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Harissa lamb with couscous / Cabrito em molho Harissa / Cordero en salsa Harissa

Harissa is a red pepper paste used in North African cooking. It contains chillies, making this recipe spicy. If you do not like things too hot, blend 1 tbsp of harissa with the sugar and add 1 tsp ground cumin.



Preparation 5 mins plus resting
Cook 5 mins plus resting
Serves 4
Ingredients:
2 tbsp harissa paste
300 g couscous
120 g bag herb salad
4 lamb leg steaks
1 tbsp demerara sugar

1 Spoon 1 tbsp harissa into a jug, fill with 400 ml boiling water, then pour over the couscous in a large serving bowl. Cover and stand for 5 mins. Fluff with a fork, then empty the salad on top.
2 Heat a frying pan. Season the lamb, then fry for 1 min each side. Mix sugar and remaining harissa together, then spread over the lamb. Cook for 2 more mins on each side, remove from the pan and rest for 5 mins. Add a splash of water to the pan, then boil to make a sauce. Slice the lamb and serve on top of the salad with the sauce drizzle over.

A harissa é um molho picante e é um dos ingredientes mais comums na culinária do Norte Africano especialmente da Tunísia e Médio Oriente.
Se não gosta de comidas muito picantes, misture 1 c.de sopa de harissa com o açúcar e adicione 1 c. de chá de cominhos em pó.


Preparação 5 minutos 
Confecção 5 minutos 
Para 4 pessoas
Ingredientes:
2 c. de sopa de pasta de harissa 
300 g de cuscuz 
um saquinho de 120 g de salada
4 bifes de borrego da perna
1 c.de sopa de açúcar demerara 
1 Num recipiente coloque uma c. sopa de molho harissa e junte 400 ml de água a ferver, verta sobre o cuscuz, tape e deixe repousar durante 5 minutos. Depois solte o cuscuz com um garfo.
2 Aqueça uma frigideira, tempere os bifes de borrego com um poquinho de sal e grelhe durante um minuto de cada lado. Misture o açúcar á restante harissa e barre os bifes com este molho. Grelhe durante mais 2 minutos de cada lado, retire da frigideira e deixe repousar por 5 minutos. Adicionar um poquinho de água á frigideira, ferva para obtêr um molho. Sirva os bifes acompanhados com o molho, salada e o cuscuz.

La harissa es una salsa picante, y constituye uno de los ingredientes más comunes en la gastronomía Magrebí especialmente la de Túnez, así como la Gastronomía del Oriente Medio. 
Si no te gustan las comidas picantes, mezcle 1 cucharada de salsa harissa con el azúcar y añadir 1 cucharadita de comino en polvo.


Tiempo total 10 minutos
Nº de cubiertos 4 
Ingredientes 
2 cucharadas de salsa Harissa 
300 g de cuscús
una bolsita de 120 g de ensalada 
4 filetes de pierna de cordero 
1 cucharada de azúcar demerara

1 En un bol colocar una cucharada de salsa Harissa y añadir 400 ml de agua herviendo, vierte sobre el cuscús, cubrir y dejar reposar durante 5 minutos. Después separar el cuscús con un tenedor. 

2 Calentar una sartén, sazonar los filetes de cordero y churrascar por un minuto de cada lado. Mezclar el azúcar a la restante harissa y pincelar los filetes con esta salsa. Volver a churrascar los filetes durante 2 minutos mas por cada lado, retire de la sartén y deje reposar por 5 minutos. Añadir a la sartén un poquito de agua, hervir para hacer una salsa. Servir los filetes acompañados con la salsa, ensalada y el cuscús.



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42 comments:

Pratos da Bela said...

Passei para te desejar uma óptima e Santa Páscoa, na companhia dos teus mais queridos.
FELIZ PÁSCOA e Bjinhos gulosos e fofos da BELA.

P.S.
Só fazes maravilhas gulosas ;D

Marymary said...

Interesante de receta, no conocia la Harissa asi que mira, no te acostaras sin saber una cosa mas.... jaja las fotos espectaculaes, se te mete por los ojos!
Un besito wapa!

Rosa's Yummy Yums said...

A succulent dish! Lamb and spices, mmmhhh heavenly!

Happy Easter!

Cheers,

Rosa

Silvia said...

Un plato de esos que no te deja indiferente. Es verlo y tentarte a comerlo.
Gracias por tan fantásticas recetas, por un presentación y fotografía impecable :P

Besos.

Tida Vieira said...

A receita é muito interessante. Não tenho o costume com carne de carneiro. Vou tentar com carne bovina, caso encontre a pasta Harissa. Fiquei com vontade de experimentar, já que gosto de comidas picantes. bjos,

»¤Þ䵣䤫 said...

Feliz Páscoa, desejo a você um domingo muito feliz, junto com sua família e amigos! Bjokas

Carla said...

Ana, que delícia vir ao seu blogue com tantas receitas saborosas e variadas e fotos lindas. Adoro! Nunca desista deste magnífico projecto :)
Desejo a si e à sua família uma Santa Páscoa.
Bjinhos

Valentina said...

Adorei a banner de P'ascao. Feliz Pascoa para ti. E que excelente receita. Harissa 'e muito saboroso. e imagino que com lamb tenha ficado otimo.

Kamalika said...

gorgeous and delectable.....

Mary said...

Um belíssimo cabrito, Ana! :)

Capricornio said...

