Creamy turkey and mushrooms / Peru cremoso com cogumelos / Pavo cremoso con setas

Turkey is a lower-fat alternative to chicken. It`s easy to prepare and versatile enough to use in curries, casseroles and stir-fries.

Preparation 15 minutes
Cooking time 20 minutes
Serves 4
50 g butter
40 g plain flour
450 ml semi-skimmed milk
250 g closed cup mushrooms, sliced
1 bunch spring onions, chopped
500 g turkey breast fillets, cubed
200 g pack filo pastry
salt
freshly ground pepper
freshly ground nutmeg

1 Preheat the oven to 180ºC/Gas 4.
2 Heat 40 g of the butter in a saucepan over a low heat. Add flour, stirring constantly and cook to make a roux. Gradually add milk, and simmer for 3 minutes, stirring until smooth and thickened. Season with salt and ground nutmeg, then remove white sauce from the heat.
3 Heat remaining butter in a frying pan, add the cubed turkey and stir-fry for a few minutes to gain colour, rest aside. Then add the mushrooms and onions to the frying-pan and stir-fry for a few minutes.
4 In an ovenproof dish, pour the mushrooms and onions mixture, then add the cubed turkey. Cover everything with the white sauce.
5 Cut the pastry into strips and arrange over the top. Brush with a little melted butter and bake for 20 minutes.

O perú é uma excelente alternativa ao frango. É bastante fácil de preparar e versátil, podendo ser utilizado em carris, caçarolas e stir-fries.

Preparação 15 minutos
Confecção 20 minutos
Para 4 pessoas
50 g manteiga
40 g farinha sem fermento
450 ml de leite magro
250 g cogumelos frescos, fatiados
1 punhado cebolinhas, picadas
500 g peito de peru, cortado aos cubos
200 g embalagem de massa filo
sal
pimenta preta recém moída
noz-moscada recém moída

1 Pré-aquecer o forno a 180º C/Gás 4.
2 Coloque um tacho a lume brando ao lume e derreta 40 g de manteiga. Adicione a farinha, mexendo constantemente. Gradualmente adicionar o leite e mexer durante 3 minutos, até o creme ficar espesso. Tempere com sal e noz-moscada, tirar do lume e deixar repousar.
3 Numa frigideira, derreta a restante manteiga, adicione o perú, frite por alguns minutos até ganhar cor, coloque o peru num prato e reserve . Na mesma frigideira colocar os cogumelos e a cebolinhas e frite por alguns minutos.
4 Numa assadeira coloque a mistura de cogumelos e cebolinha, a seguir adicione o peru. Cubra tudo com o molho branco.
5 Corte a massa filo em tiras e disponha sobre o peru. Barre a massa com a restante manteiga e leve ao forno durante 20 minutos.

El pavo es una excelente alternativa al pollo. Es muy fácil de preparar y versátil, y puede ser utilizado en curries, cacerola y stir-fries.

Tiempo de preparación 35 minutos
Rinde 4 porciones
50 g de mantequilla
40 g de harina sin levadura
450 ml de leche desnatada
250 g de setas frescas, laminadas
1 manojo de cebolletas, picadas
500 g de pechuga de pavo, cortada en cubos
200 g de pasta filo
sal
pimienta negra recién molida
nuez moscada recién molida

1 Pre-caliente el horno a 180ºC/Gas 4.
2 En una olla añada 40 g de mantequilla y derrita a fuego lento. Añadir la harina, revolviendo constantemente. Añadir poco a poco la leche y revuelva durante 3 minutos, hasta que la crema se espese. Sazonar con sal y nuez moscada, retirar del calor.
3 En una sartén, derrita la restante mantequilla, añada el pavo, sofreír durante unos minutos y darle color, coloque el pavo en un plato y reserve. En la misma sartén sofreír la cebollata y las setas o champiñones durante unos minutos.
4 En una fuente de horno, coloque la mezcla de setas y cebolleta y, a continuación, añadir el pavo. Cubra todo con la salsa blanca.
5 Cortar la pasta filo en tiras y colocar sobre el pavo. Barre la pasta filo con un poco de mantequilla y hornear durante 20 minutos.

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