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Sweet & sour aubergines / Beringelas Agridoce / Berenjenas Agridulce

This dish is based on the Sicilian classic Caponata. It can be made up to 2 days ahead and reheats very well. For a sensational side dish or toss through cooked pasta.
Aubergines can be purchased all year round and come in different varieties of colour and shape. Put aubergines on your weekly shopping list and you will be amazed what creations you discover.
I am submitting this recipe to be included in Reeni`s June Side Dish Showdown






                                    Preparation 20 minutes
Cook 45 minutes
Serves 6
Ingredients:
3 medium aubergines, cubed
1 red onion, chopped
4 tbsp olive oil
1 tbsp capers
85 g green olives
400 g ripe tomatoes, chopped
3 tbsp red wine vinegar
                                    1 tbsp sugar, brown or white


1 Heat oven to 170ºC/Gas 5. Toss the aubergines and onion in the oil, season and bake for 20 minutes until starting to tenderise and brown.
2 Stir in the capers, olives, tomatoes, vinegar and sugar. Cook for a further 25 minutes, stirring occasionally, until everything is soft. Serve warm or at room temperature.






Esta receita é baseada no prato clássico Siciliano Caponata e pode ser feito com 2 dias de antecedência pois aqueçe muito bem. Sirva como acompanhamento ou como molho base para uma massa.
Com esta receita participo no passatempo da Reeni`s June Side Dish Showdown






Preparação 20 minutos
Confecção 45 minutos
Serve: 6
Ingredientes:
3 berinjelas médias, cortada em cubos
1 cebola vermelha picada
4 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de alcaparras
85 g de azeitonas verdes
400 g de tomates maduros picados
3 c. de sopa de vinagre de vinho tinto
1 c. de sopa de açúcar, amarelo ou branco


1 Pre-aqueça o forno a 170ºC/Gás 5. Envolva as berinjelas e a cebola no azeite, tempere com sal e pimenta e asse durante 20 minutos, até começar a dourar.
2 Adicione as alcaparras, azeitonas, tomate, vinagre e açúcar. Asse por mais 25 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva.






Esta receta se basa en el clásico plato Siciliano Caponata y se puede hacer con 2 días de antelación, ya que se calienta muy bien. Servir como guarnición o como una salsa para pasta.
Con esta receta participo en el pasatiempo de Reeni`s June Side Dish Showdown






Tiempo total de preparación 1 hora 5 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
3 berenjenas medianas, cortadas en cubitos
1 cebolla morada, picada
4 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadas de alcaparras
85 g de aceitunas verdes
400 g de tomates maduros, picados
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1cucharada de azúcar


1 Precaliente el horno a 170ºC/Gas 5. Envuelva las berenjenas y la cebolla en aceite de oliva, salpimentar y hornear durante 20 minutos, hasta que se doren.
2 Añadir las alcaparras y las aceitunas, tomates, vinagre y azúcar. Hornee por 25 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Sirva.






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48 comments:

conceicao said...

Tem um aspecto delicioso.
Bjs

Rosa's Yummy Yums said...

I love that kind of dish! A wonderful recipe!

Cheers,

Rosa

Cool Lassi(e) said...

So colorful and a mouthwatering side-dish! Looks awesome! Great clicks!

Stella said...

Hey Ana. Berenjena agridulce!?! Que bueno. Siempre me encantan platos con la combinacion de verdura agria con algo dulce o la opuesta...
Tus fotos son bellisimos tambien. Nice!

LA COCINERA DE BETULO said...

Delicioso, creo que tengo los ingredientes para poder probar esta receta.
Besos y feliz domingo.

LA COCINERA DE BETULO said...

Delicioso. Creo que tengo todos los ingredientes para probar esta receta.
Besos y feliz domingo.

mamen said...

Me encantan la comidas agridulces, te quedo divina, besos

LA COCINERA DE BETULO said...

Me gusta esta receta, creo que tengo los ingredientes para poder probar.
Besos y feliz domingo.

Loladealmeria said...

Ana que rica caponata, me encanta esta ensalada siiliana, mas sana y mejor al horno que frita.
saludos desde Almeria, feliz tarde de domingo

asj said...

Qué receta más rica y más sana!!! me ha gustado mucho y le has hecho una presentación estupenda!!

feliz domingo!!

besos

Salsa Verde said...

Olá Ana,
O aspecto destas beringelas é divino e é mais uma das tuas receitas a ir para a minha lista de destaque. Este blog inspira-me mesmo e muito!!
Beijinhos,
Lia.

Piescu said...

Ana, debe estar riquísima esta caponata. No la he hecho nunca pero tiene muy buena pinta.
Besitos
rosa

Eliana Pessoa said...

Que belo prato!
Adoro beringela!

Clau said...

Olá Ana,aprecio muito beringela e o prato está lindo.

Cinnamon-Girl said...

Thank you for sending this delicious aubergine dish to the Showdown Ana! I would love to try it tossed with pasta! xo

Oscar said...

Vaya Berenjenas, soy fanático entre tantas comidas de lo agridulce, todas las comidas agridulces tienen algo especial, un sabor exquisito.
Se ven bastante bien las berenjenas, aparte que son muy saludables.
Un abrazo!

JUANIC® said...

