Lemon braised pork chops / Costoletas de porco com limão / Chuletas de cerdo con limón

This delightful mix of citrus fruits and pork is a typically Italian combination.
If you wish you can add 350 g brown or cap mushrooms for the last 10 minutes of baking.


Preparation 20 minutes
Cooking time 40 minutes
Serves 6
6 large pork chops
3 tbsp plain flour
1 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander
salt and ground pepper
3 tbsp olive oil
2 onions, peeled and thinly sliced
450 ml white wine
¾ tsp caster sugar
2 lemons, thinly sliced

1 Mix the flour with the cumin, coriander, salt and pepper. Turn the chops in the spiced flour to coat.
2 Heat the oil in a frying pan, add the pork chops and fry until they`re browned on both sides. Transfer the chops to a plate. Stir the onions into the fat remaining in the pan and cook gently for 10 minutes or until they`re soft and golden. Add the wine and the caster sugar. Bring to the boil for about 5 minutes until reduced and slightly syrupy.
3 Arrange the lemon slices over the base of an ovenproof dish. Place the chops on top and bake at 190ºC/Gas mark 5 for 30 minutes.



Esta deliciosa mistura de frutas cítricas e carne de porco é uma combinação tipicamente Italiana.
Se desejar pode adicionar 350 g de cogumelos nos últimos 10 minutos de confecção.

Preparação 20 minutos
Confecção 40 minutos
Para 6 pessoas
6 costoletas de porco
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em pó
sal e pimenta recém moída
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas, cortadas ás rodelas finas
450 ml de vinho branco
¾ colher de chá de açucar refinado
2 limões, cortados ás rodelas finas

1 Misture a farinha com o cominho, coentro, sal e pimenta. Passar as costoletas pela farinha.
2 Aquecer o azeite numa frigideira e fritar a carne até que ficar douradinha em ambos os lados. Transferir as costoletas para um prato e reservar. Adicionar a cebola á gordura da frigideira e cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Adicione o vinho e o açúcar. Levantar fervura durante cerca de 5 minutos até obter uma substância xaroposa.
3 Numa assadeira colocar as rodelas de limão, a seguir as cebola e as costoletas. Levar ao forno a 190 ºC/Gás 5 durante 30 minutos.

Esta deliciosa mezcla de cítricos y carne de cerdo es una combinación típicamente Italiana.
Puede añadir 350 gramos de setas en los últimos 10 minutos de hornear.

Tiempo de preparación 1 hora
Rinde 6 porciones
6 chuletas de carne de cerdo
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de cominos en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, cortadas en rebanaditas
450 ml de vino blanco
¾ de cucharadita de azúcar refinado
2 limones, cortados en rodajas

1 Mezcle la harina con el comino, cilantro, sal y pimienta. Rebozar las chuletas por la harina.
2 Caliente el aceite en una sartén y freír la carne. Transferir las chuletas para un plato y reservar. Añadir la cebolla a la sartén y sofreír durante 10 minutos. Despues añadir el vino y el azúcar y hervir esta mezcla durante unos 5 minutos.
3 En una fuente de horno coloque las rodajas de limón, la cebolla y las chuletas.
Calentar el horno a 190 ºC/Gas 5 y hornear durante 30 minutos.

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