Tarte Tatin / Tarte de maça / Tarta de manzana

My mother-in-law Audrey is the best cook I`ve ever known. Her mince pies are legendary, her turkeys are always moist and tender. She taught me how to make Tart Tatin and this one is really delicious. If you`re lucky enough to still have your relatives around, ask them about their favorite recipes and write them down. My sister Sandra, just loves it and whenever she comes over to see me I always make sure to bake a couple of these for her.


Serves 6
Ingredients
White or soft brown sugar
butter
4 large cooking apples
sweet short pastry
flan tin or dish approx. 30 cm

1 Line a flan or Victoria sponge tin with a circle of greaseproof paper.
2 Melt the butter and pour into the tin so that it covers the base. When set or nearly set cover the butter with a good layer of sugar.
3 Then prepare the apples, peel and slice on a mandolin so you get nice round slices of different sizes. Take the biggest ones and make the first layer overlapping each slice and one large one in the centre. After the first layer the rest of the apple is put in as evenly as possible and even the rest of the trimmings from the core. Make sure it is well filled pressing the apple down gently.
4 Roll out the pastry and cover.
5 Bake at about 180ºC for about 30 minutes (maybe less) until the pastry begins to brown and the apple is bubbling.
6 Remove from the oven and allow to cool. When cold invert onto a serving dish, maybe loosen the pastry edge and it should turn out easily. Peel off the greaseproof paper and "Voila". Serve it with custard sauce.

A minha sogra Audrey é a melhor cozinheira que eu já conheci e foi ela que me ensinou como fazer esta tarte de maça, que é realmente uma delicia. Se tiverem a sorte de ainda terem á volta familíares queridos, perguntem-lhes acerca das suas receitas favoritas e escrêvam-nas. A minha mana Sandra adora esta tarte e sempre que ela vem á Inglaterra visitar-me faço-lhe sempre uma par destas tartes.

Para 6 pessoas
Ingredientes
açúcar mascavo
manteiga
4 maçãs reineta
massa quebrada
uma forma para tartes, eu uso das de Pyrex (30 cm)

1 Forre o fundo da forma com papel vegetal.
2 Derreta a manteiga e deite na forma de maneira a cobrir a base, depois adicione uma boa camada de açúcar.
3 Prepare as maçãs, descasque-as e cortê-as com uma mandolina para obtêr fatias bem fininhas. Coloque as fatias de maça em camadas, sobrepondo umas sobre as outras, pressionando suavemente as camadas de maçã.
4 Estenda a massa com um rolo de cozinha e cubra as maças com a massa.
5 Leve ao forno a 180 º C durante cerca de 30 minutos (talvez menos) até a massa começar a ficar douradinha.
6 Retire do forno e deixe arrefecer. Quando estiver fria, invertir sobre um prato.
Se gostar, sirva com natas líquidas.

Mi sogra Audrey es la mejor cocinera que he conocido y fue ella que me enseñó cómo hacer esta tarta de manzana.

Ingredientes
Azúcar moreno
mantequilla
4 manzanas reinetas
masa quebrada
un molde para horno (Pyrex 30 cm)

1 Se unta un molde de horno con mantequilla y se forra con papel vegetal.
2 Derrita la mantequilla y cubra la base. A continuación, añadir una buena capa de azúcar.
3 Se pelan las manzanas y se cortan con una mandolina para que queden en láminas. Coloque las láminas de manzana en capas, presionando suavemente las capas de manzana.
4 Extender la masa con un ruloy tapar las manzanas con la masa quebrada.
5 Hornear durante 30 minutos (quizás menos) a 180 º C.
6 Retirar del horno y dejar enfriar y servir.


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