Pepper & honey-roasted root vegetables / Legumes no forno com mel / Hortalizas al horno con miel

To get ahead, all the vegetables can be peeled an chopped beforehand. The vegetables can be stored in a plastic container in the fridge overnight. Mix and match your favourite roast vegetables. Chunks of squash or pumpkin, wedges of sweet potato or peeled Jerusalem artichokes would all work well with other the vegetables. Shake a few whole unpeeled garlic cloves in with the vegetables 20 minutes before the end of the cooking time. Bunches of woody herbs, such as rosemary, thyme and bay, are delicious scattered in with the vegetables 20 minutes before the end of the cooking time.


Ready in 1 hour
Serves 6
5 tbsp olive oil
6 medium carrots, peeled and cut into long slices
2 large sweet potato, peeled and cut into chunks
6 parsnips, peeled and cut into long sticks
3 tbsp clear honey
2 tsp black peppercorns, roughly cracked

1 Heat the oven to 200ºC/Gas 7.
2 Heat the oil in a roasting tin on top of the stove and when it`s hot throw in the vegetables and fry for 5-8 minutes until they begin to brown. Place the tray in the oven for 40-50 minutes, shaking the pan occasionally until golden brown and soft.
3 Stir in the honey, pepper and a sprinkling of salt into the vegetables, then return to the oven for 5 minutes to warm the honey through.

Para adiantar o prato, pode perfeitamente descascar e preparar os legumes de antemão e guardá-los num recipiente de plástico dentro do frigorífico durante a noite. Misture e combine os seus legumes favoritos. Pedaços de abóbora, alcachofras de Jerusalem, batatas-doce, enfim a escolha é sua. Adicione ao seu assado de legumes, dentes de alho uns 20 minutos antes do final do tempo de retirar do forno. Ervas finas frescas como o alecrim, tomilho e louro, dão um toque delicioso aos seus legumes. Adicionar somente uns 20 minutos antes do final do tempo de cozimento.


Pronto em 1 hora
Para 6 pessoas
5 colheres de sopa de azeite de oliva
6 cenouras médias, descascadas e cortadas ás tiras longas
2 grandes batatas-doce grandes, descascadas e cortadas em pedaços
6 chírivias ou pastinagas, descascadas e cortadas em palitos longos
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de pimenta preta recém moída

1 Aqueça o forno a 200ºC/Gás 7.
2 Aqueça o azeite numa assadeira e coloque em cima da boca do fogão e quando quente frite os legumes por 5-8 minutos até começarem a dourar. Coloque a assadeira no forno por 40-50 minutos, mexendo os legumes de vez em quando.
3 Retire a assadeira do forno e adicione o mel, pimenta e um salpico de sal, voltar a colocar a assadeira no forno por 5 minutos para aquecer e derreter o mel.

Para avanzar la receta, puede pelar y preparar las verduras con antelación y guardarlas en un recipiente de plástico en el refrigerador durante la noche. Mezclar y combinar sus verduras favoritas. Rodajas de calabaza, alcachofas de Jerusalén, boniato, la elección es suya. Añadir a su asado de verduras, dientes de ajo, unos 20 minutos antes de la final de horneo. Hierbas como el romero, tomillo y hojas de laurel, dan un toque delicioso a sus verduras. Añadir las hierbas sólamente unos 20 minutos antes de la final de horneo.

Listo en 1 hora
Para 6 personas
5 cucharadas de aceite de oliva
6 zanahorias medianas, peladas y cortadas en tiras largas
2 boniatos o camotes, grandes, pelados y cortados en trozos
6 chírivias o pastinacas, peladas y cortadas en tiras largas
3 cucharada de miel
2 cucharaditas de pimienta negra recién molidao

1 Calentar el horno a 200ºC/Gas 7.
2 Caliente el aceite de oliva en una fuente de horno y coloque sobre la estufa y cuando caliente freír los vegetales unos 5-8 minutos, hasta dorar. Coloque la fuente en el horno durante 40-50 minutos, revolviendo las verduras de vez en cuando.
3 Retire la fuente del horno y añadir la miel, la pimienta y espolvoree un poco de sal, una vez más poner la fuente en el horno durante 5 minutos para calentar y derretir la miel.

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