Vegetable Tempura / Tempura de Vegetais / Tempura de Vegetales

Good snack this! Cauliflower and asparagus. Serve with aïoli or mayonnaise.
Tempura is a classic Japanese dish of deep fried battered vegetables or seafood.


Preparation 10 minutes
Cooking 20 minutes
Serves 8
1 small cauliflower, cut into medium-size florets
100 g plain flour
250 g asparagus
2 eggs, separated
2 tbsp vegetable oil
vegetable oil for deep-frying

1 Put the flower in a large bowl with a pinch of salt. Whisk the egg yolks and 175 ml iced water together, then whisk into the flour with the oil to make a smooth batter. In a separate, clean bowl whisk the egg whites until stiff, then fold into the batter.
2 Heat the oil in a deep fryer or large wok. Coat the cauliflower and the asparagus in the batter then use a slotted spoon to carefully lift into the hot oil. Deep-fry the cauliflower and the asparagus for 2-3 minutes until golden and puffy. Drain on kitchen towel and continue with the rest in batches. Sprinkle the cauliflower with salt and serve.



Este é um maravilhoso snack! Couve-flor e espargos. Servir com aïoli ou mayonnasie.
Tempura é um prato clássico da culinária japonêsa. Consiste em pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino.

Preparação 10 minutos
Confecção 20 minutos
Para 8 pessoas
1 couve-flor pequena, cortada em floretes
100 grs de farinha
250 grs de espargos
2 ovos, separar a gema das claras
2 colheres de sopa de óleo vegetal
óleo vegetal para fritar

1 Numa tigela coloque a farinha juntamente com uma pitada de sal. Bata as gemas de ovos com 175 ml de água gelada, a seguir adicione a farinha e o óleo misture tudo muito bem. Noutro recipiente bata as claras em castelo. Junte as claras em castelo á mistura de farinha.
2 Aqueça o óleo numafritadeira ou wok. Passe a couve-flor e os espargos pela mistura e frite no óleo quente durante 2-3 minutos até ficarem douradinhos. Escorrer sobre papel de cozinha. Salpique com umas pedrinhas de sal e sirva.



Una forma distinta de presentar coliflor y espárragos. Sirva con aïoli o mayonnasie.
Tempura se refiere a la fritura rápida Japonesa , en especial a los mariscos y losvegetales.

Tiempo de preparación 30 minutos
Rinde 8 porciones
1 coliflor pequeña, cortado en trozitos
100 g harina
250 g de espárragos
2 huevos, separar las yemas de las claras
2 cucharadas de aceite vegetal
aceite vegetal para freír

1 En un recipiente colocar la harina con una pizca de sal. Batir las yemas de huevo con 175 ml de agua de helada, luego agregar la harina y el aceite vegetal mezclar todo bien. En otro recipiente montar las claras. Agregar las claras a la mezcla de harina.
2 Caliente el aceite vegetal. Rebozar la coliflor y espárragos en la mezcla de harina y freír en el aceite caliente durante 2-3 minutos. Escurrir sobre papel de cocina.


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