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Gravadlax and celeriac dauphinoise / Gravadlax com batatas dauphinoise / Gravadlax con patatas dauphinoise

Gravlax or gravad lax is a Scandinavian dish consisting of raw salmon cured in salt, sugar, and dill. During the Middle Ages, gravlax was made by fishermen, who salted the salmon and lightly fermented it by burying it in the sand above the high-tide line. The word gravlax comes from the Scandinavian word grav, which means literally "grave" or "hole in the ground" (in Swedish, Norwegian, Danish and Estonian), and lax (or laks), which means "salmon", thus gravlax is "salmon dug into the ground". Today fermentation is no longer used in the production process. Instead the salmon is "buried" in a dry marinade of salt, sugar, and dill, and cured for a few days.

Ready in 2 hours Including 1 ¼ hours in the oven
Serves 6
juice of 1 lemon
1 small celeriac, about 650 g, peeled and sliced
2 medium baking potatoes, peeled and sliced
1 sweet potato, peeled and sliced
500 g gravadlax or smoked salmon
fresh dill, chopped
1 onion, finely sliced
284 ml double cream

1 Preheat the oven to 180ºC/Gas 6. Pour the lemon juice into a large bowl. Slice the celeriac, tossing them in the lemon juice as you go, then add the potato slices.
2 In a large ovenproof dish, layer the celeriac and potato with the slices of salmon, sprinkling with the chopped dill and onion. Season with salt and pepper. Top with the sliced sweet potato and drizzle with the cream.
3 Cover the dish with foil and bake for 45 minutes, then remove the foil and bake for another 30 to 40 minutes, until the top is crispy and golden. Serve straight from the dish.


Gravadlax ,é um prato escandinavo de salmão cru curado e cortado às fatias muito finas, servido tradicionalmente com molho doce de mostarda e endro ou aneto.

O celeriac é um tipo de aipo, é uma espécie de raiz comestível da familia do aipo que parece um nabo.


Pronto em 2 horas Incluindo 1 ¼ no forno
Para 6 pessoas

sumo de 1 limão
1 celeriac, cerca de 650 grs, descascado e cortado ás rodelas (familia do aipo)
2 batatas para assar médias, descascadas e cortadas ás rodelas
1 batata doce, descascada e cortada ás rodelas
500 g gravadlax ou salmão fumado
aneto fresco, picado
1 cebola, cortada ás rodelinhas
284 ml de natas liquidas

1 Pré-aquecer o forno a 180º C /Gás 6. Verta o sumo de limão sobre o celeriac e as batatas.
2 Coloque camadas de celeriac e batatas num tabuleiro para ir ao forno, a seguir coloque o salmão, as ceboas e o aneto. Tempere com sal e pimenta. Cubra com rodelas de batata doce e regue com as natas liquidas.
3 Cubrir o tabuleiro com folha de aluminio e levar ao forno durante 45 minutos. A seguir retire o papel de aluminio e volte a colocar no forno durante 30 a 40 minutos mais, para gratinar tudo bem.

Gravadlax es un aperitivo escandinavo que consiste en una especie de sashimi muy fino de rodajas de salmón curado en sal, azúcar y eneldo. Duante la edad media el gravlax se ha elaborado por los pescadores mediante salazón de salmón y forzando una ligera fermentación. La palabra gravlax proviene de la palabra escandinavia grav que significa "escavar" o "agujero en la tierra" (en sueco, noruego y danés) y lax (o laks) que significa "salmón", por lo tanto significa "salmón enterrado". Hoy en día la fermentación no dura mucho y en su lugar se añade la sal y el eneldo.
El celeriac es un tipo de apio de raíz comestible que se ve como un nabo de forma asimétrica.

Listo en 2 horas Incluye 1 ¼ en el horno
Rinde 6 porciones

jugo de 1 limón
1 celeriac, 650 g (familia del apio) pelado y cortadas en rodajas finas
2 patatas medianas para asar, pelar y cortar en rodajas
1 boniato o camote, pelado y cortado en rodajas
500 g de gravadlax o salmón ahumado
eneldo fresco, picado
1 cebolla, cortada en rodajitas
284 ml de nata líquida

1 Pre-caliente el horno a 180º C /Gas 6. Vierta el jugo de limón sobre las patatas y el celeriac.
2 Coloque capas de celeriac y patatas en una fuente de horno, a continuación, colocar el salmón, eneldo y el ceboas. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir con rodajas de camote y la nata.
3 Cubra la fuente de horno con papel aluminio y hornear durante 45 minutos. Luego, quitar el papel aluminio y colocar de nuevo en el horno durante 30 a 40 minutos más, para gratinar bien.



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29 comments:

Eu Mulher said...

Adoraria experimentar celeriac, deve ser muito bom.


Muitos beijos

Sara said...

I have always wanted to make gravlax, now I have the perfect recipe to try!

Rosa's Yummy Yums said...

That dish must taste really good!

Cheers,

Rosa

Loladealmeria said...

Ana cuando has hablado de gravlax , he ido directamente al frigo porque recordaba tener un bote con ese mismo nombre " Gravlaxsâs" y es unas salsa a base de eneldo que compre en IKEA y q esta riquisima. La tomamos cuando hago salmon a la plancha.
Hoy estoy tranquila he aprendido algo nuevo.
Las pataptas dauphinoise meencanta.
Tenias razon que humilde la patata y cuan buenos resultados da.
Lo que no se es que es el celeriac
Una receta estupenda.
bsss desde Almeria

Ana Powell said...

