Tarragon cream chicken / Frango com molho de estragão / Pollo con salsa de estragón

This recipe is absurdly quick and simple, rich and delicious, and it only needs a salad and some crusty bread to soak up the creamy juices.

Preparation time less than 30 mins
Cooking time 10 to 30 mins
Ingredients
4 breast of chicken
1 tbsp runny honey
vegetable oil
salt and black pepper

For the sauce
75 ml medium dry white wine
150 ml chicken stock
4 sprigs tarragon
150 ml double cream
2 tbsp chopped tarragon

Method
1 Preheat the oven to 200C/Gas 6.
2 In a roasting tin, brown the chicken breasts in a little oil. Season both sides, turn skin side up and pour over the honey.
3 Roast until cooked through - about 20 minutes. Remove the chicken from the pan and keep warm while you make the sauce.
4 Pour off any excess fat, add the wine and bring to the boil, scraping to make sure you include any of the juices from the chicken. Reduce until you're left with a couple of tablespoons of richly flavoured liquid.
5 Add the stock and the sprigs of tarragon, bring to the boil and reduce by a third.
6 Stir in the cream, bring to the boil and allow to reduce a little before removing the sprig of tarragon and adding the fresh chopped herb.
7 Adjust the seasoning and serve spooned over the chicken.

Esta receita é simples, rápida e deliciosa.
Só precisa de uma salada e umas rebanadas de pão para absorver este molho tão cremoso.

Tempo de preparação 30 minutos 
Confecção 10 a 30 minutos 
Ingredientes
4 peitos de frango
1 c. de sopa de mel 
óleo vegetal 
sal e pimenta preta

Para o molho 
75 ml vinho branco
150 ml de caldo de galinha
4 raminhos de estragão, fresco 
150 ml de natas liquidas 
2 c. de sopa de estragão fresco, picado

Método 
1  Pré-aqueça o forno a 200C/Gas 6.
2 Alourar os peitos de frango. Temperar dos dois lados com sal e pimenta preta. Coloque numa assadeira e regue com o mel. 
3 Assar aproximadamente durante 20 minutos. Retire o frango da assadeira e mantenha quente enquanto faz o molho. 
4 Deitar fora todo o excesso de gordura, acrescente o vinho e deixe ferver até reduzir um pouco, até ficar mais ou menos um par de colheres de líquido. 
5 Adicione o caldo e os raminhos de estragão e ferva. 
6 Adicione as natas, ferver e deixe reduzir um pouco antes de retirar o raminho de estragão e adicionar o estragão fresco picado.
7 Ajuste os temperos e servir o molho juntamente ao frango.

Esta receta es muy rica, rápida y deliciosa.Todo lo que necesitas es una ensalada y algunas rebanadas de pan para absorber la salsa tan cremosa.

Tiempo de total 1 hora 
Ingredientes
4 pechugas de pollo
1 cucharada de miel
aceite vegetal
sal y pimienta negra
 
Para la salsa
75 ml de vino blanco
150 ml de caldo de pollo
4 ramitas de estragón fresco
150 ml de nata líquida
2 cucharadas de estragón fresco picado
 
Método
1 Precaliente el horno a 200C/Gas 6.
2 Dorar las pechugas de pollo de ambos lados y salpimentar. Colocar en una asadera y rociar con la miel.
3 Hornear durante unos 20 minutos. Retire el pollo de la asadera y mantengalos calientes, mientras hace la salsa.
4 Retirar el exceso de grasa, añadir el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca un poco.
5 Añadir el caldo y las ramitas de estragón y hervir.
6 Añadir la nata, hervir y dejar reducir un poco antes de retirar las ramitas de estragón y añadir el estragón fresco picado.
7 Ajuste los condimentos y servir la salsa con el pollo.

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