Ingredientes naturales para una receta muy rica. Tiene un aspecto extraordinario.
Besos!

Capricornio said...

Perefecto, gracias por la recomendación. Apenas me estoy experimentando en cocinar berenjenas, tenía el mal recuerdo de una lasaña amarga con ellas, pero ahora redescubro su rico sabor. Ya hice el ratatoille y ahora el dip, con tu receta me voy más contento. Claro qu la pondré en práctica. saludos.

Xana said...

Nunca provei beringela, mas gosto tanto do sabor agridoce, seria uma boa forma de provar certamente :)
beijinhos e obrigado pelo teu carinho sempre lá no ratatui kida

Marly said...

Ana,
Adoro caponata e se essa receita se assemelha a uma caponata e ainda é agridoce deve ser deliciosa. As fotos ficaram lindas.

Beijinho, boa noite e boa semana.

Superchef said...

Ana - Im soo glad to have discovered your blog through Cool Lassi(e)'s blog. Love some of the recipes here and such wonderful photos too..following you and looking forward to seeing many more of your posts! :)

Silvia said...

Ana, me provoca muchísimo este plato. La berenjena ahora tan de temporada, tiene que resultar deliciosa. Sencillamente sensacional.

Besos.

Mónica said...

Ésto tiene que ser todo un manjar!! Tiene una presencia envidiable!

Besos,

Mary said...

What a lovely recipe. I don't use eggplant often enough. This will help get me on the correct path :-). Your dish looks delicious. I hope you are having a great day. Blessings...Mary

elra said...

Love eggplant, especially cook this way. The flavor sounds delicious Ana.

ameixa seca said...

Adoro beringelas, devem ficar deliciosas servidas assim :)

Sandra G said...

Gosto muito da comida agridoce, adorei essa receia.

Bjs

Smas said...

Adoro beringela e sabores agridoces. Humm, será que não há por aí um pouco para eu experimentar?...

Marijo said...

Un plato delicioso y una salsa muy original.
Beijinhos

Lazaro Cooks! said...

Fantastic eggplant recipe. Great photos as well.

Be Well

Angie said...

Me encanta la pinta de esas berenjenas, Ana! Felicidades y besitos.

NENALINDA said...

Espectacular wapa , es una pena que me falten algunos ingredientes si no mañana mismo la hacia ,seguro esta riquisimaaaaa no hay mas que ver la foto.
Bicos mil.

Tida said...

Muito boas estas berinjelas (com j, no Brasil).
Eu gosto delas feitas assim, pois servem até para um sanduiche, colocadas dentro do pão.
bjs

chocosalceda said...

Ojalá pudieras estar por aquí para saborear las mieles del mar, con tu mano en la cocina cualquier plato se convierte en un delicatesen, que tengas buena semana.

Kako said...

Ana, que fácil y que rico!, me encantan las berenjenas, este plato no lo conocía y se ve muy rico.
Me lo llevo, pensaba hacer algo con berenjenas el jueves :)
Besitos.

Nani said...

Tenho visto algumas receitas com a beringela e a tua está magnífica, bjs.

Velva said...

I should be ashamed to admit this but I had to google the word "aubergines" It's eggplant! Love the combination of eggplant with tomatoes. Now, that summer has officially arrived eggplants are abundant and dishes like this one are wonderful.

Fimère said...

un excellent mélange de saveurs, personnellement je ne peux pas y résister
bonne soirée

Chow and Chatter said...

oh great recipe love egglant, great blog, thanks for stopping by for Chef Dennis's guest post now I can follow you

Rebecca

Bubble said...

Enhorabuena por el blog!!! Ya me he hecho seguidora ¡¡¡es fascinante!!!

docestemperos.blogspot.com said...

Obrigado Ana pelas tuas palavras sempre amaveis. Não tenho tido muito tempo para comentar mas está certa de que visito sempre o teu cada vez melhor blog. Um bjo

Anonymous said...

ola ana adorei a receita bj zoey

Cris said...

Muy rica la caponata, muy bueno el blog, excelentes fotos!!!
Saludos

Cindy said...

Ai meu Deus so de olhar para estas fotos da vontade de comer,bonito prato sim senhora!!Adorei...beijinho Ana

Pilar - Lechuza said...

Me estoy imaginando estas berenjenas con unos espaguetti o unos tallarines, ummmm que ricooooo!!!
un biquiño

gasparzinha said...

Mas que delícia de receita!
Eu que gosto tanto de beringela e dos sabores agridoces, adorei. :)
Beijinhos

Malar Gandhi said...

lovely eggplants, perfect blend of ingredients, just the way I want it to be...good one:)

Joanne said...

I made caponata last summer and absolutely fell in love. yours looks fantastic!

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Many thanks for taking the time to visit Magic Flavours and more than that, being caring enough to write me yours comments, views and suggestions.
Thanking you all and please come back again x

Muito obrigado pelo tempo tomado em visitar Magic Flavours e para além disso a cortesia que tiveram ao deixar-me as vossas opiniões e sugestões que eu adoro lêr.
Voltem sempre x

Muchas gracias por tomarte el tiempo en visitar Magic Flavours y por la cortesía de dejarme tus opiniones y sugerencias que me encantan leer.
Hasta pronto x