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Poulet Sauté Au Vinaigre / Frango ao Vinagre / Pollo al Vinagre

Poulet Sauté Au Vinaigre or Chicken with vinegar.
This very simple dish is a great favourite. Its success lies in the fact that there are very few ingredients other than a good chicken and excellent-quality vinegar.


Serves 4
Ingredients
4 chicken breasts. skin removed
salt and pepper
50 g unsalted butter
2 tbsp olive oil
4 very ripe tomatoes, peeled, seeded, and chopped
12 shallots
60 ml best-quality red wine vinegar
60 ml white wine
2 garlic cloves, finely chopped
125 ml chicken stock
2 heaped tbsp chopped parsley


Directions
1 Season the chicken with salt and pepper.
2 Heat half the butter and the olive oil in a flameproof casserole until just turning nut-brown. Add the chicken and fry gently, turning occasionally, until golden brown all over.
3 Add the shallots, chopped tomatoes, and carry on frying and stewing until the tomato has lost its moisture and is dark red and sticky.
4 Pour in the vinegar and reduce by simmering until almost disappeared. Add chopped garlic, white wine,  stock, and simmer again until reduced by half. Remove the chicken to a serving dish and keep warm. Whisk the remaining butter into the sauce to give it a glossy finish.
5 Add 1 tbsp chopped parsley, pour over the chicken, and sprinkle with the remaining parsley. Serve with plain boiled potatoes.







Cozinha Francesa ♥♥♥
Se há algo que caracteriza este prato é o seu sabor tão delicado.


Serve 4 pessoas
Ingredientes
4 peitos de frango sem pele
sal e pimenta moída no momento
50 g de manteiga sem sal
2 c. de sopa de azeite
4 tomates maduros, pelados, retirar as sementes e picar
12 chalotas francesas, descascadas
60 ml de vinagre de vinho tinto
60 ml de vinho branco
2 dentes de alho picados finamente
125 ml de caldo de aves
2 c. de sopa de salsa picada


Preparação
1 Temperar o frango com sal e pimenta.
2 Aquecer metade da manteiga e o azeite numa frigideira, em lume médio. Juntar o frango e deixar dourar.
3 Adicionar as chalotas, tomates e continuar cozinhando por 5 minutos.
4 Juntar o vinagre à frigideira e cozinhar até o vinagre evaporar quase por completo. Adicionar o alho picado, o vinho branco e o caldo de aves. Misturar muito bem e deixar o molho reduzir por metade. Retirar o frango da frigideira e mantenha quente. Incorporar a restante manteiga e mexer bem até o molho ficar espesso e brilhante.
5 Adicionar ao molho uma c. de sopa de salsa picada, misturar. Regar o frango com o molho e polvilhar tudo com a restante salsa.







Cocina Francesa, si hay algo que caracteriza a este plato es su tan delicado.


Rinde 4 porciones
Ingredientes
4 pechugas de pollo sin piel
sal y pimienta
50 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tomates maduros, pelados, sin semillas y picados
12 chalotes, peladas
60 ml de vinagre de vino tinto
60 ml de vino blanco
2 dientes de ajo, finamente picados
125 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil picado


Preparación
1 Sazonar el pollo con sal y pimienta.
2 Calentar la mitad de la mantequilla y el aceite en una cazuela a fuego medio. Añadir el pollo y dorar ligeramente.
3 Añadir las chalotas, los tomates y continuar la cocción durante 5 minutos.
4 Añadir el vinagre a la cazuela y cocine hasta que el vinagre se evapore casi por completo. Añadir el ajo picado, vino blanco y caldo de pollo. Mezclar bien y dejar que la salsa reduzca a la mitad. Retire el pollo de la cazuela y mantenga caliente. Incorporar la restante mantequilla revolviendo hasta que la salsa se espese.
5 Añadir a la salsa una cucharada de perejil picado y mezclar. Servir el pollo con la salsa, chalotes y adórnelo con el restante perejil.







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73 comments:

jose manuel said...

Que pollo tan sabroso, las fotos se ven estupendas. Que delicia de receta.

Que tengas un gran domingo

La cuina vermella said...

Buenos días guapa! Nos parece exquisito tu plato de hoy, muy pocas veces hemos cocinado con vinagre.... tu pollo és una maravilla. Bravo!

Sunflower said...

Looks colouful and delicious, lovely comfort food for this wet and cold weather lately.

ELIANA-Coisas Boas da Vida said...

Fotos como sempre maravilhosas e o sabor desse frango deve ser delicioso!

Margarida said...

Está anotada para testar brevemente! Espero que esteja tudo bem por aí. Aqui hoje está um dia feio, cheio de chuva e vento. Nem parece o nosso Algarve.
beijinhos grandes

Rosa's Yummy Yums said...

