Pork belly with barbecue sauce / Entremeada com molho barbecue / Falda de cerdo con salsa barbacoa

There are several types of BBQ sauce. Most traditional BBQ sauces either use tomato sauce, mustard, or vinegar as a base, and they come in all thicknesses. For instance, North Carolina barbecue sauce is thin and runny, while Kansas City barbecue sauces are thick and sticky. There are also variations of sauces known as mopping sauces, which is regularly slopped all over the meat while it is cooking. Finishing sauce is used as a condiment when eating barbecue and is not used during the cooking process.

Recipe source:Cindys Goodies
Ingredients
1 Kg pork belly
1½ tsp turmeric powder
½ tsp salt
1 tsp garlic powder 
1 tsp black pepper
barbecue sauce to taste (ready made)

Method of preparation
1 Mix the turmeric, salt, pepper, garlic powder and rub the pork with it. Cover and marinate for at least 2 hrs.
2 Preheat the oven to 170ºC/Gas 5. Line a roasting tray with foil and place the meat inside. Roast for about 2 hours, then spread the meat all over with the barbecue sauce, cover with foil and roast for further half an hour. Its ready to eat.


Homemade barbecue sauce
Preparation time less than 30 mins
Cooking time less than 10 mins
Ingredients
1 small onion, chopped
3 cloves garlic, crushed
olive oil
1 red chilli, finely chopped
1 tsp fennel seeds, crushed
55g dark brown sugar
50ml dark soy sauce
300ml tomato ketchup
salt and pepper


Method
1 Fry the onion and garlic in olive oil with the chilli, fennel seeds and sugar.
2 Add the soy sauce and ketchup and season with salt and pepper.
3 Bring to the boil and simmer for a few minutes to combine the flavours. Use as a dip or to coat spare ribs, chicken or sausages.




O Molho Barbecue é originário da cozinha Americana. O vinagre dá um toque ácido ao molho.
A combinação de ingredientes deixa o molho agridoce e picante ao mesmo tempo e o açúcar ajuda a dar a consistência ideal para o molho.

Receita:Cindys Goodies
Ingredientes:
1 Kg de entremeada
1½ c. chá de curcuma em pó

½ c. chá de sal
1 c. chá de alho em pó
1 c. chá de pimenta preta
barbecue sauce q.b. (de compra)

Modo de preparação
1 Misturar o colorau, sal, pimenta, o alho em pó e temperar a carne. Tapar e deixar a marinar pelo menos umas 2 horas.
2 Pre-aquecer o forno a 170ºC/Gas 5, forrar um tabuleiro com papel aluminio e colocar a carne dentro. Vai ao forno umas 2 horas, depois barrar a carne de ambos os lados com o molho barbecue, tapar com uma folha de aluminio e colocar de novo no forno uma meia hora.

Molho Barbecue
Ingredientes:
2 c. de sopa de óleo de girasol
½ cebola ralada
½ chicara de chá de vinagre
½ c. de chá de piri-piri em pó
½ chicara de chá de ketchup
3 c. de sopa de açúcar mascavo

Modo de preparação:
1 Numa panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o vinagre e o piri-piri, baixe o fogo e deixe reduzir à metade. Junte o ketchup e o açúcar mascavo. Deixe ferver, desligue e deixe arrefecer até usar.


La Salsa Barbacoa originó en la cocina Americana. El vinagre añade un toque de ácido a la salsa.
Esta salsa es irresistible. Se convertira en la favorita de su familia y amigos.

Receta:Cindys Goodies
Ingredientes
1 Kg de falda de cerdo
1 ½ c. cucharadita de curcuma en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
salsa de barbacoa al gusto (compra)

Preparación:
1 Mezclar la sal, curcuma, pimienta, ajo en polvo y condimentar de la carne. Tapar y dejar marinar por lo menos 2 horas.
2 Precalentar el horno a 170ºC/Gas 5, cubrir una bandeja de horno con papel de aluminio y meter la carne. Hornear alrededor de 2 horas, luego barrar la carne por ambos lados con la salsa barbacoa, cubrir con papel de aluminio y hornear durante media hora mas.



Salsa Barbacoa
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de girasol
½ cebolla rallada
½ taza de té de vinagre
½ cucharadita de chili en polvo
½ taza de té de salsa ketchup
3 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:
1 En una cacerola calentar el aceite y dorar la cebolla. Añadir el vinagre y chili, bajar el fuego y dejar reducir a la mitad. Añadir la salsa de tomate (ketchup) y azúcar moreno. Hervir la salsa, apagar el fuego y dejar enfriar.




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