Pear & Lemon jam / Doce de pêra com limão / Mermelada de peras con limón

Recipe:The Cottage Small Holder
Ingredients:
2 kg of pears (peeled, cored and chopped)
3 medium lemons (strained juice and zest)
1 kg of granulated sugar
250 ml of water
1 tsp grounded cinnamon

Method:
1 Prepare the pears and place in a large covered bowl, to stop them browning.
2 Remove the zest from the lemons carefully to avoid adding the bitter pith. Set zest aside. Squeeze the lemon juice.
3 Add the water, chopped pears, lemon zest and juice to a large heavy bottomed saucepan.
4 Simmer very gently until the pears are just soft.
5 Pour in the sugar and stir, over a medium/low heat until the sugar is dissolved, then add the cinnamon.
6 Bring the heat up to a rolling boil. Allow to boil hard for ten minutes before testing for a set. If it has not reached setting point continue to boil rapidly, checking for a set every four minutes or so. When the jam has set remove from the heat.
7 Allow the jam to stand for a few minutes and pour into warmed sterilised jars. Cover with screw top lids or wax disks and cellophane tops. Label when cold. Store in a cool dry place.

Receita:The Cottage Small Holder
Ingredientes:
2 kg de pêras (descascadas, descaroçadas e picadas)
3 limões médios (raspas e sumo)
1 kg de açúcar granulado
250 ml de água
1 c. chá de canela em pó

Método:
1 Prepare as pêras e coloque-as numa tigela, cubra com um pano para evitar que se oxidem.
2 Raspe os limões com cuidado e esprema o sumo.
3 Numa panela, adicione a água, pêras picadas, raspas e sumo de limão.
4 Ferver muito lentamente até que as pêras começem a amolecer.
5 Adicionar o açúcar e mexer tudo muito bem, cozinhar a lume baixo/médio até que o açúcar se dissolva.
6 Voltar novamente a ferver durante dez minutos. Se o doce ainda não têr atingido o ponto continuar fervendo. O meu doce levou cerca de 2 horas a lume médio para obtêr o ponto. Depois retire do lume.
7 Deixe o doce repousar durante uns minutos, coloque em frascos esterelizados, tape e conserve em lugar fresco e seco.

Receta:The Cottage Small Holder
Ingredientes
2 kg de peras (peladas, deshuesadas y picadas)
3 limones medios (cáscara y jugo)
1 kg de azúcar granulado
250 ml de agua
1 cucharadita de canela molida

Método:
1 Preparar las peras y colocarlas en un bol, cubrir con un paño para evitar que se oxiden.
2 Raspe con cuidado la cáscara de los limones y exprimir el jugo.
3 En una olla, añadir el agua, las peras picadas, la ralladura y el jugo de limón.
4 Hervir lentamente hasta que las peras estén tiernas.
5 Añadir el azúcar y mezcle muy bien, cocinar a fuego moderado hasta que el azúcar se disuelva.
6 Volver de nuevo a hervir durante diez minutos. Si la mermelada aún no haya llegado al punto proseguir la cocción hasta que se forme un almíbar denso. Mi mermelada llevo cerca de 2 horas a fuego medio para conseguir el punto. Retirar del fuego.
7 Colocar la mermelada en caliente dentro de los frascos esterilizados, tapar y guardar en lugar fresco y seco.

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