A fabulous dish! I've never eaten Poulet Au Vinaigre...

Cheers,

Rosa

conceicao said...

Só o aspecto dá vontade de espetar o garfo.
Bjs

Loreto said...

Se ve deliciosa :)! si es que la cocina francesa es la cocina francesa :)

Un besote

kitchen flavours said...

This looks absolutely delicious! Would really love to have this for my dinner! Your photographs are beautiful!

B. V. said...

Bem ate babei,que aspecto delicioso esse frango :)
bjs

Chocolate Freckles said...

This looks awesome!!!!

Angie said...

Hola, Ana! Gracias por tu corrección en mi sopa alemana! Se me fue la cabeza.... Tu receta es de hoy genial, yo hago una de conejo al vinagre, ya la publicaré. Besitos y feliz semana!

Fatima said...

Adorei essa receita maravilhosa!! Já cá está para fazer em breve.
Beijinhos

Xana said...

Gosto muito de vinagre, e frango é de qualquer forma cá em casa... vou levar comigo...
beijinhos

Anna said...

Este pollo se ve delicioso y con una salsita exquisita. Besos

argas said...

Deve ser muito bom, cozinhado deste modo!

Chef Dennis said...

I love chicken, the vinegar is so important when it is one of a few ingredients, you are right about that. Your dish looks extremely flavorful and moist!
thanks for sharing it with us!
Dennis

Claudia Varleta said...

Que rico pollo, se ve tan jugoso y sabroso. Las fotos preciosas. Saludos

Indie.Tea said...

It sounds very delicious, and relatively easy and comforting too.
p.s. Your coconut balls were adorable and looks so tasty too.

Mão na Massa said...

Ana, as fotos ficaram lindas, e o frango com um aspecto excelente :-)
Beijinhos

Sandra G said...

Hummmm, um frango concerteza muito saboroso.

Bjs

cacahuete said...

Este franguinho parece ser super, mega saboroso. Uauu..

Beijinhos

ameixa seca said...

É sempre bom variar os pratos de frango e esta maneira de preparar parece-me óptima :)

Marly said...

Ana,

As imagens são saborosas e o sabor não deve ficar atrás, rsrs.

Um beijo.

Piteca said...

Está fantástico este franguinho amiga! Deve de ser óptimo!
Beijinhos doces.

Pam said...

I am loving this recipe!

Luísa Alexandra said...

O colorido das tuas receitas é uma coisa que chama sempre a atenção, que delícia!

♥Sugar♥Plum♥Fairy♥ said...

I always find myself reaching for vinegar when i simmer meats ,and this is one recipe i know im going to totally love!!
Absolutely!!
Its bookmarked and have to make it sooonnn!!
Absolutely delicious!

Mary said...

Olá,Ana!
Que belo frango está com um aspecto excelente.




Bjinhos e boa semana

Indie.Tea said...

Ana, regarding your comment about figs - I think my climate - here in California - is probably similar to yours. Our climate out here is always being referred to as being 'Mediterranean'.

Shirley said...

Gosh, I,ve just had lunch but i want that chicken.

Fatima said...

Mais uma receita de frango maravilhosa, já cá está para experimentar!
Beijinhos

NENALINDA said...

Oooooooooh que delicia po dioooooos ,se ve espectaculaaaaaaar y seguro esta delicioso ya mismo me guardo la receta no se si encontrare las chalotas pero lo hare igualmente ,en vez de vinagre de vino tinto le pondre uno que tengo de godello que es una uva blanca cuya variedad solo se da aqui donde vivo.
Ya te contare que nos ha parecido cuando lo haga.
Como siempre la receta y presentacion de 10 points.
Bicos mil.

Peggy said...

This looks absolutely delicious! I love the flavor combination here and definitely the use of a nice quality vinegar!

angicock said...

Ricetta molto interessante. Bellissime foto
Complimenti

the runaway romantique said...

these photos are amazing! I love your blog it has so much eye candy :) this is my first time dropping by so I just wanted to say hi and that you have a wonderful blog!

- the runaway

elra said...

Your recipe sounds delicious, and healthy too.

Mónica said...

Pues ya se me hizo la boca agua nada más de pensar en el vinagre y en el buen toque que tiene que haber dado a esta receta. Se ve fantástica!

Besos,

Cenourit@ said...

Que aspecto maravilhoso... imagino o sabor...

Beijocas***

Kako said...

Ana, que interesante tu receta, me la apunto guapa.
Besos

Piescu said...

La receta es de esas que nada más verla te llama la atención y piensas que la harás rápidamente para probar y las fotos como siempre preciosas.
Un beso
rosa

Rico said...

Nao so ficou demais e super saboroso e bem apresentado ..as tuas fotos estão demais também que belo...é bem artístico. jinhos doces xxx

Hilmar said...

