Christmas salad / Salada de Natal / Ensalada de Navidad

I wanted something with a great flavour and lots of colour, plus quick to prepare. This salad fills the bill, with baby spinach and colorful cranberries and mandarin oranges, plus the crunch of sweetened almonds and the pungent feta cheese.



Ready in 20 minutes
Serves 6
200 g baby spinach leaves
1 small red onion, sliced and separated into rings
1 small can mandarin oranges, drained
150 g sweetened dried cranberries
50 g honey-roasted sliced almonds
100 g crumbled feta cheese
135 ml balsamic and basil vinaigrette salad dressing

1 Place servings of spinach onto salad plates. Top with red onion, mandarin oranges, cranberries, sliced almonds and feta cheese in that order. Drizzle dressing over each salad.

Balsamic and basil vinaigrette
10 leaves of basil
1 garlic clove
1/2 tsp salt
1/2 tsp black pepper, ground
3/4 tsp sugar
1/2 tsp Dijon mustard
2 tbsp Balsamic vinegar
1/2 cup Olive oil

1 In a blender or food processor, thoroughly blend all ingredients except for the olive oil.
Using a whisk, slowly whisk in the olive oil.
Can be stored for up to two days.


Eu queria algo com óptimo sabor e muita cor, rápido de preparar. Esta salada é perfeita, com espinafres, mirtilos secos, gomos de tangerina, amêndoas crocantes e para finalizar o pungente queijo feta.

Pronto em 20 minutos
Para 6 pessoas
200 grs de folhas de espinafre
1 cebola vermelha pequena, cortada finamente e separada em anéis
1 latinha pequena de tangerina em gomos, escorrida
150 grs de passas de mírtilos
50 grs de amêndoas torradas em mel, cortadas aos bocadinhos
100 grs de queijo feta, cortado aos cubinhos
135 ml de vinagreta balsâmica de manjericão

1 Coloque os espinafres num prato, por cima coloque a cebola, tangerinas, mírtilos, amêndoas e o queijo feta, tudo por esta ordem. Tempere com a vinagreta.

Vinagreta de manjericão
10 folhas de manjericão fresco
1 dente de alho
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta, recém moída
3/4 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de mostarda de Dijon
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1/2 chávena de azeite

1 Num liquidificador ou processador de alimentos, misturar / triturar todos os ingredientes, com excepção do azeite.
Usando um batedor de mão, adicione lentamente o azeite.



Quería algo con mucho sabor y color, rápido de preparar. Esta ensalada es perfecta con espinacas, arándanos secos, la mandarina, almendras crujientes y para finalizar el queso feta picante.
Tiempo de preparácion 20 minutos
Rinde 6 porciones
200 g de espinacas
1 cebolla roja pequeña, separada en anillos finitos
1 bote pequeño de mandarina, escurrir
150 g de pasas de arándanos
50 g de almendras tostadas en miel, trozeadas
100 g de queso feta, cortar en taquitos pequeños
135 ml de vinagreta de albahaca

1 Coloque las espinacas en un plato, a seguir la cebolla, mandarinas, arándanos, almendras y queso feta, todo en este orden. Sazone con la vinagreta.

Vinagreta de albahaca
10 hojas de albahaca fresca
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida
3/4 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 taza de aceite de oliva

1 En una licuadora, mezcle todos los ingredientes excepto el aceite de oliva.
Con un batidor de mano, agregue lentamente el aceite.


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