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Cashew nut cookies / Biscoitos de caju / Galletas de anacardos

Today, I am posting these delicious and great cashew nut cookies specially for Rebecca Subbiah who is a British lady living in America. To be completely honest I am very pleased that Rebecca contacted me asking if I would consider doing a guest post for Chow and Chatter. How would I not? I ♥ her work.
These cookies are excellent to serve with tea or coffee. To have a nice yellow coloured egg wash for brushing, you can add a few drops of yellow colouring into the beaten egg yolk.






Ingredients:
150 g unsalted butter
100 g icing sugar, sifted
2 eggs
300 g plain flour, sifted
1 tsp baking powder, sifted with flour
100 g cashew nuts, toasted and ground
cashew nut to top 
1 egg yolk






Method:
1 Preheat oven at 180ºC.
2 Beat butter, icing sugar and eggs until light and creamy. Fold in flour, baking powder and ground cashew nuts and mix well to form a soft dough.
3 Lightly flour working surface and dough. Roll dough.
4 Use a cookie cutter and cut out the cookies. Place cookie dough on greased baking tray.
5 Press a cashew nut on top of each cookie for decoration. Brush cookies with egg glaze.
6 Bake in preheated oven for 5 to 7 minutes until golden brown. Cool on wire racks before storing in airtight container.







Foi com imenso prazer que aceitei o convite da Rebecca Subbiah para confeccionar uma receita para o seu Blog Chow and Chatter
Umas bolachinhas bem deliciosas e bastante fáceis de fazer, excelentes para acompanhar com chá ou café.
Se desejar que as bolachinhas fiquem com uma corzinha bem amarela, adicione á gema de ovo umas gotinhas de corante alimentar amarelo.






Ingredientes:
150 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar glacê, peneirado
2 ovos
300 g de farinha para bolos sem fermento, peneirada
1 c. de chá de fermento em pó, peneirado com a farinha
100 g de castanha de caju torradas e trituradas
castanha de caju para decorar
1 gema de ovo






Método:
1 Aqueça o forno a 180ºC.
2 Bata a manteiga, o açúcar e os ovos até a massa ficar cremosa. Adicione a farinha, o fermento em pó e castanha de caju triturada, misture tudo bem.
3 Coloque a massa sobre uma superficie levemente enfarinhada e estender a massa.
4 Corte biscoitos com um cortador de biscoitos e coloque numa bandeja de forno.
5 Pressione uma castanha de caju em cima de cada biscoito e pincele com a gema de ovo.
6 Asse em forno pré-aquecido por 5-7 minutos, até dourarem. Colocar numa grelha de cozinha até arrefecerem por completo e guardar num recipiente hermético.







A quién no le gustan las galletas!
Fue un gran placer ter aceptado la invitación de Rebecca Subbiah para cocinar una receta para su Blog Chow and Chatter
Estas galletas de anacardos son deliciosas y muy fáciles de hacer. Ideales para merendar, acompañar un café o un té.
Si deseas que las galletitas queden con un colorzito amarillo, basta agregar a la yema de huevo unas gotitas de colorante alimentario amarillo.






Ingredientes:
150 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar glaseado, tamizado
2 huevos
300 g de harina sin levadura, tamizada
1 cucharadita de polvo de hornear, tamizado con la harina
100 de anacardos, tostadas y trituradas
castañas de cajú para decorar
1 yema de huevo


Método:
1 Precaliente el horno a 180ºC.
2 Batir la mantequilla, azúcar y los huevos hasta que la masa esté cremosa. Agregue la harina, polvo de hornear y los anacardos triturados y mezclar todo bien.
3 Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estender con un rodillo de cocina.
4 Cortar las galletas con un cortador de galletas y poner en una bandeja de horno con papel de hornear.
5 Adornar las galletitas con anacardos y con una brocha de cocina, pincelar las galletas con la yema de huevo.
6 Hornear durante 5-7 minutos, hasta que empiezan a quedar tostadas, se retiran del horno y se dejan enfriar. Una vez enfriadas se pueden sacar de la bandeja y ya están listas, guardar en un recipiente hermético.







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42 comments:

Rosa's Yummy Yums said...

Lovely cookies! Cashew nuts are so delicious. A wonderful sweet treat.

Cheers,

Rosa

Lucia said...

Ciao, cara! Questi biscotti agli anacardi sono deliziosi, non vedo l'ora di provarli! Con una bella tazza di caffè bollente, come consigli tu ;-)

...Noêmia! said...

Ana, sou uma grande apaixonada por bolachas, biscoitos. Doces ou salgados. E, apesar disso, evito fazê-los pois os como todos!!!
Gostei muito destes seus! Além de lindinhos, pela receita vemos que são deliciosos!
Um beijo!
:o)

RUTE said...

Adoro tudo o que leva cajú. Penso que é, sem sombra de dúvida, o meu fruto-seco favorito.
Os biscoitos e as fotos estão 5 estrelas.
Beijinhos e bom fim de semana.

ELIANA-Coisas Boas da Vida said...

DEVE ESTAR BEM DELICIOSO ESSA CASTANHA BEM CROCANTE!
BOM FIM DE SEMANA!

conceicao said...

Já estou a imaginar o sabor! Ana só fazes delicias.
Bjs

Joanne said...

