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Pear chutney / Chutney de pera

Get ahead with your festive preparations this year. Spending a little time in the kitchen during November and December can mean you’re more relaxed and organised in the holidays.


Freezing Groceries for Christmas
There are lots of Christmas food items that can be prepared in advance and stashed in the freezer to be thawed at the right moment. 
Consider your family’s eating patterns at Christmas and freeze only what you’ll need – otherwise you’ll quickly run out of freezer space.


Get-Ahead Ideas
Here are some suggestions for things to prepare in advance and freeze.
If you usually have a family supper, for example on Christmas Eve, you could prepare a casserole now and freeze it in oven-ready foil dishes (with cardboard lids; available at supermarkets and cooking stores).
For family parties or hungry kids, prepare some sausage rolls (use chilled, not pre-frozen, sausages and puff pastry) and freeze them between layers of greaseproof in a tupperware tub.
if your family gets through lots of bread, it’s worthwhile to bake or buy some extra loaves and freeze them now.






Ingredients:
3 lb (1.4 kg) pears
2 cooking apples
1 lb (450 g) onions
1 lb (450 g) seedless raisins
1 tsp hot chilli powder or cayenne pepper
1 tsp ground ginger
1 garlic clove
1 tsp salt
½ tsp ground nutmeg
juice and grated rind of 2 lemons
1 lb (450 g) soft brown sugar
1 pint (570 ml) white distilled vinegar






Method:
1 Peel, core and chop the pears and apples. Peel and chop the onions. Chop the garlic.
2 Put all of the ingredients into a large pan with the vinegar and stir well with a wooden spoon. Bring to the boil, stirring occasionally. Reduce to a simmer and continue simmering for around 2 hours, stirring occasionally, or until it is thick.
3 Ladle into hot, clean, sterilized jars, cover and seal. Label when fully cool.







O Chutney pode ser descrito como uma compota picante de origem Indiana. È normalmente consumido em pequenas quantidades, acompanhando geralmente pratos com carne, enriquecendo o sabor. 
Existe uma grande diferença entre o que se entende por Chutney no Oriente e o que se pensa no Ocidente. 
O Chutney na Índia é costumeiramente feito com especiarias frescas, moídas em um “Mortar” de Masalas, levando especiarias como gengibre, menta, coentro, frutas acidas ou amargas, manga, coco e outros. 
Colocando em palavras simples, as Compotas, Picles ou Chutneys, nada mais são que uma maneira de preservar os alimentos, sejam eles carne, peixe, legume ou frutas, com seus sabores e aromas originais ou associados a outras especiarias e ou ervas.
Por mais interessante que sejam, devem ser utilizados com cautela, para que não roubem o sabor principal do prato, deve ser utilizado de maneira a harmonizar e não para ofuscar outros sabores.





Ingredientes:
1,4 kg de peras
2 maçãs 
450 g de cebola
450 g de passas de uvas sem sementes
1 c. de chá de pó de pimenta cayenne
1 c. de chá de gengibre em pó
1 dente de alho
1 c. de chá de sal
½ c. de chá de noz-moscada moída
sumo e casca ralada de 2 limões
450 g de açúcar mascavo 
570 ml de vinagre branco destilado






Método:
1 Descasque e corte as pêras e as maçãs. Descasque e pique a cebola. Picar o alho.
2 Coloque todos os ingredientes numa panela grande com o vinagre e mexa bem com uma colher de pau. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Reduzir a força do calor e continuar cozendo por cerca de duas horas, mexendo ocasionalmente.
3 Coloque o chutney ainda quente em frascos previamente esterilizados. 







En realidad el Chutney admite casi cualquier fruta y o verduras cocidas en vinagre con azúcar y especias. La cocción debe durar hasta obtener la consistencia de confitura, aunque tampoco quedan mal todos los ingredientes reducidos a puré.
En el chutney el azúcar a emplear debería ser morena. Las especies más utilizadas son la mostaza de grano machacados), el clavo, canela, jengibre y curry en polvo. Las guindillas no deben faltar en la confección de un buen Chutney.