HOla, hace dias no te visitaba. He estado de viaje y me encuentro muy fresco tu blog.
Esta receta con cordero está excelente, la combinación de ingredientes y fotografías son muy buenas!. Saludos.

Ana said...

Me parece una receta deliciosa... el aspecto lo dice todo

Besos. Recetasdemama

Mar said...

No conocía esa salsa, pero la receta se ve deliciosa...
Un besote

edinha said...

Este cabritinho deve ficar delicioso
Beijinho

Nani said...

Um cordeiro bem suculento e o molho delicioso, bjs.

Pam said...

What a fantastic looking dish with great flavors.

NENALINDA said...

Una receta y presentacion de 10 points wapa , no conocia la Harinssa ,seguro que el cordero con esa salsa esta delicioso.
Bicos mil wapa.

Mary said...

What gorgeous lamb. I love the heat the harissa will provide. It's a really nice recipe. I hope you had a wonderful weekend and enjoyed the holiday. Blessings...Mary

Silvana Nunes .'. said...

Boa tarde.
Nossa, deve ser uma delícia.
FOI DESSE JEITO QUE EU OUVI DIZER... deseja uma boa semana para você.
Saudações Educacionais !

Kathleen said...

Yum! This sounds great! Yum!!!

maria elena said...

el cordero no es una carne que comamos en casa muy a menudo,pero nos gusta mucho,esta receta parece muy apetecible.
bss.

Mollet 2011 said...

Hola preciosa!!!
Tienes un bloc precioso y todas las recetas que nos regalas son una auténtica maravilla!!! muchas gracias por esta salsa y por este cordero tan bien cocinado. Un beso.

La cuina vermella said...

Perdona, el anterior mensaje era nuestro, pero estaba trabajando con otra cuenta!! Un beso

Angie said...

No conocía esta salsa, Ana! La pinta es deliciosa! Un besito, guapa.

Mão na Massa said...

Ana, o teu cabrito ficou divinal!
Beijinhos :b

Carol said...

Anna, está muito apetitoso, mas aq1ui não acho carne de cabrito bem fácil assim!!! Um grande beijo!!

Marijo said...

Es un plato que no conocía y seguro que está muy rico, las fotos así lo indican.
Besos

Xana said...

Gosto de cabrito, com o borrego não vou muito À bola... Mas está com óptimo aspecto, esse molho deve ser maravilhoso :)
beijo

Sandra G said...

Deve ficar uma delicia!Gosto da comida picante mas não muito.

Bjs

Pilar - Lechuza said...

No probé nunca la harissa pero viendo estas fotografías, me parece que me va a encantar.
un biquiño

Marly said...

Ana,
As fotos me deixaram salivando! Isso deve ser uma delícia, e é um prato completo, não? Fiquei curiosa com relação a esse molho.
Beijinho e boa semana.

anabel said...

Hola Ana , que pinta tiene esta receta. Es la primera vez que escucho el nombre de esta salsa.
Saludos

mar said...

Que receta tan rica, tiene que estar super sabrosa y las fotos como siempre de exposición.

¡¡Feliz semana!!, besitos.

Merchi said...

Que maravilla, tanto de receta como de fotografia. Todo de sobresaliente cielo, mejor imposible.

Besitos :)

MARISOL said...

No me gusta mucho el picante, solo lo justito para darle un pequeño toque, pero reconozco que es ideal para mojar pan y mas si es en esa deliciosa salsa que has preparado.

Besos.

fargopatt said...

a mi chico le encanta la harissa, hasta tal punto que si hago pizza tengo que rellenarle los bordes con la pasta picante... así que este plato es perfecto para él!!! así que me la llevo ...porque la pinta es increíble!!
mil besos wapa

Anh said...

LaLamb and harrisa! This is my fav combo!! Look great!

Miri said...

Hola Ana
Gracias por venir a mi cocina, di una vuelta por aqui y tienes verdaderas delicias,pues, si....., aqui me quedo, gracias por las deliciosas recetas y hasta la vuelta.......
sweetcakestoronto
besitos
miri

conceicao said...

Ofereceram-me harissa e tu colocas esta delícia.
Bjs

Joana said...

Oh wow! que pedazo de fotos, se ve genial el glaseado! Me muero por probarlo. Hice una pierna de cordero con harissa paste una vez y no nos gusto mucho pero no por nada sino porque se quedo como seco por encima y me gusta mas como te ha salido a ti... tomo nota!

Besitos

Loladealmeria said...

Una deliciosa receta, me encanta, la veo rica y novedosa al menos apra mi.
El harissa que yo cnozco pica el tuyo es solo concentrado de tomate verdad?? Me gusta la idea me mezclarlo con el cous.cous, mi hija como muy amneudo, le dire que lo pruebe, cambiara el sabor.
Lo dicho Ana, que la receta me ha enantado.
Feliz fin de semana.
Un besico desde Almeria.

Ana Powell said...

Hola
Para Lola de Almeria: No el mio es la harissa picante.
Besicos y que tengas un feliz fin de semana x

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Many thanks for taking the time to visit Magic Flavours and more than that, being caring enough to write me yours comments, views and suggestions.
Thanking you all and please come back again x

Muito obrigado pelo tempo tomado em visitar Magic Flavours e para além disso a cortesia que tiveram ao deixar-me as vossas opiniões e sugestões que eu adoro lêr.
Voltem sempre x

Muchas gracias por tomarte el tiempo en visitar Magic Flavours y por la cortesía de dejarme tus opiniones y sugerencias que me encantan leer.
Hasta pronto x

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