Pasta soup / Sopa de Tortellini

I served this soup with homemade garlic bread.
Delicious and a very comforting soup.



Preparation 5 minutes
Cooking 25 minutes
Serves 4
1 tbsp olive oil
2 carrots, chopped
1 large onion, finely chopped
1 L vegetable stock
400 g can chopped tomatoes
200 g frozen peas
1 garlic, finely chopped
200 g pack fresh tortellini
handful basil leaves, chopped
grated Parmesan, to serve

1 Heat the oil and fry the carrots and onion for 5 minutes until starting to soften.
2 Add the stock and tomatoes then simmer for 10 minutes.
3 Add the peas and once the vegetables are tender, stir in the pasta. Return to the boil and simmer for 2 minutes until the pasta is just cooked.
4 Stir in the basil, season then serve topped with a sprinkling of Parmesan.




Acompanhei esta sopa de tortellini com pão de alho.
Uma excelente sopa para o começo Outonal.

Preparação 5 minutos
Confecção 25 minutos
Para 4 pessoas
1 colher de azeite de oliva
2 cenouras, picadas
1 cebola grande, finamente picada
1 L de caldo Knorr de vegetais
400 grs de tomato picado (1 lata)
200 grs de ervilhas congeladas
1 alho, finamente picado
200 grs de tortellini fresco, comprado
um punhado de folhas de manjericão, picado
parmesão ralado, para servir

1 Aqueça o azeite e frite a cebola e as cenouras durante 5 minutos até começarem a amolecer.
2 Adicione o caldo de vegetais e a lata de tomate, coza em lume brando durante 10 minutos.
3 Adicione as ervilhas e uma vez que os vegetais começarem a ficar cozidos, adicione a massa de tortellini. Levantar fervura durante 2 minutos até que a massa fique ligeiramente cozida.
4 Adicionar o manjericão, tempere de sal e pimenta preta recém moída e sirva polvilhado com o queijo Parmesão.

Servi esta sopa de tortellinis con pan de ajo.
Una sopa maravillosa para el inicio otoñal.

Preparación 30 minutos
Rinde 4 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
2 zanahorias, picadas
1 cebolla grande, picada
1 L de avecrém de verduras
400 g de tomate frito (1 lata)
200 grs de guisantes, congelados
1 ajo, finamente picado
200 g de tortellinis frescos, comprados
hojas de albahaca, picadas
queso Parmesano ,rallado para servir

1 Calentar el aceite y dorar la cebolla y las zanahorias durante 5 minutos.
2 Agregue el avecrém de verduras y los tomates y continuar dorando durante 10 minutos.
3 Añada los guisantes y así que las verduras comienzan a estar cocinados, añadir los tortellinis. Hervir durante 2 minutos.
4 Añadir la albahaca, salpimentar y servir espolvoreado con el queso Parmesano.

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