Ingredientes:
1,4 kg de peras
2 manzanas
450 g de cebolla
450 g de pasas de uva sin semillas
1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez moscada molida
jugo y ralladura de 2 limones
450 g de azúcar morena
570 ml de vinagre blanco destilado


Método:
1 Pelar y cortar las peras y las manzanas. Pelar y picar la cebolla. Picar el ajo.
2 Coloque todos los ingredientes en una cacerola grande con el vinagre y mezclar bien con una cuchara de madera. Hervir, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego y continuar la cocción durante unas dos horas, revolviendo ocasionalmente.
3 Coloque el chutney todavía caliente en frascos previamente esterilizados.





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47 comments:

jose manuel said...

Nunca me he atrevido con el chutney, viendo la pinta que tiene el tuyo creo que me tengo que animar.

Saludos

Carla said...

Excelente chutney. Já há bastante tempo que não faço nenhum, fiquei com vontade de experimentar este.
Beijinhos

Rosa's Yummy Yums said...

Chutney is so versatile and delicious! This recipe is wonderful. I bet it tastes divine.

Cheers,

Rosa

Marijo said...

Nunca he probado esta confitura, pero seguro que está deliciosa. Unas preciosas fotos.
Beijinhos ♥

Silvia said...

Ainsssssssssss y yo todavía sin preparar ninguno ni degustarlos. Me vuelven loca tus chutneys.

Besos.

Sandra G said...

Ana nunca comi chuteny de pêra mas esse tem tão bom aspecto que me deu vontade de fazer para experimentar.

Bjs

kitchen flavours said...

Your pear chutney looks delightful! Would have to give this a try. Thanks for sharing this! It's lovely!

Irmina Díaz-Frois Martín said...

Está divino, para acompañar cualquier receta. Me ha gustado.
Un beso.

luisa said...

te ha quedado genial. Esto lo tengo que probar. Bss.

argas said...

Deve ser tão bom!!

asj said...

Qué pasada de chutney, bueno, y de fotos!! se ve muy apetecible!!
un beso fuerte guapa!

María Alonso said...

Vaya pinta más rica!!!!

Un aspecto excepcional!!!

Felicidades!!!!

Besitos!!!!!!!!!!!!!!!

Patrícia said...

Tem um aspecto muito tentador...!
Bjinhos

aandara said...

Ana que delicia, tengo que probar esa combinacion de sabores esta estupenda
un beso
Amalia

Mexico in my kitchen said...

Que hermoso blog tienes, la verdad que bueno que pasate a visitar el mio por que eso me permitio conocer el tuyo. Esta lleno de recetas nuevas para mi. Nunca me he atrevido con los Chutney's. SOlo los he comido pero no cocinado. Este que tu hiciste se ve tan delicioso.

Gracias por la receta. Espero vuelvas pronto por mi blog.

Saludos,

Mely

cacahuete said...

Ainda nunca comi chutney de pera, mas o look amigo ficou fenomenal.

Beijinhos

Velva said...

I am so glad I stopped by and read your post. The idea that I needed to get a head start on the holiday preparations is what I need to read. I am hopeful to be relaxed this season. making do-ahead dishes is a perfect idea. Thanks.

The pear chutney looks really good.

Stella said...

Yum, Ana! This chutney sounds like it would be so delicious with turkey or lamb, no?! Love it...

Nani said...

Tens sempre receitas fantásticas, bjs.

Fimère said...

ce chutney doit être excellent, j'aie beaucoup
bonne soirée

Chow and Chatter said...

this looks great thanks for your encouraging words Ana, and great post about freezing ahead I bet your Christmas dinner is divine lol

Pilar - Lechuza said...

Yo este año hice chutney de ciruelas y me quedó excesivamente picante, pero tengo que repetir con esta fruta, me encanta.
un biquiño

♥Sugar♥Plum♥Fairy♥ said...

Hah, so agree ,am already in the Christmas mood too ,it begings with the thanksgiving excitement always!!
And i love it!
thats an excellent tip for freezing and i so agree!
freezn betwn layers of grease proof paper in tupperware is excellent!!
And boy,what an amazingly delish pear chutney!
THe spices and vinegar combi is almost like the mango one my mom makes!
And love the fruity pics, i wanna pluck a fruit rite away, dats what it makes me feel!

