Turmeric & mint soup / Sopa com cúrcuma & hortelã / Sopa con cúrcuma & menta

Recipe adapted from:Experiencias na Cozinha
Serves 6

Ingredients

250 g of Savoy cabbage, cut into julienne

4 medium potatoes, peeled and cut into chunks

2 courgettes, cut into chunks

1 onion, quartered

3 carrots, peeled and cut into chunks

1.5 L of water

1 fresh mint sprig

1 tsp ground turmeric

salt

2 tbsp olive oil

double cream, to drizzle

Preparation:

1 Put the top five ingredients, plus the water and a bit of salt in a pan and cook everything well.

2 Then blend everything to a creamy puree.

3 Add the turmeric, the cabbage and mint and bring everything to the boil and cook for further 10 minutes.

4 When everything is cooked, add the olive oil to the soup. Serve drizzled with some double cream.

Receita adaptado do Blog:Experiencias na Cozinha
Para 6 pessoas
Ingredientes

250 g de couve lombarda, cortada em juliana

4 batatas médias, peladas e cortadas aos pedaços

2 courgettes, cortadas aos pedaços

1 cebola, cortada aos quartos

3 cenouras, peladas e cortadas aos pedaços

1,5 L de água

1 pézinho de hortelã

1 c. chá de cúrcuma (açafrão-da Índia)

sal q.b.

2 c. sopa de azeite

natas liquidas

Preparação:

1 Coloque os cinco primeios ingredientes, mais a água e o sal numa panela e coza tudo bem.

2 Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os até obter um puré cremoso.

3 Adicione o açafrão, a couve e a hortelã e leve de novo ao lume para que esta coza.

4 Quando tudo estiver cozido, junte o azeite e misture bem á sopa. Sirva com um pouquinho de natas liquidas.

Receta adaptada del Blog:Experiencias na Cozinha
Nº de cubiertos 6
Ingredientes

250 g de col (repollo), cortado en fina juliana

4 patatas medianas, cascadas y cortadas en trozos

2 calabacines, cortados en pedazos

1 cebolla, cortada en cuartos

3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos

1,5 L de agua

1 ramita de menta

1 cucharadita de cúrcuma

sal, al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

nata líquida

Preparación:

1 Meter los cinco primeros ingredientes, mas la agua y una pizca de sal en una olla y cocerlos bien.

2 Cuando las verduras estén cocidas, triturar hasta obtener un puré cremoso.

3 Añadir la cúrcuma, la col y la menta y volver a cocer durante unos 10 minutos.

4 Quando todo esté cocido, añadir el aceite de oliva y mezclar bien a la sopa. Adornar la sopa con un poquito de nata líquida y servir.

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