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Patatas Bravas

Patatas bravas is a classic Spanish dish wish means "fierce potatoes".


Serves 8

For the sauce
3 tbsp olive oil
1 onion, chopped
4 garlic cloves, chopped
1 tin of chopped tomatoes
2 tbsp tomato puree
2 tbsp paprika
good pinch of chilli powder
pinch sugar
chopped parsley
chopped basil

For the potatoes
1 Kg potatoes, skin on cut and into wedges
4 tbsp olive oil
salt
pepper

To make the sauce / Prepare ahead
1 Heat the oil, add the onion and fry for about 5 minutes, add the garlic, tomatoes, tomato puree, paprika, chilli powder, sugar and salt and bring to the boil, stirring.
2 Simmer for 15 minutes until pulpy and set aside for 24 hours.

To serve
1 Preheat the oven to 200C. Toss the potatoes in olive oil, salt and black pepper and cook in a roasting tin for about 50 minutes, until the potatoes are crispy and golden.
2 Tip the potatoes into a dish and spoon over the reheated sauce. Can be served with chorizo assado.


Patatas bravas é um prato clássico espanhol.

Para 8 pessoas
Para o molho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola, picada
4 dentes de alho, picados
1 lata de tomate picado
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
2 colheres de sopa de pimentão
uma pitada de piri-piri em pó
uma pitada de açúcar
salsa, picada
manjericão fresco, picado

Para as batatas
1 Kg batatas, cortadas aos quartos e com a pele
4 colheres de sopa de azeite de oliva
sal
pimenta

Para fazer o molho / Prepare de antemão
1 Aqueça o azeite, adicione a cebola e frite aproximadamente durante 5 minutos, adicione o alho, a lata de tomate, o tomate concentrado, pimentão, piri-piri em pó, açúcar e o sal, levantar fervura e ir mexendo de vez em quando.
2 Deixar apurar a lume lento durante 15 minutos, guardar se desejar durante 24 horas.

Para servir
1 Pre-aquecer o forno a 200C. Coloque as batatas numa assadeira e regue com o azeite, sal e pimenta preta recém moída, asse durante 50 minutos, até que as batatas fiquem estaladiças e douradinhas.
2 Aqueça o molho e coloque as batatas numa travessa. Sirva as batatas acompanhadas com o molho. Se desejar acompanhe as patatas bravas com um bom chouriço assado.



Rinde 8 porciones
Para la salsa

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
4 dientes de ajo, picados
1 lata de tomate picado
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 cucharadas de pimenton
una pizca de piri-piri en polvo
una pizca de azúcar
perejil, picado
albahaca fresca, picada

Para las patatas
1 Kg de patatas, cortar en quatro y dejar con piel
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Para hacer la salsa / Preparar con antelación
1 Calentar el aceite, añadir la cebolla y freír durante unos 5 minutos, añadir el ajo, la lata de tomate, el concentrado de tomate, pimenton, piri-piri en polvo, azúcar y sal, hervir todo y revolver de vez en cuando.
2 Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, si desea puede hacer la salsa con 24 horas de antelación.

Para servir
1 Pre-calentar el horno a 200C. Colocar las patatas en una fuente de horno, regar con aceite de oliva, sal y pimienta, hornear durante 50 minutos, hasta que las patatas queden crujientes.
2 Volver a calentar la salsa y colocar las patatas en un plato. Servir las patatas, junto con la salsa. Si desea servir las patatas bravas con un buen chorizo asado.


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17 comments:

Pam said...

Looks wonderful. I love the colors and flavors of this dish.

Ana said...

Muy ricas estas patatas a la brava yo las `preparo de otra manera, las puedes ver en mi blog, estas tuyas se parecen a las que yo llamo patatas de luxe, pero tienen muy buena pinta...estaran muy sabrosas. Besos Ana.

Canela said...

Bonitas e boas estas batatas,optima sugestão!
Bj

mar said...

¡Que pinta madre mía! yo las tomo sin picante no es lo mismo pero por salud y porque el picante no me va, las tomo mas suaves, pero esta presentación es buenísima, besitos.

mesa para 4 said...

Hummm adoro estas batatas, são bravas de boas... beijinho

SANDRA MARIA said...

Conheço esta batatinhas, são
excelentes, e muito fáceis de fazer, aconselho!! beijinhos**

Margarida said...

Ana, adorei estas batatas com estes ingredientes no molho!! Devem ser optimas!

Passa lá no meu blog que deixei um desafio pra ti!

beijinhos

Alegna said...

Ummmm eu acho que meti na minha boquinha uma batatinha destas...~

Estava tãaaaaaaaaaoooo boaaaaaaa


jajaja

Gourmandise said...

Gosto de pedir este prato como entrada em um restaurante espanhol que vou com frequência...ui! acompanhado de uma bebida refrescante!
bjo

ameixa seca said...

Com um belo chouriço deve ficar mesmo uma maravilha!!!

recetasdemama.es said...

Me encantan esas patatas... Te han quedado muy apetitosas. Ana

marivel said...

I love it!!!!!!!well better if I speak in spanish, don't you think???? pues eso nena que te ha quedao de lujo!!!

Un beso muy fuerte de una sevillana que te sigue en todoos tus progresos culinarios! ;)

mar said...

Ana, te dejé un mimo en mi blog, si no te molesta y te apetece puedes cogerlo, con todo mi cariño, besitos.

Silvia said...

Hace mil años que no como estas patatas, ahora que me voy de vacaciones aprovecharé a comerlas.
Besos.

Sara said...

Looks great, I made a similar recipe a few months back that we enjoyed.

Carla said...

Excelente sugestão para batatas! Uma maneira diferente e deliciosa de as preparar =)

bjs

mar said...

¡Qué ricas Ana!, a mis chic@s les chiflan.

¡¡Feliz finde!!, besitos.

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Many thanks for taking the time to visit Magic Flavours and more than that, being caring enough to write me yours comments, views and suggestions.
Thanking you all and please come back again x

Muito obrigado pelo tempo tomado em visitar Magic Flavours e para além disso a cortesia que tiveram ao deixar-me as vossas opiniões e sugestões que eu adoro lêr.
Voltem sempre x

Muchas gracias por tomarte el tiempo en visitar Magic Flavours y por la cortesía de dejarme tus opiniones y sugerencias que me encantan leer.
Hasta pronto x