Meatloaf with pine nuts & plum stuffing / Rolo de carne recheado / Rulo de carne relleno

Recipe source: http://lacasitaverde.blogspot.com/
As my good friend Alegna says:"an excellent recipe to be served at parties. Very tasty and your guests will come back for seconds".

Serves 8
Ingredients
¼ kg of minced pork
¼ kg of minced beef
½ kg of minced chicken or turkey
½ kg of diced ham
bacon rashers
1 small cup of cognac
3 garlic cloves, minced
parsley, chopped
2 eggs
salt and pepper
ready to eat prunes and pine nuts

Preparation
1 In a large bowl, place all the meats and mix it well.
2 Add the eggs, parsley, salt, pepper, and cognac, and combine all well.
3 Lay some of the bacon rashers on a large sheet of foil, spoon half of the meat mixture over the bacon.
4 Arrange half of the pine nuts and half of the ready the prunes over the meat mixture and using the foil to help, roll bacon and meet mixture like a log.
5 Repeat this operation to have 2 meat loafs.
6 Place 2 rolls on a baking tray and put it in the oven for 1 hour at 200 º.
When baked, unwrap the roles and place them under the oven grill.
Cut in slices and serve with cranberry and cherry sauce.

Cranberry & cherry sauce
Preparation 5 minutes
Cooking 15 minutes
Ingredients
2 tbsp sunflower or vegetable oil
1 red onion, thinly sliced
100 g golden caster sugar
2 tbsp dried cherries
1 cinnamon stick
300 g cranberries
175 ml white wine

1 Heat the oil in a saucepan, then add the onion an heat gently for 5 minutes. Turn up the heat and stir for 2 minutes to add a little colour, then tip in the sugar, cherries an cinnamon stick. Stir over the heat until the sugar has dissolved and starts to turn golden.
2 Tip in the cranberries and wine, stir well and season, then simmer for about 5-7 minutes until the berries have popped but not completely collapsed, and you have a thickish sauce. It will thicken more on standing.

Fonte da receita: http://lacasitaverde.blogspot.com/

E como a minha querida amiga Alegna diz:" uma excelente receita para ser servida em festas. Um prato muito saboroso e vai vêr que os seus convidados irão repetir".

Para 8 pessoas
Ingredientes
¼ kg de carne de porco picada
¼ Kg de carne de vaca picada
½ kg de carne de frango ou peru picado
½ kg de fiambre picado
fatias de beicon
1 copinho de conhaque
3 dentes de alho picados
salsa, picadinha
2 ovos
sal e pimenta
pinhões e ameixas secas para rechear

Preparação
1 Colocar numa tigela todas as carnes e misturá-las bem.
2 Juntar os ovos, a salsa, o sal, a pimenta, o conhaque e incorporar tudo bem na mistura de carnes.
3 Colocar na mesa de trabalho um pedaço de papel de alumínio, colocar por cima umas fatias de beicon e dispor por cima delas a metade da preparação anterior de carnes.
4 Fazer um buraco no centro do rolo e colocar dentro dele os pinhões e as ameixas secas e com as mãos arredondar a carne de maneira que esta se feche e o recheio fique dentro.
5 Com cuidado enrolar a carne com o beicon e enrolar no papel de alumínio duas vezes como se fosse um rebuçado. È muito importante que esteja bem envolto para que a cerne ou o seu sumo não saia.
Repetir esta operação com a restante carne formando assim 2 rolos.
6 Colocar os 2 rolos numa bandeja e levar a cozer ao forno durante 1 hora a 200º.
Quando estiverem assados, retirar o papel de alumínio e se se quiser tostar um pouco no grill do forno.
Cortar às fatias e servir com o molho.

Molho de cranberries e cerejas

Preparação 5 minutos
Confecção 15 minutos
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo de girassol ou vegetal
1 cebola vermelha, finamente cortada
100 g de açúcar amarelo refinado
2 colheres de cerejas secas
1 pau de canela
300 g de cranberries
175 ml de vinho branco

1 Numa panelinha, aqueça o óleo e aloure a cebola a lume brando durante 5 minutos. Levante a força do calor e continue alourando por mais 2 minutos, adicione o açúcar, as cerejas e o pau de canela. Mexer até dissolver o açúcar.
2 Adicione as cranberries e o vinho. Continue cozinhando a lume brando durante cerca de 5-7 minutos, até que os frutos começem a abater, mas ainda mantenham a sua forma e o molho engrosse.

Receta sacada de: http://lacasitaverde.blogspot.com/

Y como dice mi querida amiga Alegna:" una excelente receta para ser servida en las fiestas. Un plato muy sabroso y sus invitados iran repetir".

Rinde 8 porciones

Ingredientes
¼ kg de carne de cerdo picada
¼ Kg de carne de vaca picada
½ kg de pechuga de pavo o de pollo picado
½ kg de jamón York picado
lonchas de beicon
1 vasito de coñac
3 dientes de ajo migados
perejil picadito
2 huevos
sal y pimienta
piñones y ciruelas pasas para rellenar

Preparación
1 Poner en un cuenco todas las carnes picadas y mezclarlas bien.
2 Añadir los huevos, el perejil, la sal, la pimienta y el coñac y incorporar todo a las carnes.
3 Poner encima de la mesa de trabajo un trozo de papel de aluminio, colocar por encima unas cuantas lonchas de beicon y disponer por encima de ellas la mitad de la preparación anterior de carnes.
4 Hacer un hueco en el centro del rulo y disponer los piñones y las ciruelas pasas por encima de la carne y con las manos redondear la carne de manera que se cierre el rulo y el relleno quede dentro.
5 Con cuidado se enrolla la carne con el beicon y se lía con el papel de aluminio dos veces como si fuera un caramelo. Es muy importante que este bien liado para que la carne o su jugo no se salga.
Hacer la misma operación con la otra mitad de la carne formando así 2 rulos.
6 Meter los 2 rulos en una bandeja de horno y llevarlos a cocer en el horno durante 1 hora a 200º.
Cuando estén asados, sacarles el papel de aluminio y si se quiere tostarlos un poquito en el grill del horno.
Cortar en rodajas y servir con la salsa de arándanos rojos y cerezas.

Salsa de arándanos y cerezas
Tiempo de preparación 20 minutos
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cebolla roja, cortada en rebanadas finitas
100 g de azúcar moreno refinado
2 cucharadas de cerezas secas
1 ramita de canela
300 g de arándanos
175 ml de vino blanco

1 En una cacerola, calentar el aceite y dorar la cebolla a fuego lento durante 5 minutos. Después subir la temperatura del fuego y continuar dorando por otros 2 minutos, agregar el azúcar, cerezas y canela en rama. Mezclar bien hasta disolver el azúcar.
2 Añada el vino y los arándanos. Continuar la cocción por 5-7 minutos, hasta que los frutos comienzan a ablandecer, pero todavía mantegan su forma y la salsa empieze a espesar.


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