Sticky lemon pork / Carne de porco com limão / Carne de cerdo al limón

Preparation 10 mins
Cook 1 ½ hrs
Serves 4
Ingredients
3 tbsp plain flour
1 tbsp paprika
800 g leg or shoulder of pork, diced into large chunks
2 tbsp olive oil
2 rosemary sprigs, leaves stripped
4 garlic cloves, chopped
2 bay leaves
300 ml white wine
peeled zest and juice 1 lemon

1 Tip the flour, paprika, salt and pepper into a food bag and toss in the pork until coated. Heat the oil in a flameproof casserole and fry the pork until brown on all sides. Add the rosemary, garlic and bay, then fry for 1 min more. Pour in the wine and bring to the boil, scarping the bottom of the casserole. Lower to a simmer and throw in the lemon zest.
2 Cover the casserole, place on the lowest heat and simmer for 1 hour until the pork is tender. Add a splash of water if the sauce becomes too thick. Just before serving, stir in the lemon juice and check the seasoning.

Preparação 10 minutos

Confecção 1 ½ horas
Para 4 pessoas
Ingredientes
3 c. sopa farinha
1 c. sopa de pimentão vermelho
800 g de carne de porco da perna, cortado aos cubos grandes
2 c. sopa azeite de oliva
2 pés de alecrim, fresco
4 dentes de alho, picados
2 folhas de louro
300 ml de vinho branco
raspas e sumo de 1 limão

1 Envolver os pedaços de carne na farinha, pimentão vermelho, sal e pimenta. Aquecer o azeite numa caçarola e fritar o porco por todos os lados. Adicione o alecrim, alho e o louro, continue fritando por mais 1 minuto. Deitar o vinho e levantar fervura. Baixar a força do lume e adicionar as raspas de limão.
2 Tapar a caçarola e cozinhar o porco a lume baixo durante 1 hora. Se verificar que o molho está a ficar seco, adicionar um pouco de água. Antes de servir, adicionar á caçarola o sumo de limão e verifique de sal e pimenta.

Preparación 10 minutos

Cocción 1 ½ horas
Nº de cubiertos 4
Ingredientes
3 cucharadas harina
1 cucharada de paprika
800 g de carne de cerdo, cortada en cubos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 pies de romero, fresco
4 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel
300 ml de vino blanco
raspaduras de corteza y zumo de 1 limón

1 Envuelva los trozos de carne en la harina, paprika, sal y pimienta. Calentar el aceite en una cacerola y freír la carne de cerdo por todos los lados. Añadir el romero, el ajo y el laurel, y fritar por 1 minuto más. Verter el vino y hervir. Bajar la fuerza del fuego y añadir las raspaduras del limón.
2 Cubra la cacerola y cocinar la carne de cerdo a fuego lento durante 1 hora. Si encuentra que la salsa se está secando, agregue un poco de agua. Antes de servir, agregar el jugo de limón y sazonar de sal y pimienta.




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