Bo said...

Getting a jumpstart on the holiday meal is a great idea...I just don't have room in the freezer...your chutney sounds great.

Mary said...

Olá,Ana!
Está com um aspecto excelente,e deve ser muitíssimo bom!!!
As fotos estão lindas.

Bjinhos

Clau said...

Ana, adoro chutney de manga,nunca provei de pera,deve ser maravilhoso,bjus e bom fim de semana.

conceicao said...

Gosto mas nunca fiz. Ana ficou com um aspecto excelente!
Bjs

Carmen said...

Me encantan los chutneys y este de pera me parece exquisito, guardo la receta, lo tengo que probar. Gracias
Besitos

Ingrid said...

Queda delicioso, la verdad no conocía el chutney, pero tiene un aspecto delicioso. me animaré a probarlo. Gracias por la receta.
Buen fin de semana!
Muchos Besos

Abelha Maia said...

Nunca fiz, já comi uma vez mas foi de outra fruta se bem me lembro.
Obrigado pela partilha.
bjsss

carmenpiva said...

Aquí no es muy común el tomar chutney, pero en casa a veces lo compramos y lo tomamos con queso de cabra. Pero me imagino que el tuyo, caserito... mmm...mm tiene que estar riquísimo.
xxx

Kako said...

Ana, una estupenda receta, me encantan los chutney, esto queda apuntado!!
Besos y buen finde!

elra said...

Such a gorgeous looking chutney. I can imagine the flavor sort of melt in my mouth.

Reeni said...

Thank you for the tips Ana! I have both pears and apples that need to be used - your chutney looks wonderful!

Gloria said...

Ana este chutney se ve absolutamente delicioso, Have a lovely weekend! gloria

Capricornio said...

Los chutney siempre se llevan un premio como acompañantes de las comidas, aunque he probado con otros ingredientes, la pera se convertirá en mi versión estrella.... precioso!

scrambledhenfruit said...

The pear chutney sounds delicious- a jar of it would be a great gift!

Piteca said...

É coisa que por acaso nunca provei, mas lá que tem bom aspecto tem!
Beijinhos.

♥♥ belinhagulosa ♥♥ said...

Olha ke fixe não conhecia amiga,que fotos mais lindas lindo post amiga,bjokinhas

Mari Carmen said...

No he probado el chutney pero se antoja todo lo que haces porque esas fotos son irresistibles.
Besitos.

Pilar said...

Parece que el chutney se sale de as fotos, te ha quedado genial y las fotos más. Un beso

SACERDOTISADEISIS said...

Qué delicioso el chutney de pera. La verdad es que nunca he probado este tipo de salsas pero la pinta es deliciosa. Me encantaría poder huntarme un poquito. Ummm...

Un besito,

Sacer

Alcina said...

Divino o aspecto, nunca comi, mas tenho a certeza que iria adorar, gosto muito dessas misturas de sabores :-)

Lisa said...

Que delicioso. Gostaria muito de come-lo.

Juan said...

Ana, este chutney tiene que ser un lujo poder probarlo. ¿Pica mucho? porque veo que lleva pimienta de cayena o ese sabor picante se diluye con los del resto de los ingredientes.
Saludos

Hilda said...

Qué chutney tan apetecible, no me imagino lo rico que debe estar.
besinos

gasparzinha said...

Gosto tanto de chutneys!
Costumo fazer com tomate, com maçã, mas nunca experimentei com pêra. Deve ser tão bom. :)

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Many thanks for taking the time to visit Magic Flavours and more than that, being caring enough to write me yours comments, views and suggestions.
Thanking you all and please come back again x

Muito obrigado pelo tempo tomado em visitar Magic Flavours e para além disso a cortesia que tiveram ao deixar-me as vossas opiniões e sugestões que eu adoro lêr.
Voltem sempre x

Muchas gracias por tomarte el tiempo en visitar Magic Flavours y por la cortesía de dejarme tus opiniones y sugerencias que me encantan leer.
Hasta pronto x

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