Baked pork chops with a piquant sauce / Costoletas de porco no forno com molho picante / Chuletas de cerdo con salsa picante

Preparation 5 minutes
Cooking 20 minutes, plus 5 minutes resting
Serves 4
4 pork chops, about 250g each
a little olive oil plus extra to drizzle
few thyme sprigs
few rosemary sprigs (leaves only)
1/2 head of garlic, separated into cloves (unpeeled)
sea salt and black pepper

Piquant sauce:
3 tsp olive oil
1 large onion, peeled and finely chopped
1 red pepper, deseeded and finely chopped
1 red chilli, deseeded and finely chopped
200g chestnut mushrooms, trimmed and finely sliced
400g can chopped tomatoes
sea salt and black pepper
1 tsp caster sugar

1 Heat the oven to 200°C/Gas 6. Place the pork chops in a large, lightly oiled baking dish and scatter over the thyme sprigs, rosemary leaves, garlic cloves and salt. Drizzle with a little olive oil and bake for 20 minutes or until the pork chops are cooked through.
2 Make the sauce in the meantime. Heat the olive oil in a wide pan and add the onion, red pepper, chilli and mushrooms. Stir over a high heat for 3–4 minutes until the vegetables begin to soften.
3 Tip in the tomatoes. Season with salt and pepper and add the sugar and a splash of water. Simmer for 10–12 minutes until the onions are tender and the tomato sauce has thickened. Taste and adjust the seasoning.
4 Take the chops out of the oven and leave to rest in a warm place for 5 minutes. Then, pour any pan juices into the sauce and reheat. Ladle a generous amount of sauce over the chops to serve.



Preparação 5 minutos
Confecção 20 minutos, mais 5 minutos para repouso
Para 4 pessoas
4 costeletas de porco, cerca de 250 g cada uma
um pouco de azeite
pézinhos de tomilho, fresco
pézinhos de alecrim, fresco (só as folhas)
½ cabeça de alho, separadas em dentes (não pelados)
sal e pimenta preta de moinho

Para o molho picante:
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande, descascada e finamente picada
1 pimentão vermelho, retirar as sementes e picar finamente
1 malagueta vermelha, retirar as sementes e picar finamente
200 g de cogumelos frescos, cortados ás laminas
400 g de tomate picado (1 lata)
sal e pimenta preta de moínho
1 colher de chá de açúcar refinado

1 Aqueça o forno a 200° C / Gás 6. Coloque as costeletas de porco num tabuleiro de forno e regue ligeiramente com azeite. Espalhe sobre a carne o tomilho, alecrim, alhos e o sal. Levar ao forno durante 20 minutos ou até que as costeletas de porco fiquem completamente assadas.
2 Faça o molho, num tachinho aqueça o azeite, adicione a cebola, pimento, malagueta e os cogumelos. Refugar em lume alto durante uns 3 a 4 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
3 Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta e o açúcar, se for necessário adicione um pouco de água. Cozinhar durante 10 a 12 minutos até que o molho espesse. Verificar de sal e pimenta.
4 Retirar as costoletas do forno e sirva acompanhadas com o molho picante.


Preparación 30 minutos
Rinde 4 porciones
4 chuletas de cerdo, alrededor de 250 g cada una
un chorito de aceite de oliva
tomillo fresco
romero, fresco (solamente las hojas)
½ cabeza de ajo, separar los dientes (no pelar)
sal y pimienta negra

Para la salsa picante:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, pelada y finamente picada
1 pimiento rojo, retire las semillas y cortar finamente
1 chile rojo, quite las semillas y cortar finamente
200 g de champiñones frescos, trozeados
400 g de tomates picados (1 bote)
sal y pimienta negra
1 cucharadita de azúcar

1 Calentar el horno a 200° C / Gas 6. Coloque la chuletas de cerdo en una bandeja en el horno y regue ligeramente con aceite de oliva. Espolvorear la carne en el tomillo, romero, ajo y sal. Hornear durante 20 minutos o hasta que las chuletas de cerdo queden tostaditas.
2 Para hacer la salsa, en una cazuela, calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla, pimiento, champiñones y el chile. Refogar a fuego alto durante 3 a 4 minutos, hasta que las verduras comiencen a suavizar.
3 Añada los tomates, sazone con la sal, pimienta y el azúcar y si necesario, añada un poco de agua. Cocine durante 10 a 12 minutos. Comprobar de sal y pimienta.
4 Retirar las chuletas del horno y servir acompañadas con la salsa picante.



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