Thai Prawns / Camarão á Tailandêsa / Gambas a la Tailandesa

The fragrant Thai marinade is perfect with prawns, salmon scallops or any firm, white fish. When marinating seafood, you need to use fragrant ingredients that won`t overpower its delicate flavour. Chopping the ingredients will take a little time, but I think the finished texture makes it well worth the effort. I have served the prawns with "Mango & cucumber salsa". Delicious and moreish.

Lemongrass / Erva limão / Citronela

Ready in 1 hour, including 30 minutes standing time
Serves 4 people
20 raw king prawns
To make the Thai marinade
1 small shallot
4 garlic cloves
1 fresh red chilli, halved and seeded
1 stem of lemongrass
a good handful of fresh mint leaves
a good handful of fresh coriander
150 ml olive oil
grated zest and juice of 1 lime

1 Tip all the marinade ingredients in a food processor and whizz. Set aside for 30 minutes to allow the flavours to mingle.
2 Halve the prawns through the back, toss in the marinade and cook on a really hot barbecue for 1 minute until they turn from grey-blue to pink.




Esta marinada Tailandêsa é perfeita para gambas, vieiras, filetes de salmão ou qualquer outro tipo de peixe branco. Quando macerar marisco, precisa de usar ingredientes aromáticos que não retirem o seu sabor delicado. Eu servi os camarões com "Salada de Manga e pepino". Extremamente deliciosa.

Pronto em 1 hora, incluindo 30 minutos para macerar
Para 4 pessoas
20 camarões crús
Para fazer a marinada Tailandêsa
1 chalota
4 dentes alho
1 malagueta (piri-piri), cortada ao meio e retirar as sementes
1 pauzinho de erva limão
umas quantas folhinhas de hortelã
um punhado de coentros
150 ml azeite
raspas e sumo de uma lima

1 Colocar os ingredientes para a marinada numa picadora eléctrica de cozinha e picar bem. Deixar macerar durante 30 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam.
2 Abrir o camarão ao meio e colocar a marinada Tailandesa por cima, grelhar num churrasco durante 1 minuto até ganharem aquela maravilhosa cor rosada. Depois é de chupar os dedos e de chorar por mais.

Este adobo Tailandês es perfecto para langostinos, vieiras, filetes de salmón o cualquier otro tipo de pescado blanco. Acompañe las gambas con "Salsa de mango y pepino". Riquisímo.

Listo en 1 hora, incluyendo 30 minutos para macerar
Rinde 4 porciones
20 gambas crudas
Para hacer el adobo Tailandês
1 chalota
4 dientes de ajo
1 chile, cortado a la mitad y retirar las semillas
1 palillo de citronela
unas hojitas de menta
un manojo de cilantro
150 ml de aceite de oliva
ralladura y jugo de una lima

1 Coloque los ingredientes para el adobo en un robot de cocina eléctrico y pique todo bién.
Deje macerar durante 30 minutos para permitir que los sabores se desarrollen.
2 Cortar las gambas por la mitad y colocar el adobo en el medio. Llevar las gambas a la parrilla o a una barbacoa durante 1 minuto hasta ganar ese maravilloso color rosa.

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