Rebecca is quite awesome isn't she! I've never had cashews in cookies before but I do love peanut butter cookies so I bet I would love these!

Las cestitas de Mar said...

Que de cositas ricas nos has hecho Ana en estos días que he faltado, me encanta todo, besitos.

Marly said...

Ana,

Que pequenas delícias (e tão bonitinhos!).
Beijinho e bom fim de semana.

Pam said...

Yum! Pass the plate, please! I don't think I've ever had a cashew cookie and must absolutely try these. Love your blog with all its great recipes and thanks for sharing!

Mary said...

I can imagine how good the cashews are in these cookies. They look wonderful and I'm sure they were delicious. I hope you are having a great day. Blessings...Mary

Abelha Maia said...

Adoro cajú, sempre comemos na nossa casa, a minha mãe fazia um bolo...os teus biscoitos estão divinais.
bjssss

Yolanda said...

Muy buena pinta, y muy buena fotografía para mostrarnos estas galletitas.

Te diré que en español, "cashew nuts" se llaman anacardos. Al menos en España no se conocen como "castañas de cajú".

un saludo.

RV said...

YUMM YUMM.. I can have them all.

Mai said...

Ana que pinta tan deliciosa tienen esas galletas, nunca las hice de anacardos así que tendré que probar.
Unas fotos bellísimas , reflejan la delicia que hiciste a ala perfección.
un abrazo
mai

Kamalika said...

LOved the cookies and snaps as well....

Martha (MM) said...

These certainly sound wonderful!
Thanks for visiting my post at Our Krazy Kitchen today :-)

Clau said...

Ana,estão lindos! Já anotei a receita para fazê-los,adorei.Bjusxxxx.

pity said...

que rico Ana, te quedaron divinas estas galletitas, te felicito, besitos desde londres

♥♥ belinhagulosa ♥♥ said...

Que lindos amiga,maravilhosos,vou-te dar a minha morada e mandas uns poucos para o eu ok,jinhos princesa

Julia @Mélanger said...

These look lovely. Are they deliciously soft and buttery?

Terrianne, Call me Ree said...

And I'm glad you did find me because that's how I found you. =)

I recently made a dish that called for roasted cashews and fell in love with the flavor. I ended up roasting all the cashews that were left in the can and eating them as a snack. These cookies are beautiful~! I just know I'd love them. I will absolutely be making these soon.

Thanks for sharing.

Chef Dennis said...

your images are spectacular...you need to get a book deal for them!! and those cookies must have been delicious...I have never seen a cashew cookie, and I love cashews!!

Chow and Chatter said...

I am going to post your amazing guest post now thanks again sweet Ana man food blogging is the best fun ever so many talented folks out there

Thanks again

Hugs Rebecca

Bo said...

These look so great...I need a few for breakfast with a cup of coffee.

sol said...

Me encanta amasar y hornear galletas. Gracias por tu receta!

Angie said...

De anacardos! qué original y rico, Ana! Un besito y feliz semana!

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

we make similar cookie during Chinese New Year too, i know this cookie is yummy!

moranguita said...

tao bons eu ja tenho o cafe so me falta os biscoitos:-)
boa semana

Ben said...

Hmmm que delicia, me imagino que estas galletitas son perfectas para la hora del té, jeje. Que buen tip el de agregar un poco de color amarillo a la yema, el color las hace ver mucho mas apetitosas.

gasparzinha said...

Adorei estas bolachinhas.
Gosto muito de caju!
Beijinhos

ameixa seca said...

Parecem deliciosas :)

Luisi said...

ANA, como dices, a mi me encantan las galletas, dulces, saladas... a quien no... y estas se ven buenisimas, tomo la receta ya que no puedo coger una.
feliz semana, un besoooo

Priscilla said...

yuuuuuummm!! i love cashews!!! they look delicious!!

Juliana said...

Ana, que biscoitos deliciosos...sabe que nunca provei este tipo de biscoitos? Acabei de visitar Rebecca :-)

Fimère said...

elles sont à croquer ces galettes, elles doivent être exquises
bravo et bonne soirée

SoraiaSilva said...

Ficaram lindas e aposto que são super viciantes de tão boas que são :)
Beijinhos*

Magic of Spice said...

These are such beautiful cookies, I saw your guest post and followed over:) Lovely site as well...

Xana said...

estão lindos e super apetitosos... Mandas um pacotinho pra mim? :)
beijo

Salsa Verde said...

Tão douradinhos e apetitosos!!!
Beijinhos,
Lia.

Usha said...

Wow these cookies look fantastic ! Love the idea of cashewnuts in cookies...

Bo said...

Ana I made these today! I have been planning on it for sometime now...I loved them. Great Recipe!

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Many thanks for taking the time to visit Magic Flavours and more than that, being caring enough to write me yours comments, views and suggestions.
Thanking you all and please come back again x

Muito obrigado pelo tempo tomado em visitar Magic Flavours e para além disso a cortesia que tiveram ao deixar-me as vossas opiniões e sugestões que eu adoro lêr.
Voltem sempre x

Muchas gracias por tomarte el tiempo en visitar Magic Flavours y por la cortesía de dejarme tus opiniones y sugerencias que me encantan leer.
Hasta pronto x

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