Baked aubergines with cinnamon / Beringelas assadas com canela / Berenjenas al horno con canela

Delicious stuffed aubergine

Preparation time 20 minutes
Cooking time 40 minutes
Serves 4 people

Ingredients:

4 small aubergines

200 g minced lamb

1 onion, finely chopped

3 garlic cloves, finely chopped

1 egg

2 tbsp parsley, chopped

½ tsp ground cinnamon

salt

pepper

150 g Manchego cheese, grated

125 ml olive oil

1 Preheat the oven to 200º. Clean, wash and cut the aubergines in half lengthwise and remove the pulp. Chop the aubergine pulp in small pieces and mix with the minced lamb.

2 Add the onion and garlic. Add the egg, the parsley and the cinnamon. Mix it all well and season with salt and pepper.

3 Stuff the aubergine shells with this mixture and sprinkle with the cheese.

4 In a heat proof dish, heat the olive oil and then add the stuffed aubergines halves. Cover the dish with well with kitchen foil.

5 Roast the aubergines in the oven for 40 minutes. After 30 minutes of roasting time remove the kitchen foil and let it brown. Serve with salad.

 

Uma maneira deliciosa de apresentar beringelas

Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de confecção 40 minutos
Para 4 pessoas

Ingredientes:

4 beringelas pequenas

200 g carne borrego picado

1 cebola, picada

3 dentes de alho, picados

1 ovo

2 c. sopa de salsa, picada

½ c. chá de canela moída

sal

pimenta

150 g queijo Manchego, ralado

125 ml azeite

1 Aqueça previamente o forno a 200ºC. Limpe, lave e corte as beringelas longitudinalmente ao meio e retire a polpa. Pique a carne das beringelas e misture com o borrego picado.

2 Junte a cebola e o alho á mistura anterior. Adicione também o ovo a salsa e a canela. Amasse tudo muito bem e tempere com sal e pimenta.

3 Recheie as metades de beringelas e cubra com o queijo.

4 Aqueça o azeite numa assadeira. Introduza as beringelas e tape bem o recipiente com papel alumínio.

5 Asse as beringelas no forno durante 40 minutos. Passados 30 minutos retire o papel alumínio para que o receheio aloure. Sirva com salada.

Uma manera deliciosa de apresentar berenjenas.

Tiempo de preparación 1 hora
Para 4 personas

Ingredientes:

4 berenjenas pequeñas

200 g de carne de cordero picada

1 cebolla, picada

3 dientes de ajo, picados

1 huevo

2 cucharada de perejil, picado

½ cucharadita de canela molida

sal

pimienta

150 g de queso Manchego, rallado

125 ml de aceite de oliva

1 Precaliente el horno a 200º C. Limpiar, lavar y cortar las berenjenas longitudinalmente por la mitad y retire la pulpa. Picar la carne de la berenjena y mezclar con la carne de cordero.

2 Agregue la cebolla y el ajo a la mezcla anterior. Añadir el huevo, el perejil y la canela. Mezclar todo muy bien y sazonar con sal y pimienta.

3 Rellenar las mitades de berenjenas y cubrir con queso.

4 En una fuente de horno, caliente el aceite, introduzca las berenjenas rellenas y cubrir con papel de aluminio.

5 Hornear durante 40 minutos. Después de 30 minutos retire el papel de aluminio para dorar bien las berenjas y el queso. Servir con ensalada.

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