. Coloque um dos bolos sobre um prato e barrar com um pouco menos da metade da cobertura. Espalhe sobre a cobertura o lemon curd. Cubra com o segundo bolo, espalhe a restante cobertura por cima e polvilhe com sementes de papoula.







Este pastel tiene un delicioso sabor a limón y es muy ligero. 






Tiempo total de preparación 45 minutos 
Ingredientes: 
250 g de mantequilla sin sal, muy suave 
3 limones 
200 g de azúcar refinado 
3 huevos 
300 g de calabacín rallado 
1 cucharadita de semillas de amapola 
1 cucharadita de pasta de vainilla 
100 g de harina para pastel 
100 g de harina integral 
1 cucharadita de polvo para hornear 
85 g de azúcar glaseado 
200 g de queso tipo Philadelphia 
4 cucharadas de lemon curd 


1 Precaliente el horno a 180ºC/Gas 4. Preparar 2 x 20cm fuentes para pasteles. Rallar y exprimir el jugo de dos limones. En un bol batir 200 g de mantequilla, azúcar, huevos, calabacin rallado, semillas de amapola, vainilla y la ralladura de 2 limones. Mezclar todo bien hasta que quede una masa cremosa. Añadir a la masa 1 cucharada de jugo de limón, ambas harinas, levadura en polvo y ¼ cucharadita de sal. Vierta la masa del pastel en las 2 fuentes y hornear durante 25 minutos. 
2 En un bol limpio, mezcle 1 cucharada de jugo de limón con 25 g de azúcar glaseado. En otro bol que este limpio, coloque el restante azúcar glaseado, la mantequilla, el queso, restante jugo de limón (alrededor de 2 cucharadas) y colocar la ralladura del restante limón. Bata hasta cremoso. 
3 Deja enfriar los 2 pasteles durante 15 minutos y despues retirar de las fuentes, colocar sobre una rejilla. Pinchar los dos pasteles con un palillo y con una brocha de cocina pincelar los pasteles con la mezcla de 1 cucharada de jugo de limón y 25g azúcar glaseado, deje que se enfríen por completo. Coloque uno de los pasteles en un plato y untar la parte superior con un poco menos de la mitad de la cobertura y con el lemon curd. Unir la tarta con el otro pastel, presionar ligeramente. Decorar la tarta con la restante cobertura y las semillas de amapola.







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67 comments:

jose manuel said...

Realmente un pastel fantástico, no me lo imagino con el calabacín, porque nunca he probado uno de este tipo, pero ve tan delicioso.

Saludos

♥♥ belinhagulosa ♥♥ said...

Amiga têm um aspecto fantástico mesmo,e que bom deve ser podes ficar com uma fatia que eu fico com o resto ;o)bjokinhas

La cuina vermella said...

todo lo que nos cocinas parece sacado de un cuento, son recetas maravillosas, que nos hacen soñar. Un beso.

ELIANA-Coisas Boas da Vida said...

ANA VIM DESEJAR UM DOMINGO ABENÇOADO E ENCONTRO ESSE BOLO LINDO E ME PARECE BEM SABOROSO!

Rosa's Yummy Yums said...

That cake looks so good and moist! A delightful treat.

Cheers,

Rosa

Pratos da Bela said...

que aspecto guloso
Jinhos fofos

Silvia said...

Solo puedo decirte mmmmmmmmmmmmmmm...

Besos.

Vânia Costa said...

Que combinação deliciosa! Adoro o aspecto!

Beijinho*

♥Sugar♥Plum♥Fairy♥ said...

Oh what a pretty lemony delite Ana and u ahve dressed it up oh so beautifully too!
Mutinhos bejinhos e amor para boa semana!

scrambledhenfruit said...

This is probably the most beautiful zucchini cake I've ever seen! I love the poppyseeds and lemony frosting. :)

Luísa Alexandra said...

Que aspecto! Ficou mesmo uma delícia.

Luciana Betenson said...

Que bolo com mistura de sabores legal, adorei!! Vou fazer qualquer hora Ana ;-) Um beijo,

Patrícia said...

