Passion fruit tart / Tarte de maracujá / Tarta de maracuyá

The perfect dinner party dessert with a very exotic twist. You`ll love it!!!




Cooking time 40 minutes + chilling time
Serves 8
500 g block dessert or shortcrust pastry, ready made
8 passion fruits
finely grated zest and juice 1 lime
200 g golden caster sugar
6 egg yolks
142 ml double cream
icing sugar for dusting

1 Roll out the pastry and use it to line a 23 cm tart ring, then chill for at least 20 minutes. Heat the oven to 180º/ Gas 4. Line the tart with baking parchment and baking beans, then bake for 15 minutes. Remove the parchment, bake for a further 5-10 minutes until golden, then remove from the oven and reduce the temperature to 150º/Gas 1.
2 While the case is cooking, cut the passion fruits in half, scoop out the flesh into a bowl, then blitz in a blender. Push the pulp through a sieve and mix the juice with the lime zest and juice. Beat the sugar and yolks together until pale, then beat in the cream and fruit juice. Carefully pour the custard into the tart case, then bake for 40 minutes, until set with a very slight wobble. Remove the tart from the oven, then leave to cool completely.
3 You can now either serve the tart as it is, or dust it with icing sugar, then caramelise the top with a blowtorch.




Esta é uma tarte cheia de aroma e super gostosa. Vou-lhes contar o que li acerca da flor do maracujazeiro, pois é considerada como a flor da paixão, devido á sua forma, coroa de espinhos, cinco chagas, três pregos com que Jesus foi crucificado.

Confecção 40 minutos + o tempo de refrigeração
Para 8 pessoas
500 grs de massa quebrada, comprada
8 maracujás
raspas e sumo de 1 lima
200 grs de açucar amarelo refinado
6 gemas de ovo
142 ml de natas liquidas tipo Parmalat
açucar em pó para polvilhar

1 Pré aqueçer o forno a 180º/Gas 4. Estenda a massa e forre com papel vegetal uma forma para tarte com as dimensões de 23 cm. Antes de levar a massa ao forno, coloque os feijões de ceramica ou secos por cima do papel vegetal. Cozinhe durante 20 minutos, até ficar ligeiramente douradinha, retire do forno e reduza a temperatura para 150º/Gas 1.
2 Abra os maracujás ao meio, retire a polpa e coloque num liquidificador, depois passe por um coador para separar as sementes da fruta do sumo. Misture o sumo dos maracujás com as raspas e sumo da lima. Bata as gemas ao açucar, depois adicione as natas liquidas e o sumo da fruta. Misture tudo muito bem e verta esta mistura na tarte. Leve novamente ao forno durante 40 minutos ou até ficar firme. Retire a tarte do forno e deixe arrefeçer completamente.
3 Pode servir a tarte como está ou se preferir polvilhe de açucar em pó e caramelize com um maçarico culinário. Bom apetite!!!

Se desejar fazer a massa quebrada, vai necessitar:
300 grs de de farinha
125 gr de açucar
125 grs de margarina
1 ovo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Num recipiente misturar muito bem o ovo, a manteiga e o açucar. Depois adicionar a farinha e o fermento, amassar bem e colocar no frigorifico durante 30 minutos.

Esta es una tarte llena de sabor y extremamente rica.
Voy a contarles lo que he leído sobre la flor del maracuyá.
La aparencia de la flor, similar a una corona de espinas, indujo a los colonizadores españoles a denominarla fruto de la pasión. Su estructura recibió una interpretación teológica, con los cinco pétalos y cinco sépalos, mientras simbolizando a los diez apóstoles. Las cinco estambres representarían los cinco estigmas. Finalmente , los tres pistilos corresponderían a los clavos de la cruz.

Tiempo 40 minutos + el tiempo de enfriamiento
Rinde 8 porciones
500 gr de masa quebrada, comprada
8 maracuyás
ralladura y sumo de una lima
200 gr de azúcar
6 yemas de huevo
142 ml de nata
azúcar en polvo para espolvorear

1 Précalentar el horno a 180º/Gas 4. Prepare un molde de unos 23 cm, una vez que la masa este lista colócala en el molde. Hornear durante unos 20 minutos, después retirar del horno y reducir la temperatura a 150º/Gas 1.
2 Abrir el fruto a la mitad, quitar la pulpa y colocarla en una licuadora, a continuación ponga en un colador para separar las semillas del jugo. Mezclar el jugo de la fruta con el jugo y ralladura de la lima. Batir las yemas de huevo con el azúcar, luego añadir las natas al jugo de fruta. Mezclar todo bien y vierta todo sobre la masa quebrada e inducir en el horno precalentado durante 40 minutos.
3 Puede servir la tarte como está o si lo prefiere, espolovorear con azúcar en polvo y caramelize con un soplete de cocina. Que proveche!!!

Si desea hacer la masa quebrada
300 gr de harina
125 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de levadura
En un vaso eche el huevo, la mantequilla y el azúcar, mezclar todo bien. A continuación añadir la harina y la levadura. Amase todo bien y ponga en el refrigerador unos 30 minuots.


Print / Imprimir receita / Imprimir receta