Balsamic red cabbage & venison sausages / Couve roxa com salsichas de veado / Repollo morado con salchichas de venado

Without the sausages, this recipe becomes an aromatic braised cabbage dish to serve as an accompaniment.


Preparation 15 minutes
Cooking 1¼ hrs
Serves 4
small knob of butter
8 venison sausages
4 tbsp brown sugar
4 bay leaves
1 cinnamon stick
2 star anise
1 small or half a large red cabbage, finely shredded
100 ml balsamic vinegar

1 Heat the butter in a casserole dish, brown the sausages, then remove from the pan. Tip the sugar into the pan and cook for 2 minutes until sticky and caramelised. Toast the bay, cinnamon and star anise in the caramel, then throw in the cabbage, season and stir well.
2 Splash in the vinegar, turn up the heat and cook, covered for 20 minutes. Remove lid and continue to cook for 20 minutes, until most of the liquid has evaporated and the cabbage is tender, adding the sausages 10 minutes before the end. Give it all a good stir, then serve straight from the dish.

Sem as salsichas, esta receita de couve roxa torna-se num aromático prato que pode servir como acompanhamento.

Preparação 15 minutos
Confecção 1 ¼ horas
Para 4 pessoas
uma colher de sopa de manteiga
8 salsichas de carne de veado
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 folhas de louro
1 pau de canela
2 estrelas de anis
1 couve roxa pequena, cortada em juliana
100 ml de vinagre balsâmico

1 Numa caçarola aquecer a manteiga e fritar as salsichas, retirar as salsichas e colocar de lado. Adicione o açúcar á caçarola e caramelizar durante 2 minutos. Adicione as folhas de louro, o pu de canela e o anis estrelado e frite no caramelo durante uns segundos, adicione a couve roxa, envolva tudo muito bem.
2 Adicione o vinagre, levante a força do lume e cozinhe a couve tapada durante 20 minutos. Destape e continue cozinhando durante 20 minutos, até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Acrescente as salsichas nos 10 minutos finais.

Sin los embutidos, esta receta se convierte en un aromático plato que puede servir como guarnicion.

Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Rinde 4 porciones
una cucharada de mantequilla
8 salchichas de venado
4 cucharadas de azúcar moreno
4 hojas de laurel
1 rama de canela
2 estrellas de anís
1 col lombarda pequeña (repollo morado), trozeadita
100 ml de vinagre balsámico

1 En una cacerola calentar la mantequilla y freír las salchichas, retirar las salsichas de la cacerola y reservar. Agregue el azúcar y el caramelizar durante 2 minutos. Añadir las hojas de laurel, la rama de canela y el anís estrellado y freír durante unos segundos en el caramelo, agregar la col lombarda, envuelva todo muy bien.
2 Añadir el vinagre, aumentar la fuerza del fuego, tape la cacerola y cocine la col durante 20 minutos. Destapar la cacerola y continuar la cocción durante 20 minutos, hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado. Añadir las salchichas en los 10 minutos finales.


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