Que maravilhosa delícia...adorei a combinação e o aspecto!!!
Bjinhos

Isa Lourenço said...

Ana,

Manda-me uma fatia........please!!!!!!!!!


Bjcas

Xana said...

Ficou com um aspecto maravilhoso :)... Lá tenho de ir pra cozinha fazer um bolo...
beijoca

ameixa seca said...

Ficou fantástico e o contraste de cores é lindo :)

Maria Elena said...

Que cosa tan rica!!calabacin y limon...qe buena y original conbinacion!!
Bss

kanela y Limón said...

Enhorabuena por este pedazo de pastel. Yo preparé hace ya algún tiempo un bizcocho de calabacín que me encantó, así que no tardaré mucho en preparar esta delicia.
Un besiño.

NENALINDA said...

Un pastel divinooooooo ,tomo nota pues seguro esta de muete lenta como el chutney de pera.
Las recetas y presentaciones de 10 points.
Bicos mil y feli domingo wapa.

Marly said...

Ana,


A aparência deste bolo é muiiito tentadora!
Ele lembra o 'american carrot cake' mas, obviamente, o sabor dele deve ser bem diferente, rsrs.

Um beijo e boa semana.

michelangelo in the kitchen said...

This is a delectable cake! As always, your creations are so inviting, one wants to taste them right away. The colors are just a welcome treat!

Sónia Alexandra said...

Ficou com aspecto delicioso. Esse creme de dentro, parece uma tentação. Jinhos

Gina said...

Bem diferente!
Bjs.

cacahuete said...

Courgette e limão tem tudo para que eu me delicie e muito com este bolinho.

Beijinhos

Mari said...

The lemon cake looks wonderful. I have enjoyed visiting your blog, I see lots of great recipes.

Un saludo,
Mari

Cool Lassi(e) said...

That is quite a unique cake! Never heard of this before.

Mari Carmen said...

Delicioso!
Tiene una pinta espectacular como todos tus platos y es muy original pues lleva calabacin...
Me copiio la receta. Gracias Ana.
Besitos.

Chow and Chatter said...

wow what a beautiful cake here they call them zucchini cakes lol, thanks for watching the clip and your support hugs Rebecca

Ernestina tina777 said...

Bizcocho de calabacín había hecho pero así con el limón y esa presentación na de na , seguro que esta deliciosamente rico.

Besos.

Juan said...

Ana, un pastel con un aspecto fabuloso. El calabacín le debe dar un toque un tanto singular y con el relleno debe ser un bocado exquisito.
Saludos

Loladealmeria said...

Ana, ¿ que tal ? ahora tengo menos tiempo, pero siempre que piueda pasare a visitarte,no lo dudes.
No me ha quedado claro si el pastel es salado o dulce, creoquew dulce por los 200gr de azucar, pero la traduccion no la entiendo muy bien y mira que em interesa tanto com el tatin de peras, pero no lo entiendo.
De todas formas las fotos son maravillosas y bastantes explicativas.
bsss Ana , desde Almeria.

Nani said...

Uma receita maravilhosa e com ingredientes que combinam na perfeição, bjs.

Hilda said...

Se ve realmente delicioso y ese frosting, mmmm...
Perfeto !!!

besinos

kitchen flavours said...

This cake looks really yummy and beautiful! Love this!

Helena said...

Ana
Já fiz bolo de courgete, mas agora deixaste-me curiosa com o limão. Deve ser muito bom!
Beijo

Sandra G said...

Que maravilha!!! Deve ficar divinal.

Bjs

honey82 said...

Che torta deliziosa wow!!!!;-)
Un bacione:-***

SoraiaSilva said...

Ficou LINDO esse bolo!
Perfeito para um dia frio e chuvoso.. como o de hoje!
Beijinhos*

Stella said...

This cake looks perfectly moist, Ana! Plus, I love how you mixed poppy seeds throughout-that gives me feelings of nostalgia;-)

elra said...

I have yet to bake a cake using courgette, very tempting !

tobias cooks! said...

what a fun idea. I got to try this one.

lili said...

este bolo ficou simplesmente fantastico!!!!
tenho pena de nunca ter provado nem feito lemon curd mas deve ser uma delicia!!
bjs

María Alonso said...

