Rosemary chicken / Frango com rosmaninho / Pollo con romero

Great value food for a hungry crowd.

Preparation 5 minutes
Cooking 30 minutes
Serves 4
2 tbsp olive oil
8 boneless, skinless chicken thighs
1 rosemary sprig
1 red onion, finely sliced
3 garlic cloves, sliced
2 anchovy fillets, chopped
400 g can chopped tomatoes
1 tbsp capers, drained
75 ml red wine

1 Heat the olive oil in a pan, then brown the chicken all over. Set the chicken aside on a plate.
2 In the same pan, gently cook the onion for about 5 minutes until soft. Add the garlic, anchovies and the rosemary, then fry for a few minutes. Pour in the tomatoes and capers with the wine. Bring to the boil, then return the chicken to the pan. Cook for 20 minutes. Season and serve.

Preparação 5 minutos
Confecção 30 minutos
Para 4 pessoas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
8 coxas de frango, desossadas e sem pele
1 raminho rosmaninho
1 cebola vermelha, cortada finamente
3 dentes de alho, cortados em laminas
2 filetes de anchova, picados
1 lata de 400 grs de tomate picado
1 colher de sopa de alcaparras, escorridas
75 ml de vinho tinto

1 Aqueça o azeite num tacho e de seguida adicione o frango, frite até dar-lhe cor. Retire o frango do tacho e reserve.
2 No mesmo tacho, a lume brando aloure a cebola cerca de 5 minutos. Adicione o alho, o rosmaninho, as anchovas e frite durante alguns minutos. Adicionar o tomate, as alcaparras e o vinho. Levantar fervura, voltar a colocar o frango e confecçionar durante 20 minutos. Temperar de sal e pimenta preta recém moída e servir.

Tiempo de preparación 35 minutos
Rinde 4 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
8 muslos de pollo, deshuesados y sin piel
1 ramita de romero
1 cebolla roja, troceada
3 dientes de ajo, cortados en laminas
2 filetes de anchoas, picadas
1 bote de 400 gramos de tomate picado
1 cucharada de alcaparras, escurridas
75 ml de vino tinto

1 En una sartén calentar el aceite y freír el pollo. Retire el pollo de la sartén y reserve.
2 En la misma sartén, a fuego lento, dorar la cebolla durante 5 minutos. Agregar el ajo, el romero, y las anchoas, freír unos minutos. Añadir los tomates, las alcaparras y el vino. Hervir y volver a agregar el pollo. Cocinar durante 20 minutos. Salpimentar y servir.


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