Rhubarb crumble muffin / Muffins de ruibarbo crocante

Magic Flavours  is now 2 years old!

It was another great year filled with lots of tasty food cooked for my family and friends.

On the other side there was the fun of photographing all of the food. Its not easy to manage a Blog written in three languages and somehow to find time to visit all your marvelous food Blogs.  

I would like to take the opportunity to thank all of my followers for their continued support. I am looking forward to another year of tasty food!

Breakfast on the go. You can replace the rhubarb with strawberries, blueberries, apple and cinnamon or any other fruit of your fancy.

Preparation 20 minutes
Cook 25 minutes
Makes 12
Ingredients:
315 g plain flour
50 g oats
80 g light brown sugar
1 tsp ground cinnamon
½ tsp salt
175 g butter, 75 g soft, 100 g melted
200 g rhubarb, trimmed, sliced into 3 cm lengths
2 tsp baking powder
145 g caster sugar
180 ml buttermilk
1 tsp vanilla extract
2 eggs

1 Mix 75 g flour, oats, brown sugar, cinnamon and ¼ tsp salt in a bowl. Rub the soft butter through the dry mix until it resembles breadcrumbs. Toss the rhubarb in 1 tbsp flour.
2 Preheat the oven to 180ºC/Gas 4.
3 Sift 225 g flour, the baking powder and ¼ tsp salt into a mixing bowl. Add the caster sugar, stir to mix. Whisk the buttermilk, melted butter, vanilla and eggs, add to the dry mix, stir quickly until just combined.
4 Divide the batter between 12 hole muffin tin. Top each with the rhubarb, then with the crumble mix. Bake in the oven for 20 minutes, or until a skewer inserted comes out clean. Allow to cool for 5 minutes, out on a wire rack.

Magic Flavours faz hoje 2 anos!

Este foi outro ano repleto de receitas saborosas cozinhadas para a família e amigos.

Por outro lado, houve a diversão de fotografar as receitas, trabalho que encontro fascinante. Não é fácil gerir um blog escrito em três idíomas e de alguma forma também encontrar tempo para visitar os vossos blogs cheios de pratos bem maravilhosos.

Gostaria de aproveitar a oportunidade e agradecer a todos os meus seguidores pelo vosso contínuo apoio. Tenho planos de continuar por aqui e por mais um ano de comida saborosa!

Crumble é uma sobremesa de origem Britanica que surgiu durante a Segunda Guerra Mundial devido ao racionamento pois não havia ingredientes suficientes para os bolos tradicionais que exigiam muito farinha, gordura e açucar para a massa. O crumble é uma mistura doce feita com farinha e manteiga que se coloca no topo das futas e vai ao forno até que a cobertura fique crocante. A cobertura pode conter também aveia em flocos, amêndoas ou nozes. 
O leitelho ou leite de manteiga é um líquido que se obtém aquando do batimento da nata (previamente ajustado o seu conteúdo em gordura) em manteiga.
É o caso do buttermilk, traduzido normalmente por leitelho. Ora, o leitelho dificilmente compõe o receituário brasileiro, sendo mais comum o seu uso em Portugal.
Na falta do leitelho, pode-se substituí-lo misturando uma colher de sopa de vinagre ou sumo de limão para cada chícara de leite e deixando-se a mistura quieta por 10 minutos. Sucesso total!
Podem tentar substituir pela mesma quantidade de leite com uma colher de chá de sumo de limão ou vinagre destilado. Deixe descansar por 10 minutos. No entanto nesta receita o leitelho faz a diferença e por isso não posso garantir exatamento o mesmo resultado e sabor com a substituição.
Podem comprar no Aldi, no Intermarché ou no Continente, existem várias marcas, e terá a designação de "Buttermik", "buttermilch" ou "babeurre". Encontra-se normalmente na secção dos frescos, próximo do leite do dia e da Creme fraiche.
Podem substituir o ruibarbo por morangos, nactarinas, mirtilos, maçã com canela, a escolha é tua.

Preparação 20 minutos
Confecção 25 minutos
Quantidade 12 muffins
Ingredientes:
315 g de farinha sem fermento
50 g de flocos de aveia
80 g de açucar mascavo
1 c. chá de canela em pó
½ c. chá de sal
175 g de manteiga, 75 g amolecida e 100 g derretida
200 g ruibarbo, cortados em pedaços de 3 cm
2 c. chá de fermento em pó
145 g de açucar fino
180 ml de leitelho
1 c. chá de extracto de baunilha
2 ovos

1 Num recipiente, misture 75 g de farinha com os cereais de aveia, açucar mascavo, canela ¼ de c. chá de sal, depois adicione a manteiga amolecida e envolva tudo para obter o crumble. Misture o ruibarbo a uma c. de sopa de farinha.
2 Pré-aqueça o forno a 180ºC/Gas 4.
3 Num recipiente, peneire 225 g de farinha, fermento, adicione ¼ c. chá de sal, açucar e envolta tudo. Adicione o leitelho, manteiga derretida, baunilha e os ovos, misture aos ingredientes secos.
4 Divida a massa entre as forminhas de muffin. Coloque no forno durante 20 minutos. Coloque numa grelha a arrefecerem.

Magic Flavours hace hoy dos años!

Este fue otro año lleno de sabrosas recetas cocinadas para la familia y amigos.

Por otra parte, estubo la diversión de fotografiar las recetas, trabajo que encuentro muy fascinante . No es fácil administrar un blog escrito en tres idiomas y de alguna manera también encuentrar tiempo para visitar todos vuestros blogs llenos de recetas maravillosas.

Me gustaría aprovechar esta oportunidad y dar las gracias a todos mis seguidores por su continuo apoyo.

Crumble es un pastel elaborado con frutas originario de la cocina Inglesa. Se elabora con diversas frutas a las que se recubre con una masa de harina y manteca (generalmente mantequilla) y azúcar, todo ello se introduce en el horno. Se suele servir acompañado de natillas, helado o compotas de diferentes frutas. Se suele servir caliente tras una comida. El crumble nació debido al racionamiento de alimentos existente en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial. Puedes sustituir cualquier fruta por el ruibarbo, fresas, nectarinas arándanos, manzana con canela, lo que quieras.

Tiempo total de preparación 45 minutos
Cantidad 12
Ingredientes:
315 g de harina sin levadura
50 g de copos de avena
80 g azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal
175 g de mantequilla, 75 g ablandada y 100 g derretida
200 g de ruibarbo, cortados en trozos de 3 cm
2 cucharaditas de polvo de hornear
145 g de azúcar
180 ml de suero de leche
1 cucharadita de extractro de vainilla
2 huevos

1 En un tazón, mezcle 75 g de harina, avena, azúcar moreno, canela y ¼ cucharadita de sal, a continuación agregar la mantequilla ablandada y trabajar muy rápido con la mano para hacer el crumble. Mezclar el ruibarbo con una cucharada de harina.
2 Precaliente el horno a 180ºC/Gas 4.
3 En un tazón, tamizar 225 g de harina y el polvo de hornear, añadir ¼ cucharadita de sal, azúcar e mezclar todo. Mezclar el suero de mantequilla, mantequilla derretida, vainilla y los huevos, mezclar a los ingredientes secos.
4 Divida la mezcla entre los moldes y hornear durante 20 minutos.   


Puedes hacer tu propio suero de mantequilla, añadiendo una cucharada de vinagre blanco destilado a la leche y dejar reposar unos 10 minutos.
Receta simples:
1 taza de suero de mantequilla (sustituible por 1 taza de leche y 1 cucharada de limón o vinagre)

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