Mincemeat & pineapple pud / Bolo de mincemeat & ananás / Pastel de mincemeat y piña

Easy microwave sponge
Ready in 15 minutes
Serves 6

200 g can pineapple chunks
200 g softened butter, plus extra
200 g light muscovado sugar
3 beaten eggs
175 g self-raising flour
9 tbsp mincemeat
4 tbsp pineapple juice
custard, to serve

1 Drain the pineapple, reserving the juice. Lightly grease a 2.5 L microwaveproof dish. Dot 25 g butter over the base of the dish and sprinkle over 50 g sugar and two tablespoons of pineapple juice. Microwave on high for 2 minutes, stirring halfway, until slightly syrupy.
2 Tip the remaining butter and sugar into a food processor, or bowl, with the eggs and flour. Process or beat for 2 minutes until pale and fluffy. Lightly stir in the mincemeat, pineapple chunks and two tablespoons of pineapple juice.
3 Spoon the mixture into the prepared dish and smooth the top. Cover with plastic film, then pierce the film several times. Microwave on high for 10 minutes, until the pudding is cooked. Allow to rest for 1 minutes before serving, then turn out on to a plate. Serve in wedges with custard.

Um pudim bastante fácil de fazer no microondas.
Confeccionado em 15 minutos
Para 6 pessoas
200 grs de ananás cortado aos bocados, 1 latinha pequena
200 grs de manteiga amolecida, mais extra para barrar
200 grs de açúcar mascavo
3 ovos batidos
175 grs de farinha com fermento
9 colheres de sopa de mincemeat
4 colheres de sumo de ananás
creme Inglês, para servir

1 Escorrer o ananás e reservar o sumo. Barrar um pyrex de 2,5 L de capacidade com um pouco de manteiga. Junte 25 grs de manteiga com 50 grs de açúcar e duas colheres de sumo de ananás no pyrex e coloque no microondas em potência alta durante 2 minutos.
2 Com um batedor eléctrico, bata a restante manteiga com o açúcar, os ovos e a farinha, durante 2 minutos. Adicionar o mincemeat, os pedaços de ananás e duas colheres de sumo de ananás.
3 Coloque a mistura no pyrex, cubra com película aderente e fure a película várias vezes. Coloque no microondas em potência alta durante 10 minutos. Deixar repousar durante 1 minuto antes de servir. Dê a volta ao pyrex, e desenforme o pudim sobre um prato. Sirva o pudim em fatias com creme Inglês.

Un postre muy fácil de hacer en el microondas.
Tiempo de preparácion 15 minutos
Rinde 6 porciones
200 g de piña en trozos, 1 botecito
200 g de mantequilla ablandada, más extra para untar
200 g de azúcar moreno
3 huevos batidos
175 g de harina con levadura
9 cucharada de mincemeat
4 cucharadas de jugo de piña
natillas, para servir

1 Escurrir la piña y reservar el jugo. Barre un pyrex con una capacidad de 2,5 L con un poco de mantequilla. Junte 25 g de mantequilla, con 50 g de azúcar y dos cucharadas de jugo de piña en el pyrex y llevar al microondas durante 2 minutos.
2 Con un batidor eléctrico, batir el resto de la mantequilla con el azúcar, los huevos y la harina, durante 2 minutos. Añadir el mincemeat, los trozos de piña y dos cucharadas de jugo de piña.
3 Coloque la mezcla en el pyrex, cubrir con papel film, perforar el papel film varias veces. Colocar en el microondas, durante 10 minutos. Dejar reposar durante 1 minuto antes de servir. Dar la vuelta al pyrex, y desenforme el postre sobre un plato. Servir el postre con las natillas calientes.

Print / Imprimir receita / Imprimir receta