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Turkey sweet potato & lime Soup / Sopa de perú batata doce e lima / Sopa de pavo con boniato y lima

This is a simple and delicious soup made with leftover turkey to have during the cold winter.

Makes 6-8 servings
Ingredients:
1 small diced onion
1 cup diced celery
1 tbsp olive oil
1 big diced sweet potato, cut in small pieces
2 tsp. dried oregano
2 tsp. ground cumin
1 tsp. ground chile powder
½ tsp. dried sage
5 cups turkey stock (can use chicken stock)
2 cans black beans
2 cups diced leftover turkey
1 green chiles, chopped
2 limes, juice
salt, fresh ground black pepper to taste

1 Heat olive oil in heavy soup pot, add onions and celery and saute about 5 minutes.
2 Add sweet potatoes, oregano, cumin, chile powder, sage, and turkey stock, lower heat to a simmer, and cook about 20 minutes, stirring a few times.
3 Add black beans and simmer the soup for another 20 minutes more.
4 Add diced turkey and green chiles and simmer about 20 minutes more. Stir in fresh-squeezed lime juice, season with salt and pepper as desired, and cook 5 minutes more. Serve hot, with additional fresh lime to squeeze into soup if desired.
5 This would be great with sour cream, chopped coriander, grated cheese.

Depois da ceia de Natal, as sobras de peru são excelentes para fazer sopa. Exprimente fazer esta, vai adorar.

Serve 6-8 porções
Ingredientes:
1 cebola pequena picada
1 chicara de aipo picado
1 c. sopa de azeite
1 batata-doce grande cortada aos cubinhos
2 c. chá orégano seco (oregão)
2 c. chá de cominho em pó
1 c. chá de piri-piri em pó
½ c. chá de salvia seca
5 chicaras de caldo de peru
2 latas de feijão preto
2 chicaras de sobras de perú, picado
1 malagueta verde, picada
2 limas, sumo
sal, pimenta preta a gosto

1 Aqueça o azeite numa panela, adicione as cebolas e o aipo, refogue por 5 minutos.
2 Adicionar a batata-doce, orégano, cominho, piri-piri, salvia, e o caldo de peru, ferva e cozinhe a lume brando cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
3 Adicione o feijão preto, cozer a sopa por mais 20 minutos.
4 Adicionar peru e a malagueta, deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Adicionar o sumo da lima, tempere com sal e pimenta, cozinhe por mais 5 minutos. Sirva quente, com mais sumo de lima se desejar.
5 Esta sopa é óptima servida coentros picados e queijo ralado.


Aprovecha el pavo sobrante. Después de las fiestas Navideñas, la comida sobrante es abundante y crear opciones para aprovechar el pavo son muchas y más sencillas de lo que se podría imaginar.

Rinde 6-8 porciones
Ingredientes
1 cebolla pequeña picada
1 taza de apio picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 boniato o camote grande cortado en cubitos
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de salvia seca
5 tazas de caldo de pavo
2 latas de frijoles negros
2 tazas de carne de pavo sobrante, desmenuzada
1 chile verde picado
2 limas, zumo
sal, pimienta negra al gusto

1 Calentar el aceite en una olla, añadir las cebollas y el apio y rehogar durante 5 minutos.
2 Añadir el camote, orégano, comino, chile en polvo, salvia, y el caldo de pavo, hervir y despues cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
3 Añadir los frijoles negros y cocinar la sopa durante otros 20 minutos.
4 Añada el pavo y el chile, cocer unos 20 minutos. Añadir el jugo de lima, sazone con sal y pimienta y dejar cocer otros 5 minutos. Servir caliente, con más zumo de lima si lo desea.
5 Esta sopa se puede servir con cilantro picado y queso rallado
.



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13 comments:

Rosa's Yummy Yums said...

An interesting soup! Delicious!

Cheers,

Rosa

Loladealmeria said...

Hola Ana ¿ que tal el Nuevo Año?? espero que lleno de felicidades y satisfacciones.
Llevas razon que despues de las fiestas comida a raudales ¿ porque haremos tanta?? en cas el pavo sobrante lo utilizo en ensaladas....pero tu sopa es una idea estupenda que sera cuestion de poner en practica. Tomo nota. Ademas con esa presentacion entra por los ojos.
Bsss desde Almeria.

Anna said...

Ana una sopa seguro que deliciosa y con estos fríos que estamos padeciendo viene estupendamente.
Buen fin de semana.

CocinArte said...

Uhmmm que apetecible, rica y aromática. Con este frío es lo que más apetece ahora. Y esta me ha parecido original y muy aromática. Nunca había pensado en hacer caldo de pavo...pero seguro que queda muy rico!!

Núria

Mar said...

Uy con el frio que estamos teniendo una sopa tan rica como esa es la salvación a mis manos congeladas jejeje me ha encantado..
Un beso

NENALINDA said...

Feliz año nuevo wapa te deseo mucha salud y felicidad para ti y todos tus seres queridos.
Esta sopa se ve deliciosa y es facilita de hacer , la receta yu presentacion de 10 ponts.
El caldo de pavo me ha gustado mucho ,es una pena que no lo haya visto a tiempo ,las proximas fiestas lo hare ,el pavo relleno se ve de lujo , el pastel merengado de avellana y frambuesas , los cupcakes ummmmmmm todo espectaculaaaaaaar.
Bicos mil y feli domingo wapa.

Anonymous said...

Sopa de peru ?? nunca tinha visto, tem bom aspecto a sopita boa para dias frios, beijinhos sandra sousa

ameixa seca said...

Sou super fã de sopas mas cá em casa são feitas as mais tradicionais de legumes por causa do meu pai que é avesso a tudo que é diferente. Fiquei com vontade de provar esta :)

Marinex said...

adorei esta sopinha, é bem diferente do que estamos habituados a comer por cá, mas tem uma aspecto maravilhoso, dá vontade de meter a colher!! beijinhosssss

julycar said...

Hola Ana una sopa muy apetecible, saludable y la presentacion de 10 ..... un besito guapa

Cinnamon-Girl Reeni♥ said...

What a warming bowl of soup! Kind of spicy and very comforting! Just the way I love my soup!

Mary said...

Olá,Ana,
Que aspecto delicioso tem essa sopa.
e com o frio que tem estado por aqui,é só o que apetece uam sopinha bem quente,muitíssimo bom.

Bjinhos,
Boa Semana

Pam said...

What a delicious and flavorful soup.

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Many thanks for taking the time to visit Magic Flavours and more than that, being caring enough to write me yours comments, views and suggestions.
Thanking you all and please come back again x

Muito obrigado pelo tempo tomado em visitar Magic Flavours e para além disso a cortesia que tiveram ao deixar-me as vossas opiniões e sugestões que eu adoro lêr.
Voltem sempre x

Muchas gracias por tomarte el tiempo en visitar Magic Flavours y por la cortesía de dejarme tus opiniones y sugerencias que me encantan leer.
Hasta pronto x

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