Mmmmm, qué rico! Con un poco de pan para mojar. Me encanta, y creo que no tardaré en hacerla.
Un abracito y feliz domingo,

María Alonso said...

Receta rica y muy sabrosa!!!!

Pon una silla en la mesa que voy corriendo!!!!!!!!!

Ingrid said...

Las fotos traspasan la pantalla, transmitiéndonos la perfección y los sabores del plato!! Está divino.
Muchos Besos

gasparzinha said...

Achei uma daquelas delícias que queremos mesmo provar. :)
Cá em casa somos muito frangueiros e gosto sempre de ter receitas novas. Fico então com mais uma!
:)
Beijinhos

Luis Miguel said...

Hola Ana que receta más original y las fotos estan que se salen.
Un beso

Silvia said...

El pollo en casa siempre triunfa así que con tu receta recibiré de nuevo aplausos.

Besos.

anabel said...

Pero que receta más rica , que pinta tiene estas pechuguitas.
Me encanta.
saludos

Terrianne, Call me Ree said...

Growing up, one of my best friends was a girl named Adeliana Sanchez, her Mom cooked the BEST food. When I was older and thought about the chicken she used to prepare, it occured to me the smell I recalled was vinegar. It's the perfect floavoring for chicken. And keeps it so moist, too. This looks wonderful! The red wine vinegar must add a delicious richness and depth.

Reeni said...

I've never seen a chicken recipe like this but it looks totally delicious! Your pictures make me wish I was eating it! Right now!

Cindy said...

Deve er uma delicia esse prato!!!E que fotos lindas!!!!beijinho

Julia @Mélanger said...

Wonderful, this is the sort of dish I'm always looking out for. Simple, tasty and quick! Thanks.

Eu Mulher said...

Adoro frango! Adorei a receita, e as fotos estão delirantes!

Beijos amiga.

Capricornio said...

Maravilloso, un éxito de fotografias y ese pollo invita a saborearlo muy pronto...que delicia!
(como todo lo que haces)

Tengo un horno y sé cómo usarlo said...

Yo hago un guiso de cerdo con vinagre, pero esta receta tuya para el pollo me parece perfecta.
Voy a probarla, seguro.
Un beso enorme.

SoraiaSilva said...

Uma receita bem colorida e super deliciosa! :)
Beijinho*

Gloria said...

This chicken look really amazing and delicious!! gloria

Mary said...

Anna, this is a fabulous dish and your photos of it are really wonderful. I hope you are having a great day. Blessings...Mary

El Oteador de los Mercados said...

Casi se puede oler y saborear ese pollo a través de las fotos. Que maravilla de receta.

Fimère said...

une excellente idée de sauter le poulet au vinaigre
ça relève bien le goût
bonne soirée

Stella said...

Yum, Ana! This chicken looks so rich and delicious. Plus, I love those little onions. Nice...

fargopatt said...

ooooooooooooooooooooooooooooooole!! qué rico por favor!!! tengo que probarlo!!! se ve delicioso
besotes

edinha said...

Que aspecto delicioso!!
Beijinho

♥♥ belinhagulosa ♥♥ said...

amiga mas que aspecto fantástico mesmo,adorei,bjokinha sgrandes

Gina said...

Costumo fazer frango desse jeito bem suculento. O marido e eu gostamos muito.
Ontem repeti uma receita sua de frango com suco de laranja e gengibre, maravilhoso!
Bjs.

Chow and Chatter said...

looks wonderful adore simple and flavorful recipes

Paula said...

me encantan las salsas con vinagre

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura.libre.net

Tida said...

Ana,
delícia de prato. As fotos, como sempre, estão lindas.
Bjo

Magic of Spice said...

Beautiful dish and your photos are gorgeous!

moranguita said...

esta um frango bem saboroso pelo que as tuas fotos mostram.
as tuas fotos sao tudo mesmo deixam-m maravilhada
beijinhos

Valentina said...

Adoro este tipo de receitas - de poucos ingredientes e excelente resultado. Frango é muito popular na minha cozinha.adoro.

Vandana Rajesh said...

The chicken looks so colorful and temtping..bookmarked. First time here you have a really nice collection of recipes. Lovely pics.

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Many thanks for taking the time to visit Magic Flavours and more than that, being caring enough to write me yours comments, views and suggestions.
Thanking you all and please come back again x

Muito obrigado pelo tempo tomado em visitar Magic Flavours e para além disso a cortesia que tiveram ao deixar-me as vossas opiniões e sugestões que eu adoro lêr.
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Muchas gracias por tomarte el tiempo en visitar Magic Flavours y por la cortesía de dejarme tus opiniones y sugerencias que me encantan leer.
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