Pastel muy rico y sabroso!!!!

Besitos!!!!!!!!!!

Michael Toa said...

love vegetables in cakes. Makes it somewhat health food and a must eat! hehe...
Thank you for the nice comment on my blog. Much appreciated. I hope you come and visit me again.
Have a great day. Michael

moranguita said...

ana tem ca um aspecto
nunca fiz aasim uam cobertura d queijo ams acho que dev resultar muito bem
esta na lista ja
boa semana

Ben said...

Este pastel tiene muy buena pinta, aunque la verdad no se que sea el calabacín. Me encantaría prepararlo!

Saludos.

Indie.Tea said...

Your cake looks so delicious, and so pretty. I love the combination of flavors, the way it seems so light yet moist...

Reeni said...

My mouth is watering Ana! This is absolutely stunning! And so very delicious! xoxo

Julia @Mélanger said...

When I first read this, I thought you meant frosted as in frozen. LOL! Get it now. Obviously I need sleep. Great cake!!!

stefania said...

Una delizia questo tua ricetta, ciao

conceicao said...

Só pela beleza do bolo vale a pena experimentar, imagino o aroma que deve ser, hummm delicioso.
Bjs

MARISOL said...

Que jugoso y bonito se ve.

besos

Ingrid said...

Cada vez me gusta más cocinar postres con verduras! es una gran opción para que el resultado sea extraordinario, como este que nos presentas! tiene una pintaza tremenda y deliciosa!!!!
Muchos Besoss!!

Piteca said...

Bem, bolo de courgete é coisa que nunca tinha visto miga!!E então com este aspecto ainda menos...eh eh eh!!
Ficou lindissimo, aposto que seja uma delícia!
Beijinhos carinhosos.

aandara said...

Excelente combinacion, este lo pongo en mi lista de pendientes
un beso
Amalia

Paula said...

ya está anotada esta receta, me atrae mucho el hacerla y experimentar ese juego de sabores ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Merchi said...

Es el dulce que más me ha llamado la atenciòn esta semana. Me encanta, se ve riquisimo, y la presentación como siempre, impecable.

besazos guapa

Las cestitas de Mar said...

Que original Ana, debe estar riquísimo, besitos.

SACERDOTISADEISIS said...

¡Qué cosa más rica! Me encanta la combinación de sabores. El calabacín con el limón, es genial. Y el toque de las semillas de amapola, me chifla.

Besos,

Sacer

Pilar said...

Una preciosidad de pastel y se ve tan suave, debe estar delicioso, con una combinación de sabores muy original. Un beso

Peggy said...

This sounds fantastic! I'm really starting to crave all things lemon and this will definitely be made soon!

Piescu said...

Que original con el calabacín, es la primera vez qeu lo veo.
Un besor
rosa

Bren said...

Fabulous looking lemon cake. Isn't it great how it works so well with poppyseed? A perfect marriage. Te quedo precioso. Encantada en conocerte. :)

Eu Mulher said...

Ana, fiquei impressionada como esse bolo é apetitoso!!

Eu nunca experimentei usar abobrinhas em massa de bolo, mas prometo que vou testar pois fiquei muito curiosa para experimentar.

Beijos

Ana Maria said...

Adoro courgete em bolos e este tem uma aspecto delicioso. Parabens
Bjnhs

gasparzinha said...

Eu, que sou fã da curgete nos bolos, achei delicioso! :)
Beijinhos

Rico said...

Essa me apanhou de surpresa,,,bolo de courgete...mas que bem executado e que delicia ficou, é tipo carrot cake mas de courgete...yum yum..ta apontado.jinhos doces xxx

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Many thanks for taking the time to visit Magic Flavours and more than that, being caring enough to write me yours comments, views and suggestions.
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Muito obrigado pelo tempo tomado em visitar Magic Flavours e para além disso a cortesia que tiveram ao deixar-me as vossas opiniões e sugestões que eu adoro lêr.
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Muchas gracias por tomarte el tiempo en visitar Magic Flavours y por la cortesía de dejarme tus opiniones y sugerencias que me encantan leer.
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