Hola Lola
Me alegro mucho que te guste esta recetica.
El celeriac es un tipo de apio de raíz comestible que se ve como un nabo de forma asimétrica. Para decirte la verdad no se si lo encuentraras en España, yo tanpoco lo he visto en Portugal.
Pero si deseas hacer la receta no lo pongas, substituie por mas patata o boniato que queda riquisimo.
Te deseo un feliz finde semana

Besicos x

Rosa said...

Un plato delicioso y muy sujerente,nunca había oido llamar al salmón así, asi que hoy ya aprendía algo nuevo jajajaja.
Un besito y buen día

Silvia said...

Todo lo que me he perdido y eso sin pasar en unos poquitos días pero esto lo soluciono ya, voy a darme un paseito tranquilo para no perder detalle.

besos.

Receitas da Piteca said...

Deve ser óptimo este pratinho! Não me importava de provar um bocadito...eh eh eh :P
Bjcas.

Ricardo said...

you know I love your cooking is great, and this dish left me salivating as is so wholesome and full flavoured thank you for sharing, brigada amig :) xx

Luísa Alexandra said...

O nome é muito imponente, e o aspecto fantástico.
Não conhecia!

NENALINDA said...

Ummmmmmmm se ve esquisito , el salmon asi debe estar de muerte lo malo es encontrar el celeriac pues ni conocia su esistencia .
Me lo apunto para cuando vaya al corte por si lo hay en su tienda gourmet y si no lo hare con boniato si dices que es similar.
Desde luego es un plato de lujo te ha salido divino.
Bicos mil wapa.

Anna said...

Ana una receta sin lugar a dudas exquisita.
Pero es una lastima que tu blog no deje que la copiemos, debería quitarle eso que le has puesto, para así poder compartirlo con tus amig@s bloguer@s.
Besos.

Isa Lourenço said...

Bem colorida, essa refeição!!
Pena que não encontramos cá alguns dos ingrediente.
Bjocas

sandra maria said...

Nunca comi as deve ser bom. Já comi salada com salmão fumado e gosto. Deve ser bom com as batatas dauphinoise, se bem que isto não deve de haver em portugal!! Beijinhos

argas said...

Que bom aspecto...nunca tinha ouvido falar! :) bjinho

Sabores de Aromas said...

Ana,
Eu iria gostar desse prato.Já porquê tem salmão que eu adoro,fantástico,embora nunca ouvi falar mas ia gostar.



bjs


bom f.d.s

Reeni♥ said...

Smoked salmon is so delicious!! This is a very tasty and comforting meal!

ameixa seca said...

Gosto de salmão, seja fresco ou fumado :) Ficou com bom aspecto!

Abelha Maia said...

Salmão, gosto muito, o nome do prato é "forte", não conhecia, parabens.
Obrigado pela partilha.
bjs

mary said...

que BUENA PINTA TIENE!!!!!!!!! y parece un plato nada copioso!!! me encanta, para el verano, creo que de los mejorcitos!!!!

Ana Powell said...

Hola Anna
El blog deja copiar y pegar las recetas, solamente tienes que aprietar el sobresito que esta cerca de los comentarios.
Feliz finde semana x

Canela said...

Gosto muito deste prato,foi bem lembrado,pois não faço há muito.
O aspecto é fantastico!
bj

Alexandra Moura said...

Ana tem um aspecto fantastico,bom fim de semana,bjs doces.

Marta said...

Me encanta, me encanta! Ana, esta receta me ha vuelto loca. Quiero hacerla ya!
Besos

Inmaculada (Adi) said...

Adoro el gravlax y lo preparo mucho en casa cuando encontramos buen salmón, con la receta idéntica a esta.
En un par de días tiene la consistencia perfecta para nuestros gustos, lo preferimos poco hecho, jugoso y poco salado.
Deliciosas las patatas.
Abrazos.

Mari Carmen said...

Se ve muy rico.
Vaya, muy buena la receta y sobre gravlax se aplica el refrán de:
Nunca te acostarás sin saber algo nuevo jejejej
Pues no lo sabía.
Un besito.

Nuno Miguel said...

Menina que maravilha ficou fantástico!Um beijo:**))

Mary said...

Bem, não conheço o gravadlax, mas usava o salmão...hihihi
Fica um prato muito colorido, e também deve ser delicioso!:)

Juan said...

Hola Ana. Este plato tiene que estar muy rico. El salmón me encanta. las salsas también pero lo que no conozco es el celeriac, al menos por esta zona.
Saludos

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Many thanks for taking the time to visit Magic Flavours and more than that, being caring enough to write me yours comments, views and suggestions.
Thanking you all and please come back again x

Muito obrigado pelo tempo tomado em visitar Magic Flavours e para além disso a cortesia que tiveram ao deixar-me as vossas opiniões e sugestões que eu adoro lêr.
Voltem sempre x

Muchas gracias por tomarte el tiempo en visitar Magic Flavours y por la cortesía de dejarme tus opiniones y sugerencias que me encantan leer.
Hasta pronto x