Roasted stone fruits / Assado de frutas / Asado de frutas

This compote is delicious served warm with ice cream or cold for breakfast with yogurt. Any leftovers will keep in the fridge for up to 2 days.
I am submitting this recipe to be included in Figo Lampo

Preparation 10 mins
Cooking 20 mins
Serves 4
175 g golden caster sugar
1 vanilla pod, split in two
5 cardamom pods
zest and juice 2 limes
6 apricots, halved and stoned
3 peaches, quartered and stoned
3 nectarines, quartered and stoned


1 Heat the oven to 220ºC/Gas 7. Tip the sugar, vanilla pod, cardamom, lime zest and juice into a food processor, then blitz until blended. Tip the fruit into a shallow baking dish, then toss in the sludgy sugar.
2 Roast for 20 mins until the fruits have softened but not collapsed and the sugar and fruit juices have made a sticky sauce. Leave the fruit to cool a little, then serve straight from the dish with the ice cream.

Esta sobremesa tipo compota é deliciosa servida quente com qualquer tipo de gelado ou fria ao pequeno almoço com iogurte. Mantem-se bem no frigorifico durante 2 dias.
Com esta receita participo no passatempo culinário do Figo Lampo para comemorar os seus dois anos de existência. Votos de muito sucesso.

Preparação 10 minutos
Confecção 20 minutos
Para 4 pessoas

175 g de açúcar amarelo fino
1 vagem de baunilha, cortada ao meio
5 vagens cardamomo (grão)
raspas e sumo de 2 limas
6 damascos, cortados ao meio e descaroçados
3 pêssegos, cortados em quartos e descaroçados
3 nectarinas, cortadas em quartos e retirar as pevides


1 Aqueça o forno a 220º C/Gás 7. Coloque num robot the cozinha eléctrico o açúcar, a vagem de baunilha, cardamomo, sumo e raspas de lima e pulverize tudo muito bem. Coloque as frutas numa assadeira e regue com a mistura que pulverizou.
2 Vai ao forno durante 20 minutos até que a fruta tenha amolecido, mas ainda mantenha a sua forma. Deixe arrefecer um pouquinho e servir com sorvete.

Este postre tipo compota es delicioso servido caliente con helado o frío con yogur para el desayuno. Se mantiene muy bien en la nevera durante 2 días.
Con esta receta participo en el pasatiempo de Figo Lampo

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Nº de cubiertos 4

175 g de azúcar moreno
1 vaina de vainilla, cortada por la mitad
5 vainas de cardamomo
ralladura y jugo de 2 limas
6 albaricoques, cortados por la mitad y deshuesados
3 melocotónes, cortados en cuartos y deshuesados
3 nectarinas, cortadas en cuartos y retire las pepitas


1 Precalentar el horno a 220º C/Gas 7. En un robot de cocina eléctrico coloque el azúcar, la vaina de vainilla, cardamomo, jugo y ralladura de lima y picar todo muy bien. Colocar la fruta en una fuente de horno y rociar con la mezcla de cardamomo y azúcares.
2 Hornear durante 20 minutos hasta que la fruta suavize, pero ahun mantenga su forma. Deje enfriar un poco y servir con helado.

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