Easter orange cake with lemon icing / Bolo de laranja com cobertura glacé de limão / Pastel de naranja con cobertura glaseada de limón

Preparation 15 mins
Cooking 30 mins
Serves 8
Ingredients
For the sponge
150g unsalted Butter
150g caster sugar
200g self-raising flour
3 eggs
1 large orange, zest and juice only

For the icing
175g icing sugar
1 large lemon, zest and juice only

For the shredded wheat nests
2 tbsp golden syrup
knob of butter
3 pieces shredded wheat
mini sugar eggs or sugar almonds, to fill the nests

1 Preheat the oven to 180ºC/Gas 5.
2 For the sponge: beat together the butter, caster sugar, flour and eggs until fluffy.
3 Stir in the orange zest and juice and spoon into greased and lined cake tin. Bake for 20-25 minutes, cool slightly and then leave to cool on a wire rack.
4 For the icing: beat the icing sugar, lemon zest (reserving some to decorate the cake) and juice together until smooth. Using a palette knife, spread over the top of the cake and leave to set.
5 For the shredded wheat nests: melt the golden syrup and butter in a saucepan over a medium heat, then take off the heat.
6 Crumble the shredded wheat into the golden syrup and butter and mix well.
7 Mold the shredded wheat mix into little nests and allow to cool to maintain shape. Fill each one with a couple of mini eggs.
8 Sprinkle the lemon zest over the cake and top with the nests.

Preparação 15 minutos
Confecção 30 minutos
Para 8 pessoas
Ingredientes
Para a bolo
150 g manteiga sem sal
150 g de açúcar fino
200 g farinha com fermento
3 ovos
1 laranja grande, raspas e sumo

Para a cobertura glacé
175 g de açúcar glacé
1 limão grande, raspas e sumo

Para os ninhos de shredded wheat
2 c. sopa de melaço de açucar
um pouco de manteiga
cereais integrais shredded wheat
amêndoas, para decorar os ninhos

1 Pré-aquecer o forno a 180ºC/Gás 5.
2 Para o bolo: com uma batedeira eléctrica bater a manteiga, açúcar, farinha e os ovos.
3 Adicionar as raspas e sumo de laranja. Coloque a massa do bolo dentro de uma forma para bolos untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Levar ao forno durante 20-25 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer.
4 Para a cobertura glacé: bater o açúcar glacé juntamente ás raspas (reservando algumas para decorar os ninhos) e sumo de limão. Usando uma espátula, distribuía a cobertura glacé por cima do bolo.
5 Para fazer os ninhos: derreter a manteiga e o melaço de açucar numa caçarola, depois retire do lume.
6 Partir as fatias de cereais integrais shredded wheat na calda e na manteiga e misture bem.
7 Molde a mistura de cereias juntamente á calda em forma de ninhos e deixar arrefecer para manterem a forma.
8 Decore os ninhos, quando frios com as restantes raspas de limão e as amêndoas.

Preparación 15 minutos
Hornear 30 minutos
Para 8 personas
Ingredientes
Para el bizcocho
150 g de mantequilla sin sal
150 g de azúcar
200 g de harina con levadura
3 huevos
1 naranja grande, zumo y ralladura

Para la cobertura glaseada (frosting)
175 g de azúcar glaseado
1 limón grande, zumo y ralladura

Para los nidos de cereales shredded wheat
2 cucharadas de melaza de azúcar
un poco de mantequilla
cereales integrales shredded wheat
almendras, para decorar los nidos de cereales

1 Pre-calentar el horno a 180ºC/Gas 5.
2 Para el bizcocho: con una batidora eléctrica batir la mantequilla, azúcar, harina y huevos.
3 Agregue el zumo y ralladura de la naranja. Coloque la masa del bizcocho en una fuente para pasteles. Hornear durante 20-25 minutos, retirar del horno y dejar enfriar.
4 Para la coberura frosting: batir el azúcar junto a la ralladura (reservar un poco de ralladura para decorar los nidos) y jugo de limón. Usando una espátula, cubrir el bizcocho con la cobertura frosting.
5 Para hacer nidos: se hace un jarabe, se derrite la mantequilla y la melaza de azúcar en una cacerola, después retirar del fuego.
6 Meter los cereales desmenuzados en el jarabe y mezclar bien.
7 Molde la mezcla de cereales, junto al jarabe en forma de nidos y se deja enfriar bien para mantener la forma.
8 Decorar los nidos con el resto de ralladura de limón y las almendras.


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